2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Yəqin ki, hər biriniz marinad konsepsiyasının arxasında nəyin dayandığını bilirsiniz, ancaq mətbəxdə yeni başlayanlarla dürüst olmaq üçün bunun sadəcə məqsədi deyil ət ətirli (həm balıqlar, həm də tərəvəzlər marinad edilə bilər), həm də şoraba əlavə etdiyiniz bütün ədviyyatların udulması. Dərhal istilik müalicəsinə məruz qalmır, ancaq bir neçə saat şoraba durmaq üçün buraxılır.
Amma kimdir ətin marinad edilməsi üçün əsas qaydalar?
Ət üçün klassik şoraba tərkibində 3 əsas maddə olmalıdır: yağ (zeytun yağı, bitki yağı və ya digər növ yağ), turş komponent (şərab, limon suyu, sirkə və ya turş dad vermək üçün başqa bir şey) və seçim ədviyyatları, duz ümumiyyətlə məcburidir.
Marine edilmiş ət soyuqda ən azı bir neçə saat, daha yaxşı 12 saat və ya daha çox müddət ərzində şoraba qalmalıdır. Qalma müddətində ətin qapaq və ya folqa ilə örtülməsi məcburidir.
Ət marinad edərkən çıxartmaq istədiyiniz xarakterik bir qoxuya sahib olan (quzu, sünbül, qoyun və s.), brendini şoraba qoymadan əvvəl brendi ilə töküb bir gün buraxın və yalnız sonra dadlandırın. Brendi əlbəttə atılır.
Faktiki olaraq hər növ ət üçün şoraba onu atmaq yaxşıdır, çünki qalma müddətində bakteriyaların sərbəst buraxılma ehtimalı var. Məsələn, sous üçün istifadə etmək istəsəniz, mütləq qızdırın.
Tez-tez ətin marinatı üçün istifadə olunur soya sousu və xardal və bir az şirin bir dad əlavə etmək istəyirsinizsə, bal əlavə edin.
Toyuq əti kiçik hissələrə və dərisini çıxardıqdan sonra marinad olunur. Hətta ədviyyatınızı daha yaxşı mənimsəmək üçün çəngəllə toyuğu bir neçə yerdə əzə bilərsiniz.
Toyuq üçün uyğun tipik ədviyyatlar rozmarin, kəklikotu və kekikdir.
Marinadda mütləq ən azı 12 saat (tercihen 24 saat) qalmağı tələb edən marinat ətindən fərqli olaraq, vaxt az olduğu təqdirdə, donuz ətini şoraba 3-4 saat buraxa bilərsiniz.
Yaşayış müddəti ət parçalarının ölçüsündən asılıdır, lakin daha uzun qalmaq həmişə yaxşıdır. Ya da Winnie Pooh-un dediyi kimi "Daha çox, daha çox!".
Tövsiyə:
Mal əti Qulançar, Donuz əti - Ananas Ilə Gedir
Nəfis qulançar budaqları ilə sadə bir donuz əti balığı və düyü və ananas ilə mal əti biftekinə xidmət etsəniz, Fransadan gələn gurme mütəxəssisləri deyirlər ki, naharınız tamamilə uğursuz olacaq. Onlara görə, hər bir ət növü bastırmayan, əksinə müəyyən zənginliklərlə birləşdirilir - zəngin dadını və aromasını vurğulayır.
Seçmək üçün Mal əti Və Ya Donuz əti?
Kıyılmış donuz əti və ya mal əti daha yaxşıdır? Bu sual bir çox aparıcı tərəfindən soruşulur. Həqiqətən, Bolqar milli mətbəxində bildiyimiz bir məhsul olaraq kıyılmış ət donuz əti və mal əti birləşməsidir, nisbət sırasıyla% 40 ilə% 60 arasındadır.
Konservləri Sterilizasiya Etmək Qaydaları
Meyvə və tərəvəzlər qida tərkibini, vitaminlərini, təbii ləzzətini, ətirini, rəngini və görünüşünü qoruyarkən ən uzun müddət qoruyur. sterilizasiya . Hermetik möhürlənmiş şüşə qablarda və ya ağ qalaydan hazırlanmış qutularda sterilizasiya olunur.
Balıqları Marinad Etmək üçün Sübut Olunmuş Reseptlər
Marine edilmiş balıq çoxlarının sevdiyi yeməkdir, çünki faydalı bir məhsul olmaqla yanaşı günün istənilən vaxtında istehlak edilə bilər. İstər səhər yeməyində bir sendviçdə, istər naharda, istərsə də axşam yeməyində bir qəlyanaltı olaraq hazırlasanız, əvvəlcədən necə marinat edəcəyinizi bildiyiniz müddətdə istifadə etmək asandır.
Sürətli Seminar: Mal əti Və Donuz əti Necə Hazırlanır
Mal əti və donuz dilləri incə yumşaq toxuması, incə dadı, vitamin tərkibi və qida dəyərinə görə ləzzət sayılır. Dilin quruluşu davamlı bir əzələdir, buna görə zülallar, müəyyən miqdarda yağ və praktik olaraq heç bir karbohidrat içermir. Mal əti dili şəkərli diabet xəstəsində insulin istehsal edən sink ehtiva edir və donuz əti sinir sistemi və beyin hüceyrələrinin normal işləməsi üçün lazım olan lesitinlə zəngindir.
