2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Ədviyyatlar mətbəximizin ayrılmaz hissəsidir. Ədviyyatlar bəzi bitkilərin kökləri, qabıqları və ya toxumları, həmçinin bəzi otların təzə yarpaqları və ya çiçəkləri ola bilər. Bəzi meyvələrin duzu, qoz-fındığı və suyu ədviyyat rolunu da oynaya bilər.
Bir yeməyə gözəl bir dad vermək üçün çox miqdarda ədviyyat istifadə etmək lazım deyil. Daha çox şəxsi seçim məsələsidir. Ədviyyatlar yeməkləri daha dadlı etməklə yanaşı bədənin mənimsənilməsini asanlaşdırır. Ədviyyələrin çoxunun müalicəvi xüsusiyyətləri vardır. Məsələn, zerdeçal sidikqovucu vasitədir və qanı təmizləyir, acı bibər həzmi stimullaşdırır, zəncəfil tonik təsir göstərir.
Hər aşpazın can atdığı müxtəlif tatlara çatmaq üçün ədviyyatları birləşdirməyi bacarmaq lazımdır.
Bir ədviyyat qarışığı (masala) necə hazırlanır?
Bu məqsəd üçün bütün və / və ya ədviyyatlardan istifadə olunur. Müvafiq bir tavada təxminən 2-3 xörək qaşığı qızdırın. yağ və ya yağ. Yağ qızdırılmalı, amma çəkilməməlidir. Dərhal dəyişməyə başlayacaq ədviyyatları tökün (qaralmaq, şişmək və ya sıçrayış). Qəhvəyi rəngli bir görünüş əldə etdikdə hazırdırlar.
Yaranan masala yeməyə əlavə olunur və ya güveç və ya qızartmaq istədiyimiz tərəvəzlər masala əlavə olunur.
Fərqli ədviyyatların yemək müddəti fərqli olur. Odur ki, eyni zamanda hazır olmaları üçün onları hansı ardıcıllıqla hazırlayacağınızı bilmək vacibdir. Məsələn, kimyon ən uzun müddət, təxminən 30 saniyə qızardılır, zəncəfil təxminən 20 saniyə, üyüdülmüş keşniş isə təxminən 5 saniyə qızardılır.
Yalnız üyüdülmüş ədviyyatları qarışdırsam, yağ orta dərəcədə qızdırılmalıdır, əks halda yanacaqlar. Qarışıq ədviyyatlardan başqa yeməyə başqa ədviyyatlar da əlavə edilə bilər. Duz ümumiyyətlə sonunda əlavə olunur. Daha əvvəl duz əlavə etmək yeməyin ləzzətini azaldır və biraz zəhərli edir.
Belə qidanın qəbulu orqanizmi qurudur və susuz susuzluq hissinə səbəb olur.
Güclü ədviyyatlardan (qərənfil və cayenne bibəri kimi) çox az miqdarda, daha yüngül olanlardan (kimyon kimi) daha çox miqdarda istifadə edilə bilər.
Bəzi ədviyyat qarışıqları əvvəlcədən bir neçə həftə və ya aylar əvvəl hazırlana bilər. Sərin, quru və qaranlıq yerdə möhkəm qapalı bir qabda saxlayın. Ədviyyatları qarışdırmaq üçün istifadədən əvvəl bankanı silkələyin. Bu onların dadı və ətrini dəyişməz saxlayacaqdır.
Ədviyyatlar haqqında nə bilməliyik?
1. Toxum şəklində ədviyyatlardan istifadə etməzdən əvvəl onları yoxlamaq və daş və çubuqlardan təmizləmək lazımdır.
2. Bütün ədviyyatlar sərin, quru və qaranlıq yerdə sıx bir şəkildə bağlanmış bankalarda və ya metal qutularda saxlanılır. Kiçik bankalarda hava keçirməmək üçün ən çox istifadə olunan ədviyyatlardan ayrıla bilərsiniz. Bütün bankalar və ədviyyat qutuları etiketlidir.
3. Bir çox yemək üçün üyüdülmüş ədviyyatlardan istifadə olunur. Aromalarını itirməmək üçün bütöv almaq və lazım olduqda yalnız ehtiyacımız olan qədər üyütmək daha yaxşıdır. Bununla birlikdə, zerdeçal və qurudulmuş zəncəfil evdə əzilmək çox çətindir.
4. Hazır ədviyyat qarışıqlarını almaqdan çəkinin, çünki bütün yeməklərə vahid bir dad verir. Onları özünüz etmək çox yaxşıdır.
5. Masala bir pasta şəklində olanda, yerdəki ədviyyatlara bir neçə damla su əlavə edin və harçla əzin. Ədviyyat ətirini çıxarmaq üçün pastanı təxminən 1 dəqiqə qızardın və sonra qalan məhsulları əlavə edin.
6. Bir ədviyyat başqası ilə əvəz edilə bilər. Bir ədviyyə də tamamilə aradan qaldırıla bilər.
7. Qurudulmuş ədviyyatlar və otlar təzə ətirdən iki dəfə daha çox ətir verir, lakin təzələrindən istifadə etmək üstünlük təşkil edir.
Tövsiyə:
Sağlamlıq üçün Faydalı Olan üç Dadlı ədviyyat
Otlar və ədviyyatların istifadəsi yalnız kulinariya baxımından deyil, həm də sağlamlıq baxımından son dərəcə vacibdir. Bir çox insan bəzi ədviyyatları yalnız müalicəvi xüsusiyyətlərinə görə istifadə edir. Müasir elm artıq bəşəriyyət tərəfindən istehlak edilən ətirli otların bir çoxunun insan orqanizmi üçün əlamətdar faydaları olduğunu sübut etmişdir.
Yeməklərin Qarışdırılması Sağlamlığın Açarıdır
Yalnız nə və nə qədər yediyiniz, həm də qidaları necə birləşdirdiyiniz də vacibdir. Çünki pis olduğu kimi məntiqi olaraq da yaxşı birləşmələr var. Sağlamlığa zəmanət verən bəzi qida birləşmələri. Yaşıl çay + ürək üçün limon Yaponiyada 40.
Məhsulların Düzgün Birləşməsi
Məhsulların düzgün birləşməsi artıq çəki probleminin aradan qaldırılmasına kömək edir, immunitet sistemini gücləndirir, canlılıq artır. Milli mətbəxlərin əsrlər boyu ənənəvi yeməklərini dəyişdirməməsinin səbəbi nəsillər boyu sınaqdan keçirilən məhsulların birləşməsidir.
Yeməklərin Və Məhsulların Səhv Birləşməsi
Ayrı-ayrı yemək nəzəriyyəsi yarandığı andan mübahisələr səngimədi. Bəzilərinə görə, bu artıq kalorilərə qarşı sehrli bir vasitədir, digərləri isə bu rejimin heç bir faydasının olmadığını və hətta sağlamlığa zərərli olduğunu düşünürlər. Hələ sınamaq qərarına gəlsəniz, bəzi faydalı məlumatlarla sizə rəhbərlik edəcəyik.
Yeməklərin Bu Birləşməsi Bizi çox Yeməyə Vadar Edir
Müəyyən bir qida növünün birləşməsi bizi çox yeməyə məcbur edir çünki bu, beynimizi susuzluğa stimullaşdırır. Bunu Yale Universitetinin alimləri yemək yeyərkən insan beynini skan edərək tapdılar. Testlər göstərdi ki, həm yağ, həm də karbohidrat ehtiva edən qidalar yeyəndə meylli oluruq yeyilən qidanın miqdarını aşırıq .
