2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Qızıl balıq alabalıq ailəsinə aid sistemsiz bir balıq qrupudur. Şirin su hovuzlarında yumurtlayaraq köç edir və bir müddət sonra kiçik balıqlar okeana doğru hərəkət edir. Qızılbalıq, yeni ovun birbaşa balıqçılar tərəfindən təklif olunmağa başladığı iyun ayında asanlıqla tapıla bilər.
Qızıl balıq gümüşü dəri və dallanmış qısa quyruğu olan incə, uzanmış və yanal düzəldilmiş bir bədənə malikdir. Balığın başı və arxası xırda qara nöqtələrlə nöqtələnmişdir. Kiçik balıqların çəkisi 1 ilə 2,5 kq arasındadır, lakin məsələn kral somonu kimi bəzi növlər 40-45 kq-a çatır. Atlantik qızılbalığı uzunluğu 1,5 m-ə çatır.
Qızıl balıq dünyanın ən məşhur balıqlarından biridir və insanlar onu bütün səbəblərdən - kilo vermək, sağlamlıq üçün, əzələ kütləsi üçün istehlak edirlər. Truffles qədər bahalı deyil, amma mütləq delikateslər sütununa qoya bilərik. Məsələn, İrlandiyada somon balığına hava limanının şirniyyatında da rast gəlinir. Dublinin qəlbində, somon rəhbərliyi ilə hər cür ləzzət təqdim edən, xalqının ənənələrini və ruhunu qoruyub saxlayan 180 illik bir mağaza var.
Qızılbalıq növləri
Yaşayış mühitindən asılı olaraq - Atlantik və ya Sakit Okeanda yaşasın, bir neçə qızıl balıq növü vardır: Atlantik qızılbalığı, kral qızılbalığı, Yapon qızılbalığı, it qızılbalığı, çəhrayı qızıl balıq, qırmızı qızıl balıq, qızıl balıq və qızıl balıq.
Atlantik qızılbalıq yetişdirilməsi, İngiltərədə yumurtadan çıxma texnikasının ilk dəfə tətbiq olunduğu 19-cu əsrə aiddir. O dövrdə, idman balıqçılığı məqsədi ilə çaylardakı ehtiyatları doldurmaq üçün hazırlanmış yetkinlik yaşına çatmayan nümunələr istehsal olunurdu.
1960-cı ildə Norveçdəki ilk dəniz təsərrüfatları, yetkin qızılbalıqların marketinqi məqsədi ilə üzən qəfəslərini fiyordlara quraşdırdılar. Müəssisə müvəffəq oldu və balıqçılıq əvvəlcə Avropada, sonra isə bütün mülayim dənizlərdə inkişaf etməyə başladı. İstehsalın çox sürətlə artması 20-ci əsrin sonlarında bazarın həddən artıq doymasına səbəb oldu.
Qızıl balığın tərkibi
Qızıl balıq əla A vitamini, B qrupu vitaminləri / B5, B6, B12 / və eyni zamanda E vitamini mənbəyidir. Bu qiymətli balığın tərkibinə çox miqdarda sodyum, fosfor və kalium, daha sonra maqnezium, sink, dəmir daxildir.
100 qr qızıl balıq 142 kalori, 6.34 yağ, 55 mq xolesterol, 69 ml su, 19.8 g protein ehtiva edir.
Qızıl balığın seçilməsi və saxlanması
Qızıl balıq bütün digər balıqlar kimi seçilir. Bununla birlikdə, bu balıq getdikcə dondurulmuş formada mövcuddur, buna görə sona çatma tarixinə son dərəcə diqqətli olun.
Dəniz balıqlarının saxlanması şirin su balıqlarından daha asandır. Təzə qızıl balıq yaxşı qurudulur, perqament kağızına bükülür və hava keçirməyən bir qaba qoyulur.
Bu şəkildə sarılan somon, soyuducunun ən soyuq hissəsinə qoyulmalıdır. Bu şəkildə balıq təxminən 2-3 gün saxlanılır. Qızıl balıqları -18 dərəcə istilikdə dondurmaq mümkündür. Dondurulmuş somon balığı bir ay yarımdan çox davam edə bilməz, çünki tərkibindəki yağ miqdarı daha çoxdur.
Riayət etməli olduğunuz əsas qayda təzə olmayan və içərisi təmizlənməmiş balıqları heç vaxt dondurmamaqdır.
Yeməkdə qızıl balıq
Qızıl balıq duzlanmış, bişmiş, hisə verilmiş və ya qızardılmış şəkildə istehlak edilə bilər. Unutmayın ki, xam, suşi və ya sashimi şəklində, yalnız azca duzlanmış şəkildə istehlak edilə bilər.
Qastronomik baxımdan birləşməsi qızıl balıq ədviyyatlı, cem, ketçup və ya pendir ilə tamamilə qəbuledilməzdir. Bu növ balıqların kulinariya işlənməsinə hazırlaşarkən bu detalları nəzərə alın.
Somon bişirmə prosesi çox uzun olmamalıdır, çünki balıq yemək üçün çox quru və xoşagəlməz ola bilər. İstilik müalicəsinin dəqiq vaxtını təyin etmək çətindir, çünki təsir göstərən amillər müxtəlifdir - balığın forması, qalınlığı və yağ tərkibi.
Həqiqi bir fikir əldə etmək üçün ən yaxşısı balıqları ən qalın hissəsində ölçmək, sonra hər ölçülmüş santimetr üçün 5-8 dəqiqə bişməkdir.
Qızıl balıq yaxşı soyudulmuş ağ şərabla verilir. Tamamilə təzə somon bişirmək üçün ən yaxşısıdır. Tərtər sousu ilə xam yeyilə bilər və ya qeyd edildiyi kimi suşi və ya suşi üzərində hazırlana bilər. Limon suyu, zeytun yağı və göyərti ilə marinad olunur.
Qızıl balığın faydaları
Balıq dünyanın ən sağlam qidalarından biridir. Son dərəcə yüksək omeqa-3 yağ turşuları və bir sıra digər qiymətli maddələrə sahib olan qızıl balıq, sağlam qidalarda ilk yerlərdən birini tutur. Son dərəcə pəhrizli bir balıqdır - asanlıqla həzm olunur və az kaloridir.
Omeqa-3 yağ turşuları demək olar ki, bütün balıqlarda olur, lakin somon ən asanlıqla həzm olunur. Qızıl balıq ürək-damar xəstəlikləri riskini azaldır, müxtəlif növ xərçənglərdən qoruyur (xüsusən də uşaqlıq boynu xərçəngi). Alzheimerdən, depressiyadan qoruduğuna, qan laxtalanmasını azaltdığına və təzyiqi tənzimlədiyinə inanılır. Somon yağı osteoporozla mübarizədə əla vasitədir.
Tövsiyə:
Qızıl Balıq Necə Yayılır?
Yaymaq somon bişirməyin ən asan və ən yaxşı yollarından biridir. Əsas üstünlükləri arasında xeyli təmiz bir bişirmə üsulu olması, balığın bütövlüyü itirilməməsi, ətdəki qiymətli minerallar və vitaminlərin qorunması və dadı, xüsusən də zeytun yağı və limon əlavə edildiyi zaman bənzərsiz olmasıdır.
Hisə Verilmiş Qızıl Balıq Faydalıdır?
Somon balığı haqqında o qədər yaxşı şey söyləmək olar ki, bir yerdə başlamaq çətindir. Sağlamlıq üçün qızıl balıq, arıqlamaq üçün qızıl balıq, əzələ kütləsi üçün qızıl balıq, Alabalıq ailəsinin bu bənzərsiz balığının faydaları danılmazdır. Qızıl balıq aldığımızda nadir hallarda mənbəyinin nə olduğuna diqqət yetiririk, yabanı və ya əkinçilik ola bilər.
Qızıl Balıq Yeməkdən 10 Sağlamlıq Faydası
Qızıl balıq planetin ən qidalı qidalarından biridir. Qidalandırıcı maddələrlə zəngindir və müxtəlif xəstəliklərin risk faktorlarını azalda bilər. 10 heyrətləndirici görüş somon istehlakından sağlamlığa faydaları : 1. Omeqa-3 yağ turşuları ilə zəngindir Somon omeqa-3 yağ turşularının ən yaxşı mənbələrindən biridir.
Quru Dəri üçün Qızıl Balıq Və Alabalıq
Qızıl balıq və alabalıq beyni enerji ilə, saç və dəri isə parıltı ilə doldurur. Bu, əsasən bu balıqların tərkibində olan omeqa-3 yağ turşuları ilə əlaqədardır. Bəslənməyə ehtiyac duyan quru üz dərisi üçün əvəzolunmazdır. Somon doyma hissi buraxan və eyni zamanda az kalorili bir balıqdır.
Qızıl Balıq üçün Uyğun Tərəvəzlər
Omeqa-3 yağ turşularının ən dadlı mənbələrindən biri olan qızıl balıq, nahar və ya şam yeməyi üçün son dərəcə sağlam bir seçimdir. Konservləşdirilmiş və ya dondurulmuş olsun, bu balığın hazırlanması uzun müddət tələb etmir. Bundan əlavə, qızıl balıq son dərəcə pəhriz məhsuludur.
