2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Ət vəhşi qaban qədim dövrlərdən bəri ev donuzları yetişdirilmədən çox əvvəl insanlar üçün bir qidadır. Qidalandırıcı və çox faydalıdır.
Yabanı qaban əti yerli donuz ətinə nisbətən daha aydın bir dada malikdir, çəhrayı çalarlığı və xoş ətri ilə gözəl rəngi ilə donuz ətindən fərqlənir.
Ancaq qaban ətinin hazırlanmasının özünəməxsus xüsusiyyətləri var. Əsas yeməklərin hazırlanması üçün tövsiyə olunur. Yetkin erkək vəhşi donuzların əti, gənc vəhşi donuzların ətindən fərqli olaraq daha sərt və xoşagəlməz bir qoxuya malikdir.
Yabanı qaban ətini yemək üçün hazırlamaq üçün dərini tüklərdən təmizləməlisiniz. Əvvəlcədən təmizlənmiş olsa da, tüklər qala bilər.
Bu məqsədlə dəri atəşlə qızardılır və daha sonra qalan tüklər cımbızla çıxarılır. Yemək üçün gənc heyvanların ətindən istifadə edilməsi tövsiyə olunur, xoşagəlməz qoxunu çıxarmaq üçün şoraba batırılmamalıdır.
Ancaq yaşlı heyvanların ətindən istifadə edirsinizsə, onu 7-8 saat, tercihen bir və ya iki gün suda% 2 sirkə məhluluna qoyun. Yabanı qaban əti bişirərkən dadının ən yaxşı qırmızı və qara bibər, limon suyu və xardal tərəfindən vurğulandığı bilinməlidir.
Qaban əti qan şəkərini sabitləşdirən antioksidanlar ehtiva edir. Tərkibində çox miqdarda fosfor var və bədəndə çox faydalıdır, çünki az kalorili və minimal xolesterolludur.
Kotletlər dadlıdır vəhşi qabanbədənin orta hissəsindən kəsilən, ətləri sümüklə qabırğalardan ayıran. Yaranan kotletlər yumşalmaq və yaltaq olmaq üçün taxta və ya metal çəkiclə döyülür, sonra duzlanır və qızardılır.
Schnitzels, sümüksüz parçaların kəsildiyi arxa ayaqları tərəfindən əmələ gəlir. Çiyin bütöv bir ət parçasını qovurmaq üçün istifadə olunur.
Qovurmadan əvvəl çöl qabanının ətini sarımsaq dişləri ilə sürtmək çox yaxşıdır, ona çox xoş bir dad və qoxu verir.
Tövsiyə:
Kulinariya Dərsliyi: Quşların Emalı Və Bişirilməsi
Quş əti su, duzlar, zülallar və vitaminlərlə zəngindir. Bundan əlavə, çox dadlı, həzmi asandır və pəhriz və uşaq mətbəxində geniş istifadə olunur. Dadı çox dərəcədə quşun yemindən və yaşından asılıdır. Quşun içini təmizləmək üçün əvvəlcə ilk oynağa qədər ayaqları kəsin və başını ayırın.
Qaban əti Necə Bişirilir
Qaban əti bir çox xüsusiyyətə malikdir və ləzzətli olmaq üçün bəzi qaydalara riayət etmək lazımdır. Əsas yemək kimi istifadə etmək yaxşıdır. Tüylərdən təmizlənmiş ət kulinariya işlənməsi üçün istifadə olunur. Qaban əti, xüsusən də daha yaşlıdırsa, xoşagəlməz bir qoxu var.
Mədədən Fərqli Içkilərin Emalı Nə Qədər Vaxt Aparır?
Hər kəs bəzilərinin həzm sisteminin digərlərindən daha yaxşı olduğunu və alkoqollu və ya alkolsüz olan bəzi içkilərin digərlərindən daha sürətli işləndiyini eşitmişdir. Təəssüf ki, hansı içkinin nə qədər müddətə işləndiyinə dair dəqiq bir məlumat yoxdur.
Kulinariya Dərsliyi: Quşların Ilkin Emalı
İaşə müəssisələri birincil emalı quş kəsimi məntəqələrində həyata keçirilmiş kəsilmiş quşları qəbul edir. Oradakı quşların təmizlənməsinin xüsusiyyəti kəsim, qızartma, qoparma, bağırsaq və çeşidləmə zamanı yüksək gigiyenanın qorunmasıdır. Bununla birlikdə, suyun soyudulması, quş ətinin istiliklə işlənməsində daha çox tullantıya səbəb olur, çünki soyuduğu zaman əmilən soyuq suyu sərbəst buraxır.
Bir Qaban Necə Bişirilir
Yabanı qaban əti xüsusi bir bişirmə tələb edir. Çox xüsusiyyətləri var. Qoxusunu aradan qaldırmaq üçün, xüsusən də erkək donuzlarda, ət bişmədən əvvəl su və sirkə həllində isladılmalıdır - 1 litr suya 2 xörək qaşığı sirkə. Ət bu şoraba dörd saat qalır.
