2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Avropada baş verən at əti skandalı ət və ət məhsulları iştahımızı xeyli dərəcədə soyutdu. Bəzi insanlara görə bu cür açıqlamalar vegeterian olmaq üçün yaxşı bir səbəb ola bilər. Bu qalmaqaldan faydalananlar təkcə vegetarian məhsulları və ətini təqlid edən məhsullar və ya sözdə deyilənlərdir. soya məhsulları.
Əti təqlid edən məhsullar son illərdə getdikcə populyarlaşır. İndi "demək olar ki, quzu" qızartması, "soya balığı filesi" və vegetarian hinduşka arasında geniş bir seçim var. İri yarı bitmiş qidaların istehsalçılarının hesablamalarına görə, tamamilə vegetarian məhsullarına tələb 17% artmışdır. Bəzi məhsullar üçün - məsələn, vegetarian buger - tələb% 50 artmışdır.
Bu yarı bitmiş məhsulların əsas tərkib hissəsi soya. Bütün dünyada yetişdirilir. Dünyada əsas soya istehsalçıları ABŞ və Braziliyadır. İlk dəfə 1959-cu ildə istifadə edilmişdir. 1980-ci illərə qədər soya soya yağı istehsalında sadəcə bir tullantı məhsulu idi. Ancaq sonra soya yağı istehsal edən Amerika şirkətləri və ətin sağlam bir əvəzedicisi olaraq reklam etməyi düşündülər və beləliklə mənfəətlərini artırdılar.
O vaxtlar soya yağı istehsalçılarının maliyyə dəstəyi ilə aparılan bir sıra işlər soya son dərəcə faydalı və sağlam bir məhsul olduğunu təyin etdi. Soya məhsulları istehlakının faydalarına dair yayımlanan tədqiqatların nəticələrinə görə, onların müntəzəm istifadəsi daha sağlam sümüklərin qurulmasına kömək edir, menopoz əlamətlərini idarə edir və hətta azaldır, isti yanıqları və çarpıntıları azaldır. Tədqiqatçılar bunun hətta məmə xərçəngi, prostat xərçəngi və kolon xərçəngi kimi bəzi xərçənglərin inkişafının qarşısını aldığını söyləyirlər.
Bir çox müasir tədqiqat bu nəticələrlə mübahisə edir. 2006-cı ildə Amerika Ürək Dərnəyi uzun müddət apardıqları müşahidələrin soya məhsulları istehlakının sağlamlığa faydalarını sübut etmədiyi barədə bir fikir verdi. Heç bir iş, istehlak arasında bir əlaqə göstərməmişdir soya məhsulları və müxtəlif xərçəng hallarının azaldılması və ya menopoz əlamətlərinin aradan qaldırılması.
Massachusettsdəki Sonsuzluq Klinikası tərəfindən 2008-ci ildə aparılan bir araşdırma, soya və soya məhsullarının artan istehlakı ilə kişilərdə məhsuldarlığın azalması arasında bir əlaqə olduğunu göstərdi.
Soya fasulyəsində fitik turşusu kimi təbii toksinlər var ki, bu da dəmir və sink kimi həyati mineralları udma qabiliyyətini azaldır və mineral çatışmazlıqlarına səbəb ola bilər. Bu toksinlər noxud və buğda içərisindədir, lakin daha aşağı səviyyədədir. Soya fasulyelerinin texnoloji işlənməsi bu toksinləri tamamilə aradan qaldırmalıdır, lakin soya məhsullarında bunların izlərinə rast gəlinir.
Soya ayrıca qadın cinsi hormonu estrogenə bənzəyən bəzi izoflavonları, təbii, güclü, bitki birləşmələrini ehtiva edir.
2011-ci ildə Avropa Qida Təhlükəsizliyi Təşkilatı, soya məhsullarının sağlamlığa faydaları ilə bağlı bir çox iddiaları və soya istehsalçılarının iddialarını rədd etdi, izoflavonlar saç böyüməsini təşviq edir, menopoz simptomlarını azaldır, ürək sağlamlığını yaxşılaşdırır və hüceyrələri zərərli oksidləşdirici proseslərdən qoruyur.
2003-cü ildə ABŞ Hökumət Toksikologiya Agentliyi soya istehlakı riski olan üç qrupu müəyyən etdi: soya südü ilə qidalanan körpələr, hipotireoz xəstəliyi olanlar və xərçəng diaqnozu qoyulmuş qadınlar.
Narahatlığa səbəb olan digər bir səbəb soya məhsullarının çoxunun istehsal edilməsidir. Tofu, miso və ya soya südündə soya çox yüngül işlənir. Ancaq vegetarian kolbasa və ya vegan pendirinə gəldikdə - soya zülalları soya ununu alüminium qablarda turşu ilə yuyaraq çıxarılır.
Bu, bəzi məhsullara düşmək üçün insan beyni və sinir sistemi üçün son dərəcə zərərli alüminium üçün potensial təhlükə yaradır. Soya texnoloji işlənməsi, kəskin allergik reaksiyalara səbəb ola bilən glutamik turşunun sərbəst buraxılmasına gətirib çıxarır.
Soya məhsulları yalnız ət əvəzi kimi deyil, qida sənayesində də geniş istifadə olunur. Zülal çubuqlarının, yayılacaq pendirin və hətta dondurmanın çox hissəsində soya izləri var. Soya mal əti burgerləri kimi bəzi ət məhsullarında belə tapıla bilər.
Soya zülalları demək olar ki, tamamilə dadsızdır. Onları istehlakçılar üçün daha cəlbedici etmək üçün bir çox soya istehsalçısı soya fasulyəsinə tatlandırıcılar, süni tatlar, rənglər və duz əlavə edirlər. İroniya budur ki, ət və ət məhsullarından imtina edərək daha sağlam bir həyat tərzi üçün səy göstərən istehlakçılar əslində sağlam olmayan bir əvəzedici istehlak edirlər.
Tövsiyə:
Gündəlik Nə Qədər Yaban Mersini Yemək Lazımdır Və Niyə Bu Qədər Faydalıdır?
Yaban mersini, B1 vitamini, B2 vitamini, kalsium, dəmir, kalium və digərləri daxil olmaqla bir çox vitaminlə zəngin olan kiçik meyvələrdir. Bundan əlavə, ürək-damar xəstəlikləri riskini azaldan, qan axını artıran və dolayısıyla qan dövranını dəstəkləyən və kolon xərçənginin qarşısını alan çox miqdarda antioksidan ehtiva edirlər.
Əsas Soya Məhsulları Və Onların Tətbiqi
Soya orqanizmi üçün faydaları çoxdur. Həssas bir pəhriz mütəmadi olaraq soya və ya soya məhsullarının qəbulunu daxil etməlidir. Mətndə bazarda olan bütün soya məhsulları və onların xüsusi tətbiqləri barədə məlumat veririk. Miso. Soya və ya soya fasulyesinin fermentasiyasından hazırlanır.
Dəniz Məhsulları - Qədimdən Bu Günə Qədər Masada
Arxeoloji ərazilərdəki bir çox kəşflər qədim insanların qədim zamanlardan bəri dəniz məhsulları yeydiklərinə dəlalət edir. Toronto Universiteti qidalanma mütəxəssisi Prof. Stephen Klein, təxminən 20.000 il əvvəl əcdadlarımızın menyusunun təxminən 50% -ni təşkil edən dəniz məhsullarının zehni inkişaflarında əhəmiyyətli bir irəliləməyə kömək etdiklərinə inanır.
Soya Məhsulları Xərçəng əkir
Soya ətin tam əvəzi sayılan az sayda bitki qidasından biridir. Zülal və amin turşularının mənbəyidir. Bəzi mütəxəssislərə görə pis xolesterolla mübarizə aparır və ürək-damar xəstəlikləri riskini azaldır. Bu tərəfdən baxıldığında soya çox faydalı olduğu və məhsullarının demək olar ki, məcburi olduğu ortaya çıxdı.
Soya Məhsulları Tövsiyə Edilmədikdə
Soya son dərəcə məşhur bir məhsuldur. Uzun müddət soya südü və tofu şəklində, həm də yerli məhsullara, xəmir xəmirlərinə və hazır souslara əlavə olaraq tapılmışdır. Soya müasir insanın menyusunun ayrılmaz hissəsidir. Ancaq iddia edildiyi qədər faydalıdır və ya risklərini gizlədir.
