2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Ət, növünə görə 12 ilə 24 arasında zülal və çox miqdarda fosfor və əvəzolunmaz amin turşusu ehtiva edir. Donuz ətində çox miqdarda B1 vitamini var.
Qril üzərində bişirilən ət həzm edilməsi ən asandır, çünki bişmiş ətin yanında yağ da udmur. Yan məhsulların yanında əzələlərin tərkibində tam zülallar, eyni zamanda bir çox mineral, B, A vitaminləri və bir çox digər qida var.
İstifadədən əvvəl hər ət soyuq su ilə yuyulur. Ət hissələrə bölünmədən əvvəl yuyulur. Membranalardan və tendonlardan çıxarılır və mümkünsə sümükdən çıxarılır.
Hər hansı bir ət növündə, xüsusən də mal əti və dana ətindəki əzələ liflərini yumşaltmaq üçün bişirilməzdən əvvəl taxta çekiçlə döyməlisiniz. Yaş lövhədə döyün.
Şnitzellər daha incə olduğundan avucunuzla da döyməyə bilər. Dövülmüş bifteklərin kənarları yemək zamanı bükülməməsi üçün azca kəsilməlidir.
Quru, yağsız əti daha həssas və dadlı etmək üçün, bişmədən əvvəl yağ yağı edin. Bu məqsəd üçün xüsusi bir iynəniz yoxdursa, iti bıçaqdan istifadə edəcəksiniz. Donuzu qalın üçbucaqlara kəsin.
Bıçağın ucundan istifadə edərək ətə bir delik açın və donuz qoyun, bıçağı qəfildən çıxarın və eyni zamanda piyi içəri itələyin. Eyni şəkildə, xiyar və hisə verilmiş fileto ilə yağ yağı edə bilərsiniz.
Mikrodalğalı sobada əti dondurmayın, çünki kifayət qədər dadlı olmayacaq. Tədricən ərimək üçün on beş saat soyuducuda qoymaq daha yaxşıdır.
Otaq temperaturunda bu təxminən altı saat çəkəcəkdir. Yavaş ərimə ət toxumasının suyun çox hissəsini mənimsəməsinə imkan verir. Şirəli ət bişirmək üçün üzərinə qaynar duzlu su tökün.
Tərəvəz olmadan bişirin. Tərkibində ət olan bir tərəvəz şorbası istəsəniz, tərəvəzlər yalnız ətin atəşdə təxminən bir saat yarım bişdikdən sonra əlavə edilir.
Əti bişirmək istədiyiniz zaman qapağı sıx olan bir qazandan istifadə edin. Əvvəlcədən pound edin, ədviyyatla ovuşdurun və qızğın qabıq görünənə qədər yüksək istilikdə qızartın.
Sonra əvvəlcədən qızardılmış soğana və ya ləzzət verəcək tərəvəzlərə bişirin. Tərəvəzləri yalnız ət yumşaq olduqda əlavə edin.
Tövsiyə:
Evdə Hazırlanan Türk Ləzzətini Hazırlayaq
Bu ləzzətli şirniyyatla asanlıqla öz Türk ləzzətinizi hazırlaya və qonaqlarınızı əzizləyə bilərsiniz. Fərqli tatlar və zövqlərlə ləzzətlər hazırlaya bilərsiniz. Sitrus meyvələri Türk ləzzəti 5 çay qaşığı şəkər, 2 stəkan su, yarım fincan nişasta, bir limon və ya portağalın rendelenmiş qabığı, 3 damla limon və ya portağal özündən, 5 xörək qaşığı şəkər tozundan hazırlanır.
Ətin Bişirilməsində Kulinariya Sirləri
Ətin yüksək keyfiyyətli olub olmadığını öyrənmək üçün barmağınızla basıb saxlayın. Çuxur dərhal formasını bərpa edərsə, bu ətin təzə və keyfiyyətli olması deməkdir. Dondurulmuş əti əritmək üçün bir qazana qoyun və normal otaq temperaturunda buraxın.
Ətin Dayandırılmasının Təsirinə Baxın
Vegetarianizm getdikcə populyarlaşır. Getdikcə daha çox insan ətdən və yerli məhsullardan köklü şəkildə imtina etməyi üstün tutur. Bu, istər-istəməz bir insanın bütün həyatını təsir edir. Ətdən imtina etmənin həm tərəfdarları, həm də əleyhdarları var.
Ətin şüşələnməsi
Şüşə, məhsulun bütün səthinin nəzərə alınması lazım olan səthi, qısa müddətli bir istilik ötürmə prosesidir. Prosesin mahiyyətini anlamaq üçün qısa müddətə bir mayeyə saldığımız dondurulmuş məhsulla nə baş verdiyini müşahidə edə bilərik.
Kiçik Hissələrlə Hissedilməz ərimə
Demək olar ki, bütün pəhrizləri sınamısınız, amma heç vaxt istədiyiniz nəticəni verməmisinizsə, sadəcə onlardan üz çevirin. Hansı qidalanma mütəxəssisindən xahiş etsəniz, hər kəs sizə sınaqdan keçmiş bir yol tövsiyə edəcək ki, bu da əlavə funtlardan qaçınılmazdır.
