2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Şüşə, məhsulun bütün səthinin nəzərə alınması lazım olan səthi, qısa müddətli bir istilik ötürmə prosesidir.
Prosesin mahiyyətini anlamaq üçün qısa müddətə bir mayeyə saldığımız dondurulmuş məhsulla nə baş verdiyini müşahidə edə bilərik.
Məhsul hipotetik olaraq yaş hesab edilə bilər, çünki udulmuş mayenin miqdarı onun xüsusiyyətlərindən - forma, səth, temperatur, həmçinin mayenin xüsusiyyətlərindən - temperatur, tərkib, səth gərginliyindən asılıdır.
Şüşə, ət bütöv bir parça halında verildiyi təqdirdə lazımdır və ət kəsilərsə tələb olunmur. Şüşə üçün ət bişirildiyi qazandan çıxarılır və bir tavaya qoyulur.
Daha sonra ət sous və ya yemək suyu ilə süzülür, səthində nazik bir filmə bənzər bir səth meydana gətirilir və sonra sobaya qoyulur. Ətin səthində parlaq bir qabıq əmələ gəldikdə, çıxarılır, başqa bir qaba köçürülür və qapaq ilə örtülür.
Təxminən yarım saatdan sonra çox dərin olmayan bir yeməyə köçürün, bişmiş olduğu bulyondan bir az əlavə edin və yenidən sobaya qoyun.
Et bişirilirkən, zaman zaman bulyonla suvarılmalıdır.
Qalan suyu fərqli tərəvəz növləri ilə birlikdə təxminən 40 dəqiqə qaynadılır və yağ qaşıqla çıxarılır. Sonra bu mayeni ətin üzərinə tökün.
Donuz əti üçün bir şirəli portağal suyu və Dijon xardalı hazırlamaq asandır. Seçdiyiniz marmelata ehtiyacınız var - 125 qram, Dijon xardal - 3 xörək qaşığı, bir portağalın təzə sıxılmış suyu.
Sır hazırlamaq üçün bütün maddələri kiçik bir tencerede qarışdırın və qaynadək qızdırın. Qarışıq üç dəqiqə qaynadılmalı, davamlı bir qaşıqla qarışdırılmalıdır.
Qarışıq soyuduqda ət onunla səpilir. Ətin səthində möhürlənə bilməsi üçün hələ də isti olması yaxşıdır.
Tövsiyə:
Ətin Bişirilməsində Kulinariya Sirləri
Ətin yüksək keyfiyyətli olub olmadığını öyrənmək üçün barmağınızla basıb saxlayın. Çuxur dərhal formasını bərpa edərsə, bu ətin təzə və keyfiyyətli olması deməkdir. Dondurulmuş əti əritmək üçün bir qazana qoyun və normal otaq temperaturunda buraxın.
Ətin Dayandırılmasının Təsirinə Baxın
Vegetarianizm getdikcə populyarlaşır. Getdikcə daha çox insan ətdən və yerli məhsullardan köklü şəkildə imtina etməyi üstün tutur. Bu, istər-istəməz bir insanın bütün həyatını təsir edir. Ətdən imtina etmənin həm tərəfdarları, həm də əleyhdarları var.
Təzə ətin Necə Tanınması
Təzə ət, mağazaya pul verməzdən əvvəl qurmalı olduğunuz spesifik xüsusiyyətlərə malikdir. Təzə ətin səthində solğun çəhrayı rəngli çox az qurudulmuş bir qabıq var. Təzə əti barmağınızla basdığınız zaman təzyiq çuxuru sürətlə yox olur və ət əvvəlki halına gəlir.
Zəif Bişmiş ətin Istehlak Riskləri
Yaxşı yeməyi bilənlər deyirlər ki, alang adlanan yarı çiy ət yeməkləri, yaxşı bişmiş ətlərlə müqayisədə üstündür. Həqiqətən düzbucaqlı ixtisaslar daha şirəli, çox təzə ətin özünəməxsus dadı və ətrinə malikdir, onda ədviyyatlar daha qabarıqdır.
Dondurulmuş ətin Davamlılığı
Dondurulmuş ət uzun müddət istifadə edilə bilər, ancaq dondurucuda belə laqeyd edilməməli bir son istifadə tarixinə sahib olduğunu unutmamalıyıq. Dondurma ətdə bakteriyaların yaranma ehtimalını neytrallaşdırır, lakin dondurucuda çox müddət saxlansa dadını və faydalı keyfiyyətlərini itirir.
