2025 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2025-01-23 10:15
Fruktoza, insan bədəninin enerji üçün istifadə edə biləcəyi bir monosakkariddir. Əsasən meyvələrdə olduğu üçün meyvə şəkəri də deyilir. Qlükozadan iki dəfə yavaş əmilir və insulinə ehtiyac duyulmadığı üçün şəkərli diabet xəstələri tərəfindən istehlak edilə bilər. Əzələlər birbaşa istifadə edə bilməz və əvvəlcə qaraciyər tərəfindən işlənir.
Təbiətdəki əsas fruktoza mənbəyi bal və meyvələrdir. Təəssüf ki, bizim dövrümüzdə onlar onun əsas mənbəyi deyillər.
Bu gün təmizlənmiş karbohidratlı qidalar hər yerdə gizlənəndə, fruktoza təbii mənbələrdən orqanizmə daxil olmur. Şəkərdən alınmır (tərkibində% 50 fruktoza). Sözdə əldə edilir qlükoza-fruktoza siropu - Yüksək fruktoza qarğıdalı şərbəti / HFCS /.
1980-ci illərdə qida və içki sənayesində səssiz bir inqilab başladı. İstehsalçılar tədricən məhsullarda şəkəri əvəzləməyə başlayırlar qlükoza-fruktoza siropu. 1970-ci ildə ABŞ-da istehlak edilən tatlandırıcıların% 80-dən çoxu şəkər idi.
Qlükoza-fruktoza siropunun istifadəsi
Qlükoza-fruktoza siropu qarğıdalı nişastasının fermentativ hidrolizi prosesi ilə əldə edilir və çox fruktoza zəngindir. Bir çox içki və qidanın şirinliyini artırmaq üçün istifadə olunan kalorili bir tatlandırıcıdır.
Şəkərdən təxminən 75% daha şirin, daha ucuz və daha davamlı olduğu üçün qlükoza-fruktoza siropu bir çox qida və içki məhsullarında istifadə olunur. Şərbət məhsulların saxlama müddətini artırma qabiliyyətinə əlavə olaraq mayelərlə çox daha asan qarışır və şirinliyini şəkərdən daha yaxşı saxlayır.
Bir neçə növ şərbət var, lakin qida sənayesində ən çox istifadə olunan HFCS 42 və HFCS 55'dir. Birincisi, təxminən 42% fruktoza ehtiva edir və qənnadı məmulatları hazırlanır, ikincisi isə% 55 fruktoza və yumşaq hazırlanır. içkilər.
Qlükoza-fruktoza siropu xəmirlərin qəhvəyi olmasına kömək edir, bu səbəbdən də müxtəlif növ tortlar, xəmir xəmirləri, dənli bitkilər, peçenye və s. Bu gün praktik olaraq qlükoza-fruktoza siropu bütün işlənmiş qida və içkilərin tərkibində - koladan qarğıdalı dənələrinə və digər dənli bitkilərə, ağ çörək, meyvə suları, dondurma, tortlar, şorba və daha çox.
Qlükoza-fruktoza siropundan zərər
Süfrə şəkəri ağ zəhər elan edildi və son illərdə istehlakı əhəmiyyətli dərəcədə azaldı. Digər tərəfdən, şəklində fruktoza istehlakı qlükoza-fruktoza siropu 2,5 dəfədən çox artmışdır. Bunun təhlükəli olduğu bilinməlidir, çünki həddindən artıq fruktoza istehlakı sağlamlığı əhəmiyyətli dərəcədə təhlükə altına qoyur.
Gündəlik baldan və ya meyvələrdən istehlak edilən az miqdarda fruktoza sağlamlığınıza zərər verməyəcəkdir. Problem gündəlik miqdar ümumi kalori qəbulunun 10% -ni keçməyə başladıqda başlayır.
Böyük miqdarda qlükoza-fruktoza siropu yalnız pəhriz deyil, həm də sağlamlıq üçün təhlükəlidir. Əsas səbəb fruktozanı əzələlər üçün yanacaq olaraq istifadə etmək üçün əvvəlcə qaraciyərdən keçmək üçün keçməsidir.
Bu vəzifənin öhdəsindən gəlmək qabiliyyəti o qədər də böyük deyil və fruktoza daha çox miqdarda daxil olduqda, qanda trigliserid səviyyəsini artıran yağlara çevrilir. Yüksək trigliserid səviyyəsi ürək-damar problemləri, insulinə müqavimət və diabet inkişaf riskini artırır.
Təbii fruktoza, qlükoza-fruktoza siropu və şəkərin molekul quruluşunda demək olar ki, heç bir fərq yoxdur. Miqdarlar, bədənin mənimsənmə vaxtı və digər maddələrin tərkibində bir fərq var.
Baxmayaraq ki qlükoza-fruktoza siropu və şəkər təxminən eyni miqdarda fruktoza ehtiva edir, bunlar tamamilə eyni deyil. Şərbətdən gələn fruktoza daha sürətli əmilir. Qlükoza-fruktoza siropunun daha təbii və daha təhlükəsiz olduğu səhv bir fikirdir.
Fruktoza, şəkər və qlükoza-fruktoza siropunun təbii mənbələri arasındakı əsas fərq, sonuncunun orqanizmi yalnız boş kalori ilə təmin etməsidir. Onlar minerallar, vitaminlər və ya digər qiymətli maddələr vermirlər - yalnız şəkər.
Tövsiyə:
Qlükoza
Qlükoza suda əriyən və şirin bir dada sahib olan karbohidratlar qrupundan bir monosaxariddir. Qlükoza 5 hidroksil qrupuna görə şirin dadına malikdir. Şirin olmağın yanında maddə rəngsiz və kristaldır. Həm də fermentasiya prosesi ilə xarakterizə olunur, nəticədə üzvi maddələr müxtəlif ferment fermentlərinin təsiri altında daha sadə birləşmələrə ayrılır.
Ağcaqayın Siropu
Ağcaqayın şərbəti şəkərdən% 100 alternativdir və şəkərli diabetdən əziyyət çəkən insanlar tərəfindən etibarlı şəkildə istifadə edilə bilər. Ölkəmizdə populyar olmasa da, ağcaqayın şərbəti insan sağlamlığına bir çox fayda gətirə biləcək ən sağlam təbii məhsullardan biri hesab olunur.
Maple Siropu: Sağlam Və Ya Yox?
ağcaqayın siropu şəkərdən daha sağlam və qidalandırıcı olduğu deyilən məşhur bir təbii tatlandırıcıdır. Bununla birlikdə, bu iddiaların bəzilərinin arxasında duran elmə baxmaq vacibdir. Bu məqalə ağcaqayın şərbətinin sağlam olub olmadığını izah edir.
Qlükoza Ilə Zəngin Tərəvəzlər
Bütün monosakkaridlərdən ən əsası qlükozadır. Sakkaridlər qrupundan olan ən çox qidanın quruluşundakı əsas bir vahiddir. Metabolizma zamanı parçalanır və bədənin enerji olaraq istifadə etdiyi digər maddələrə çevrilirlər. Meyvə şəkəri, necə deyərlər qlükoza , maddələr mübadiləsində iştirak edir.
Cem Və Zoğalı Siropu Necə Hazırlanır?
Dogwood, ən erkən çiçəklənən növlər arasında olan bir ağac növüdür. Ancaq meyvələri sentyabr-oktyabr aylarına qədər yetişmir. Əvvəlcə çiçək açması və ən gec yetişməsi ilə xatırlana bilər. Ən çox it ağacının meyvələrindən hazırlanır şirə.