Maple Siropu: Sağlam Və Ya Yox?

2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27

ağcaqayın siropu şəkərdən daha sağlam və qidalandırıcı olduğu deyilən məşhur bir təbii tatlandırıcıdır. Bununla birlikdə, bu iddiaların bəzilərinin arxasında duran elmə baxmaq vacibdir.

Bu məqalə ağcaqayın şərbətinin sağlam olub olmadığını izah edir.

Ağcaqayın şərbəti nədir?

Akçaağaç şərbəti dövran edən maye və ya şəkər ağacı suyundan hazırlanır. Şimali Amerikada yüzillər boyu istehlak edilmişdir. Dünya tədarükünün 80% -dən çoxu Kanadanın şərqindəki Quebec əyalətində istehsal olunur.

Ağcaqayın şərbətinin istehsalında iki əsas addım var:

1. Ağcaqayın ağacında bir delik açın ki, suyu bir qaba tökülsün;

2. Suyu suyun çox hissəsi buxarlanana qədər bişirin və qalın bir şirin buraxın şərbətdaha sonra çirkləri təmizləmək üçün süzülür.

Son məhsul bir çox yeməyi şirinləşdirmək üçün istifadə edilə bilər.

Xülasə:

ağcaqayın siropu endirərək edilir ağcaqayın ağacı suyu, sonra qalın bir şərbət əldə etmək üçün suyu bişirin. Ən çox ağcaqayın şərbəti Şərqi Kanadada istehsal olunur.

Müxtəlif dərəcələrdə mövcuddur

Bir neçə fərqli var ağcaqayın şərbətinin növü, xarakterik rəngi ilə seçilir. Təsnifat ölkədən ölkəyə dəyişə bilər.

ABŞ-da, ağcaqayın şərbəti A, B və B sinifləri kimi təsnif edilir.

- Sinif A üç qrupa bölünür: açıq kəhrəba, orta kəhrəba və tünd kəhrəba;

- B sinfi mövcud olan ən qaranlıq şərbətdir.

Daha tünd şərbətlər məhsul mövsümündə daha sonra çıxarılan şirədən hazırlanır. Daha güclü bir ağcaqayın ləzzətinə malikdirlər və ümumiyyətlə çörək bişirmək üçün istifadə olunur, daha yüngül olanları isə birbaşa pancake kimi qidalarda istifadə olunur.

Ağcaqayın şərbəti alarkən yemək etiketlərini diqqətlə oxuyun. Bu şəkildə zərif şəkər və ya yüksək fruktoza qarğıdalı şərbəti ilə yüklənə bilən yalnız ağcaqayın şərbəti deyil, həqiqi bir ağcaqayın şərbəti əldə edəcəksiniz.

Xülasə:

Rəngə əsaslanan bir neçə fərqli ağcaqayın şərbəti var. B sinfi ən qaranlıqdır və ən güclü ağcaqayın ləzzətinə malikdir.

Ağcaqayın şərbətində bəzi vitaminlər və minerallar var - lakin şəkər baxımından çoxdur.

Nə yayır ağcaqayın siropu təmizlənmiş şəkərin mineralları və antioksidanlarıdır.

Təxminən 1/3 stəkan (80ml) saf ağcaqayın siropu aşağıdakılardan ibarətdir:

Kalsium: RDI-nin% 7-si

Kalium: RDI-nin% 6

Dəmir: RDI-nin% 7-si

Sink: RDI-nin% 28-i

Manqan: AR-GE-nin% 165-i

Akçaağaç şərbəti bəzi minerallar, xüsusən də manqan və sinkdən yaxşı bir miqdar təmin etsə də, tərkibində çox şəkər var. Akçaağaç şərbəti təxminən 2/3 sükrozdur - 1/3 stəkan (80 ml) təxminən 60 q şəkər verir. Həddindən artıq şəkər piylənmə, tip 2 diabet və ürək xəstəlikləri də daxil olmaqla dünyanın ən böyük sağlamlıq problemlərinin əsas səbəbi ola bilər.

Bu faktdır ki ağcaqayın siropu tərkibində bəzi minerallar var, yüksək şəkərli olduğu nəzərə alınmaqla yemək üçün çox pis bir səbəbdir. İnsanların çoxu onsuz da bol şəkər yeyirlər.

Bu mineralları əldə etməyin ən yaxşı yolu bütün qidaları yeməkdir. Balanslı bir pəhriz yeyirsinizsə, bu qidaların bir hissəsini itirmə riski çox azdır.

Bundan əlavə, yüksək şəkər səviyyəsi qan şəkərinin səviyyəsini təsir edə bilər. Bu baxımdan, ağcaqayın şərbəti adi şəkərdən daha yaxşı bir seçim ola bilər.

Ağcaqayın şərbətinin glisemik indeksi 54-dür. Müqayisə üçün şəkərin qlisemik indeksi təxminən 65-dir. Bu, ağcaqayın şərbətinin qan şəkərini adi şəkərdən daha yavaş qaldırdığı mənasını verir.

Xülasə:

Akçaağaç şərbətində az miqdarda manqan və sink kimi minerallar var. Bununla birlikdə şəkər çox yüksəkdir.

Maple siropu ən az 24 antioksidan təmin edir. Sərbəst radikalların yaratdığı oksidləşdirici zərərin yaşlanma və bir çox xəstəlik mexanizmləri arasında olduğu düşünülür. Antioksidanlar sərbəst radikalları təsirsiz hala gətirə bilər və oksidləşdirici ziyanı azalda bilər, bu da müəyyən xəstəliklərin yaranma riskini azaldır.

Araşdırmalar ağcaqayın siropunun layiqli bir antioksidan mənbəyi olduğunu göstərir. Ağcaqayın şərbətində 24 fərqli antioksidan aşkar edilmişdir. B sinfi kimi tünd şərbətlər, daha faydalı olanlardan daha çox bu faydalı antioksidan təmin edir. Bununla birlikdə, ümumi antioksidan tərkibi çox miqdarda şəkərlə müqayisədə hələ də azdır.

Bir tədqiqat hesab edir ki, pəhrizdəki bütün təmizlənmiş şəkərləri alternativ tatlandırıcılarla əvəz etmək ağcaqayın siropu, qoz-fındıq və ya meyvə yemək qədər ümumi antioksidanınızı artıracaqdır.

Arıqlamaq və ya metabolik sağlamlığınızı yaxşılaşdırmaq lazımdırsa, tatlandırıcıları ağcaqayın şərbəti ilə əvəzləmək əvəzinə ümumiyyətlə atlasanız yaxşıdır.

Ağcaqayın şərbətində bir çox antioksidan olsa da, tərkibindəki yüksək şəkər dozasını kompensasiya edə bilməzlər.

Maple siropu digər birləşmələr təmin edir. Ağcaqayın şərbətində çox sayda potensial faydalı maddə müşahidə edilmişdir. Bu birləşmələrin bəziləri ağcaqayın ağacında yoxdur və suyu bir şərbət meydana gətirmək üçün qaynadıldıqda əmələ gəlir. Bunlardan biri də ağcaqayın Quebec əyalətinin adını daşıyan Quebecdir. Ağcaqayın şərbətindəki aktiv birləşmələr xərçəng hüceyrələrinin böyüməsini azaltmağa kömək edir və həzm sistemindəki karbohidratların parçalanmasını ləngidə bilər.

Bununla birlikdə, boru tədqiqatlarında olan bu sağlamlıq təsirlərini təsdiqləyən bir insan işi yoxdur. Üstəlik, tez-tez yanıltıcı adlarla müşayiət olunan ağcaqayın siropu tədqiqatlarının çoxunun ağcaqayın şərbəti istehsalçıları tərəfindən maliyyələşdirildiyini unutmayın.

Xülasə:

Ağcaqayın şərbətində bəzi qida və antioksidanlar olmasına baxmayaraq, çox yüksək şəkər tərkiblidir. Ağcaqayın şərbəti tərəvəz, meyvə və işlənməmiş heyvan qidası kimi bütün qidalarla müqayisədə olduqca zəif bir qida mənbəyidir.

Təmizlənmiş şəkərin təmiz, keyfiyyətli ağcaqayın şərbəti ilə əvəzlənməsi, çox güman ki, xalis sağlamlığa fayda gətirir, ancaq pəhrizinizə əlavə etmək işinizi daha da pisləşdirəcəkdir.

Maple şərbəti, hindistan cevizi şəkərinə bənzər şəkərin daha az pis bir versiyasıdır. Obyektiv olaraq sağlam kimi etiketlənə bilməz.

İstehlak edirsinizsə, bütün tatlandırıcılarda olduğu kimi, orta miqdarda etmək yaxşıdır.