2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Şüyüd Umbelliferae ailəsinin bir bitkisidir. Cəfəri və yerkökünün qohumudur. Yabanı şüyüd, çəmənlik və ya moraç adlanır. Cənub-Qərbi Asiyada və Cənubi Avropada, əsasən Aralıq dənizində böyüyür.
Şüyüd şirin dadı və cirə xatırladan xoş ətri var. Yarpaqları mavi-yaşıl rəngdədir.
Şüyüd tez-tez yeməkdə istifadə olunur. Kalorisi azdır və qida ilə zəngindir. Kalsium, kalium, dəmir və A vitamini ehtiva edir, istifadəsi fərqli olan iki növ becərilən şüyüd var. Soğanlı və adi.
Adi şüyüd ən çox istifadə olunur. Kulinariya ənənələrində toxum və yarpaqlardan istifadə olunur. İsti, nəmli bir iqlimdə böyüyür, bu səbəbdən də Aralıq dənizi mətbəxində məşhurdur. Şimal bölgələrində şüyüd becərilməsi ümumi deyil.
Keçmişdə şüyüd müqəddəs bir bitki sayılırdı. Qədim Yunanıstanda tanrıların şərəfinə məbədlərin ətrafına əkilmişdir.
İnsanlar bunu geyinirdilər, boynlarına çələnglərlə hördülər. Bundan əlavə, minlərlə il əvvəl bir qida, dərman və bitki kimi istifadəsinə dair bir dəlil var.
Bu gün şüyüd Orta Avropada məşhur bir ədviyyat və tərəvəzdir. Ən böyük pərəstişkarları İtalyanlar və İspanlardır. Quru hissələrindən və kökdən də istifadə edirlər. Ən çox keçi pendirinə əlavə və qəlyanaltı kimi verilir.
Ən çox şüyüd salatlar, souslar, mayonez, balıq və ət dolmalarında istifadə olunur. Cəfəri, soğan, sarımsaq və şüyüd kimi digər ədviyyatlarla mükəmməl birləşir.
Şüyüd taratorlara, bəzi xəmirlərdə, qırmızı çuğundurlu salatlarda əlavə olunur. Balıq və xərçəng bişirərkən kartof və bulyonları yaxşı duzlayın. Sonuna qoyulduğu qara çörək sendviçləri ilə yaxşı gedir.
Hindistanda yabanı rezene toxumları həm ədviyyat, həm də yeməkdən sonra çeynəmək üçün istifadə olunur. Nəfəsi təravətləndirməklə yanaşı, yaxşı həzmi dəstəkləyirlər.
Tövsiyə:
Arpanın Kulinariya Istifadəsi
Arpa (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) Taxıl ailəsinin bir bitkisidir. Neolitikdən bəri yemək üçün istifadə edilmişdir. Bu barədə yazılı məlumatlara 1-ci əsrdə rast gəlinir. Sonra qədim yunan şəfaçısı Diskoridis onu boğaz ağrısı üçün, pis əhval-ruhiyyəyə qarşı və kilo vermək üçün bir vasitə kimi tövsiyə etdi.
Limon Otunun Kulinariya Istifadəsi
Limon otuna sitronella da deyilir. Parlaq və təravətli bir limon ətri və 50-dən çox çeşidi var. Əsasən tropik və mülayim zonalarda yayılmışdır. Uzun və iti və hündür yarpaqları olan çoxillik bir bitkidir. Ondan otun torpaq hissəsindəki yarpaqlardan istifadə olunur.
Macawun Kulinariya Istifadəsi
"Ararut" sözünü az adam eşitmişdi və haradansa eşidənlər bunun nə olduğunu bilmirlər. Ararut Bolqarıstanda az bilinən bir dənli bitki növüdür. Lakin həzm olunması son dərəcə asandır və bir çox vitamin ehtiva etdiyi üçün çox faydalıdır.
Indrishe'nin Kulinariya Istifadəsi
Indrisheto hər evdə olması lazım olan yüksək dərəcədə aromatik bir otdur. İndrisetonun əslində yeganə ətirşah növü olduğunu az adam bilir. Görmə qabiliyyəti ətirşah kimi görünür, amma gül qoxusu alır - maraqlıdır, elə deyilmi? Bu həmişəyaşıl kolun Cənubi Afrikadan gəldiyinə inanılır.
Təzə şüyüdün Möcüzəvi Faydaları
Şüyüd ən çox müxtəlif yeməklərdə ədviyyat kimi istifadə olunan ətirli bir bitkidir. Bolqar mətbəxində son dərəcə əhəmiyyətli bir yer tutur, çünki ən çox sevilən yeməklərdən bəzilərini ləzzətləndirmək üçün istifadə olunur. Axı şüyüd taratoru nədir?
