2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Mayonez sousları ən çox yayılmış emulsiya souslarıdır. Pişirmə texnologiyası təəccüblü dərəcədə sadə olan mayonez sousu, hər gün hər yemək və salat üçün əla ədviyyat ola bilər.
Mayonez hazırlanmasında istifadə olunan ənənəvi emulqator qurudulmuş yumurta sarısıdır. Tuzlar, jelatin, soya zülalı məhsulları, pektinlər və s. Bir çox ölkənin standartlarında olduğunu bilməliyik mayonez bitki yağı, ədviyyat və yumurta məhsulundan ibarətdir. Yağ konsentrasiyasından asılı olaraq mayonez sousları nadirdir, mayonez və mayonez pastası.
Nadir mayonezlər az yağ tərkiblidir və maye bir tutarlılığa malikdir. Müxtəlif salatlar və soyuq yeməklər üçün xəmir və ya sarğı üçün istifadə olunur.
Adi mayonez qalın qaymaq kıvamına malikdir və% 80-ə qədər bitki yağı ilə hazırlanır. Əsas nümayəndəsi ənənəvi yumurta mayonezidir.
Mayonez pastaları qalın yayıla bilən bir tutarlılığa malikdir və sendviç yaymaq üçün istifadə olunur. Bunlar bir hissəsi hidrogenləşdirilmiş bitki yağı olan yüksək miqdarda yağ fazı ilə hazırlanır.
Mayonez hazırlayarkən sousu kəsib səthdə yağı ayırmaq mümkündür. Belə hallarda, klassik sousu bərpa etmək üçün mayonezi təzə sarıya qədər kiçik hissələrə bölmək və ya güclü bir şəkildə qarışdıraraq bir az soyuq su əlavə etmək lazımdır.
Yeməkdə populyar souslar
Kompozisiyaya bitki yağı, qaynadılmış yumurta sarısı, sirkə, xardal və duz daxildir.
Kərə yağı və südün içindəki un qarışığından Bechamel sousunu hazırlayın və soyuduqdan sonra sürtgəcdən keçirilmiş yumurta sarısını, bir az daha əridilmiş kərə yağı və sirkə əlavə edin. Duz və xardal əlavə edin. Tutarlılıq çox qalınsa, bir az su əlavə edilə bilər.
Kremli mayonez əsas mayonezə qalın qaymaq, duz, şəkər və istiot əlavə olunaraq hazırlanır. Qovrulmuş ət, qızardılmış və ya qaynadılmış balıq və ya salatların üstünə əlavə olaraq verilir.
Qoz yağı ilə mayonez qoz yağı, alma pektini və təbii zülal məhsullarının əlavə edilməsi ilə hazırlanır.
Soya mayonezini hazırlayarkən soya və ya soya unu qaynadılır. Suda əvvəlcədən isladılmış əlavə sabitləşdirici məhsulların əlavə olunduğu homojen bir bulamaç hazırlanır.
Foto: Lilia Tsacheva / Lipodve
Çox müxtəlif məhsul və ədviyyat əlavə etməklə dadlı mayonez sousları, yeni və tamamilə fərqli ləzzətlər əldə edə bilərsiniz. Bundan əlavə, mayonez əsaslı sousu sadə və sərfəli maddələrdən istifadə edərək evdə hazırlamaq asandır.
Mayonez sousu çox populyardır və tez-tez hər hansı bir yeməyi tamamlayan geniş yayılmış bir sarğı. Çox tez və iqtisadi cəhətdən hazırlanır və kifayət qədər zəngin, incə, ətirli və iştahaaçandır.
Tövsiyə:
Dadlı ət Sousları
Dadlı souslarla ət çox iştahaaçan və dadlı olur. Kreol sousunu hazırlayın, ədviyyatlıdır və iştahanı azaldır. Yalnız ət üçün deyil, balıq üçün də uyğundur. Hazırlamaq üçün 500 qram pomidor, 1 acı bibər, 4 zeytun, 1 soğan, 30 mililitr ağ şərab, istiot, duza ehtiyacınız var.
Əsas Fransız Sousları
Həmişə romantik Fransaya köçmək və zəngin mətbəxindən ləzzət almaq istəyirdinizsə, bu gün bu fürsətə sahibsiniz. Özünəməxsus əsas sousları ilə özünüzü bu möhtəşəmliyə qərq edə və həqiqi gurmeler və Fransız həvəs və gülburnu möhtəşəmliyi ilə kulinariya əsərlərinin biliciləri üçün yeni bir kulinariya macərası ilə tanış ola biləcəksiniz.
Dünyanın ən Populyar Sousları
Soslar bir çox salat, qəlyanaltı, əsas yeməklər və şirniyyatların vacib bir hissəsidir. Hər bir mətbəx ətir və dad hisslərinə görə üstünlükləri ilə fərqlənir, eyni zamanda dünya mətbəxində özlərini təsdiqləməyi bacaran souslar da var. Bunlardan bəziləri:
Ördək ət Sousları
Yəqin ki, quzu və ördək əti arasında heç bir müqayisə edilə bilməyəcəyini düşünürsən. Ancaq daha kəskin bir qoxu duyğusu olan bəzi insanlar, xüsusən xoşagəlməz hesab etdikləri ördək ətinin xarakterik qoxusunu da hiss edirlər. Çoxlarına gəlincə, xoşagəlməz quzu qoxusu.
Barbekü Sousları
Barbekü yalnız ızgara ət və ya tərəvəz deyil, həqiqi bir mərasimdir və buna görə də bütün dünyada insanlar bunu sevirlər. Doğru sous olmadan, barbekü tamamilə bitməmişdir. Soslarla, daha şirəli olması üçün aromatik qarışıq ilə qabda əridilmiş yeri yeyə və ya qırıntıları bişirərkən yaya bilərsiniz.
