2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Qızıl balıq və ya Atlantik somonu hazırda nəsli kəsilməkdə olan bir növdür, lakin balıq təsərrüfatlarında becərilməsi sayəsində bu incəlik il ərzində nisbətən əlverişli qiymətlərlə təklif olunur. Eyni şey deyilə bilməz yabanı qızıl balıq lakin.
Mütəxəssislər və bu incəliyi sevənlər, əkinçilikdə yetişdirilən qızıl balığın keyfiyyətini vəhşi ilə müqayisə etmək mümkün olmadığını söyləyirlər. Sakit okean filetolarının dadı, toxuması və rəngi bütün əkilən somon balıqlarından üstündür.
Vəhşi qızılbalıq uzun məsafələrə üzür, rəngi təbii bir pəhrizin nəticəsidir - əsasən plankton və yosunlarla qidalanır. Balıqçılıqda, qızıl balıq qablarda yetişdirilir və filetonun xarakterik çəhrayı rəngi rəngləndiricilər tərəfindən süni şəkildə təqdim olunur ki, bu da bir çox hallarda sağlamlığımıza zərər verə bilər.
Bəzi şirkətlər kütləvi istehsal potensial sağlamlıq riski yaratdığı üçün daha təbii balıq yetişdirmə üsullarını araşdırırlar.
Əksər insanlar üçün bu balıq vəhşi versiyasında nadir mövsümi bir incəlik olaraq qalır. Təzə Sakit okean balığı, dünyanın ortalarında yay ortalarından sonuna qədər bir neçə həftə ərzində satılır.
Təsərrüfatda yetişdirilən qızıl balıq, vəhşi qızılbalıqla müqayisədə iki əsas fərqə malikdir. Birincisi, əhəmiyyətli dərəcədə ucuzdur, ikincisi - ətləri daha yağlıdır. Yəni istəyənlər üçün iki problem var həqiqi yabanı qızılbalı sınayın.
Birincisi, yetişdirilən bir növü vəhşi növdən ayırmaq olduqca çətin ola bilər - əksər insanlar üçün Sakit Okean növlərinin müxtəlifliyi məlum deyil, buna görə hər hansı bir qızıl balığı bir qızıl balıq və ya qırmızı balıq adlandırmaq olar. İkincisi, yabanı qızılbalıqların yağ tərkibinin az olması səbəbindən onların hazırlanması daha çox qayğı tələb edir, əks halda əla filesi düzgün olmayan bişirmə dadına görə xarab olmaq olduqca asandır.
Sakit okean balıqlarının populyar növləri
Ən böyük Sakit qızılbalığı Kral Qızılbalığıdır. Digər qızılbalıqlardan daha böyük (15-dən çox) solucan şüası ilə fərqlənir. Amerikanın Sakit okean sahillərində, eləcə də Arktikada və Asiyada yaşayır: Kamçatkada, Komandan adaları, Amur və şimal Hokkaydo.
Koho somonu da 98 sm uzunluğa çatan və ortalama 14 kq ağırlığında olan böyük bir balıqdır. Koho somonu parlaq gümüş rəngi ilə digər somon balıqlarından çox fərqlənir, bu səbəbdən də onu tez-tez "gümüş somon" adı altında tapa bilərsiniz. Ən çox Pasifik Okeanının Alyaskadan Kaliforniyaya qədər yaşadığı Şimali Amerika sahillərində yayılmışdır. Ancaq onun sıra bölgəsi Kamçatka, Komandan Adaları və Hokkaydonun sularını da fəth edir.
Coho qızılbalığı ətinin% 6.1 - 9.5 arasında yağ var. B1, B2 vitaminləri, minerallar və iz elementləri - dəmir, kalium, kalsium, maqnezium, sodyum, fosfor, xlor, molibden, nikel, flor, sink, xrom ehtiva edir.
Soke qızılbalığı adlanan qırmızı balıq, xarakterik rənginə görə bir çox qızıl balıqdan fərqlənir. Bu növün nümayəndələrinin uzunluğu 80 sm-ə çatır, çəkisi ümumiyyətlə 1,5-3-dir. 5 kq. Digər Sakit okean balıqlarından fərqli olaraq, ən çox göllərdə çoxalır. Əti digər qızıl balıqlarda olduğu kimi çəhrayı deyil, sıx qırmızı rəngdədir.
Sakit okean qızılbalığı cinsinin ən kiçik və ən çox yayılmış üzvü çəhrayı qızılbalıqdır. Çəhrayı somonun orta çəkisi 2,2 kq-dır. Məlum olan ən böyük çəhrayı somonun uzunluğu 76 sm-ə çatır və 7 kq ağırlığında.
Çəhrayı qızılbalıq, Şimali Kaliforniyadakı Sakramento çayından Kanadadakı Mackenzie çayına və Sibirdəki Lena çayından Koreyaya qədər Pasifik və Şimal Buzlu Okeanların soyuq sahil sularında rast gəlinir.
Sakit okean balığının bu növlərinin hər birinin filesi zəngin bir dad və qoxuya malikdir. Bununla bir kulinariya şedevri hazırlamaq üçün yalnız bir qril kifayətdir. Ancaq bu növ balıqlarla həddən artıq olmamaq vacibdir. Kulinariya mütəxəssisləri istilik müalicəsinin minimal olmasını məsləhət görürlər və dadını və sağlamlıq keyfiyyətlərini tamamilə qoruyan daha ekzotik bir bişirmə üsulu var - qızıl balıq marinad olunur və xam yeyilir.
Lakin, bu növ emal üzrə mütəxəssis deyilsinizsə, təcrübə aparmaq tövsiyə edilmir. Yalnız bu möhtəşəm balığın tələb olunan sertifikatın göstəricisi ilə müşayiət olunaraq yabanı olduğunu göstərərək təklif olunduğundan əmin olmaq kifayətdir.
Tövsiyə:
Ətirli Yabanı Sarımsaq - Dadlı Və Faydalıdır
Yabanı sarımsaq, həmçinin sehrli sarımsaq adlanan Allium ursinum, baharın ilk xəbərçilərindən biridir. Xalq təbabətində bir çox tətbiqi olan bitki kimi tanınır. Həm ekstraktlar, həm də məlhəmlər hazırlamaq üçün, həm də ləzzətli sağlam qida kimi istifadə olunur.
Qızılbalıq Alabalığı
Qızılbalıq alabalığı Yuqoslaviya genetikləri qrupunun uzun illər davam edən səyləri nəticəsində əldə edilən hibrid bir balıq növüdür. Qızılbalıq alabalığı, həqiqətən, Ağ Drin çayının yuxarı hissəsində yetişən Amerika alabalıqlarının uyğunlaşdırılmış bir formasıdır.
Qızılbalıq əti Dərinin Qocalmasının Qarşısını Alır
Balıq istehlakı dadlı və sağlam ət ilə dərinin qocalmasının qarşısını alır . Alimlər somon balığı içərisində olan yüksək miqdarda omeqa-3 yağ turşularının gənc bir görünüşü və iti düşüncəni qorumağa kömək etdiyini tapdılar. Somon ailəsinin əti xarakterik bir qırmızı (çəhrayı) rəngə malikdir.
Yabanı Soğan Və Yabanı Sarımsağın Təravətləndirici Gücü
Güclü antibakterial, antibiotik və antiseptik xüsusiyyətləri olan yabanı sarımsaq (maya) menyumuzda tez-tez iştirak etməlidir. Faydaları ürək-damar sisteminə çox faydalı təsir göstərir. Yabanı sarımsaq qan təzyiqi salmaq üçün əla vasitədir və bizi vuruşdan qoruyur.
Şokolad - Kişilər üçün Daha çox, Qadınlar üçün Daha Az
Qadınların ən ümumi xəyallarından biri də bir parça şokolad yeyə bilməkdir və bu, yalnız onlara zərər verməyəcək, həm də onlar üçün faydalı olacaqdır. Qadınların ortaqlarına qarşı amansızca qısqanc ola biləcəyi ortaya çıxdı, çünki əslində kişilərin bu xəyalın onlar üçün gerçəkləşmə şansı daha çoxdur.
