2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Tofu
Tofu soya südündən hazırlanan qatı bir çöküntüdür. Tofu zəngin bir protein və kalsium mənbəyidir. Quruluşu incədən sərtə qədər dəyişir. Dadı ilə ovsunlaya bilən bir çox tofu resepti var. Aromatı və dadı yumşaqdır və yeməyin içərisindəki digər məhsulların dadına uyğun gəlir. Tofu əla bir ət əvəzi ola bilər. Ümumiyyətlə müxtəlif formalarda hazırlanır - bişmiş, qaynadılmış, dondurulmuş, əridilmiş, qızardılmış.
Tempe
Tempe, qatı və ya dənəvər bir quruluşa sahib fermentləşdirilmiş soya məhsuludur. Soslarla kifayət qədər yaxşı gedir. Bədənin asanlıqla həzm oluna bilməsi üçün 5-20 dəqiqə arasında istilik müalicəsinə ehtiyac var. Tempeh çox yaxşı bir protein mənbəyidir.
Miso
Miso, mayalanmış soya fasulyəsindən hazırlanmış duzlu bir aromatik pastadır. Çorba ədviyyatı üçün və bir sıra digər yeməklərin tərkib hissəsi kimi, əsasən ləzzət kimi istifadə olunur. Miso aromatı işıqdan və yüngül misodan bir qədər sıx olan qaranlıqdan daha sıx olana qədər dəyişir. Tünd miso, balıq sousu üçün mükəmməl bir əvəzdir. Ümumiyyətlə bişirmə sonunda əlavə olunur və qaynadılmadan yavaşca qızdırılır. Miso etiketlərinin balıq əsaslı tərkibi üçün yoxlanılması vacibdir.
TVP
TVP - bu qısaltma hərfi mənada "strukturlaşdırılmış bitki zülalı" deməkdir. Soya unundan hazırlanmış az yağlı ət əvəzedicisidir. Quru susuz formaya bir çox sağlamlıq ərzaq mağazalarında rast gəlmək olar. Yenidən suvarılan və yeməyə hazır forma soyuducuda saxlanılmalı və ya dondurulmalıdır.
Seitan və qəhvə
Bu vejetaryen məhsullar su ilə qarışdırılmış buğda unundan hazırlanır və daha sonra yoğrulur və şəkilləndirilir. Nişasta ayrılır və suda qaynadıldıqdan sonra vedrə adlanan bir məhsula çevrilən özü qalır. Tofu və tempeh kimi, kofu da zəngin bir protein mənbəyidir, eyni zamanda az yağlı və xolesteroldur. Seitan qəhvəyi rəngdədir və vedrəni soya sousu və bəzi digər maddələrlə qarışdırdıqdan sonra əldə edilir. Bəzən zolaqlar şəklində və ya xüsusi bir sousa batırılmış çubuqlar şəklində verilir. Şeytan ətin çox müvəffəq bir əvəzidir - hətta manqal üçün də sendviçlər üçün idealdır.
Ət analoqları
Bir vegan ət yemirsə, niyə əvəzedicilər axtarırsınız? Əksər hallarda ətə bənzəyirlər, dadı da olduqca yaxındır. Səbəblər çoxdur. Hər şeydən əvvəl bunlar yaxşı protein mənbəyidir. Ət analoqlarında xolesterol yoxdur və az kaloridir.
Maya və çörək
Maya göbələk krallığının bir hissəsidir və bu səbəbdən bir heyvan deyil. Saccharomyces cerevisiae qida sənayesində istifadə olunan mayalardır. Çörək və pivə istehsalında istifadə olunur. Vegeterianlar, yumurta və süd məhsulları və heyvan mənşəli digər yaxşılaşdırıcıları əhatə etmədiyi müddətdə çörək yeyə bilərlər. Şərab içməyin şərtləri var - şərab istehsalı prosesində bu və ya digər şəkildə dolayı yolla heyvan məhsulları olan təmizlənmə mərhələləri ola bilər.
Vejetaryen pendir
Bir çox pendir əvəzedicisi süd kazein ehtiva etdiyi üçün əslində vegeterian deyil. Bununla birlikdə ət və heyvan məhsullarını qida olaraq inkar edənlər üçün əsl pendirlər soya südünə əsaslanır. "Laktozsuz" işarəsi, tərkibində yalnız laktozun çıxarıldığı süd törəmələri və yan məhsulları ehtiva etməməsi demək deyil.
Jelatin
Adi jelatin heyvan sümüklərindən, tendonlardan və dəridən hazırlanır. Jelatinin vejetaryen əvəzedicisi karragenan, agar-agardir. Meyvə aromaları ilə işlənmiş yosun mənşəlidirlər. Ancaq adi bir saqqızın da etiketi diqqətlə oxunmalıdır.
Bal və şəkər
Bu mövzu veganlar arasında ən çox müzakirə olunan mövzulardan biridir və hətta öz aralarında mübahisələrə və fikir ayrılığına səbəb olur. Bal, arının həzm sistemindən çıxarılan ("qusulmuş") bir şərbətdir. Bu müddətdə arı demək olar ki, həmişə ölür, bu da ciddi vegeterianların - veganların əsas mübahisəsidir.
Başqalarına görə, bu fenomen təbiidir - bu vəziyyətdə insan arıya zərər vermir. Bir qayda olaraq, əksər veganlar bal istifadə etmirlər. Şəkərlə əlaqədar olaraq, bəzi təmizlənmə proseslərində toz halına gətirilən heyvan heyvan sümüklərinin təmizləyici xüsusiyyətlərə malik bir uducu kimi istifadəsinə müraciət olunur. Bu səbəbdən şəkərin xüsusi vegetarian növləri də var.
Tövsiyə:
Tipik Çin şirniyyatları
Çin mətbəxi dünyada məşhurdur və çoxumuz bunu əsasən iştahaaçan wok düyü, incə düyü spagetti, qara ləzzətli göbələklər, qızardılmış qızardılmış ət və populyar bahar ruloları ilə əlaqələndiririk. Çeşitli Çin spesiyaliteleri ilə çox yeyildikdən sonra şirniyyata çatmağımız azdır.
Tipik Olaraq Bolqar ədviyyatları
Ənənəvi Bolqar yeməkləri dadı və ətri ilə bənzərsiz və təkrarolunmazdır. Əcnəbilərin çoxu sınadı Bolqar mətbəxi , ömür boyu onun pərəstişkarı olaraq qalın. Bununla birlikdə, yeməklərə bənzərsiz bir ləzzət vermək üçün yemək bişirmək sevgisindən əlavə, lazımi dozada təzə və ətirli ənənəvi ədviyyatlara ehtiyacınız var.
Balkan Masası üçün ən Tipik Yeməklər
Konsepsiya kimi Balkan masası coğrafi baxımdan Balkan yarımadasına (Bolqarıstan, Albaniya, Yunan, Türk, Serb, Xorvat, Rumıniya mətbəxi və s.) aid olan bütün ölkələrə aiddir, burada spesifik reseptlər təqdim etmək bizim üçün çox çətin olacaq, amma diqqət yetirək nədir Balkan mətbəxinə xasdır ümumiyyətlə.
Tipik Bir BG Məhsulu Olaraq Rolle Trapezitsa'yı Müdafiə Etdilər
Bolqar incəliyi Rolle Trapezitsa, Avropa Komissiyası tərəfindən ənənəvi və spesifik xarakterli qidalar reyestrinə daxil edilməsi üçün təsdiq edilmişdir. Xəbəri Komissiyanın mətbuat xidməti təsdiqlədi. Rol Trapezitsa, 1200-dən çox qorunan məhsulun rəsmi siyahısına əlavə ediləcəkdir.
Sevdiyiniz Qidaları Vegetarian Ilə Necə əvəz Etmək Olar?
Vejetaryen yemək yeyib seçmək üçün məntiqi və sağlam səbəblər çoxdur, ancaq insanların ətə can atmağının təkamül səbəbləri də çoxdur. Hələ də dəyişməz ət aclığımızı gizlətməyin və bədənimizə ehtiyac duyduğumuz zülalı həqiqətən ət yemədən əldə etməyin bir çox yaradıcı və ləzzətli yolu var.
