Maskat

2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27

Maskat / Muskat / şərab istehsalında geniş istifadə olunan ağ üzüm çeşididir. Üzüm üçün də istifadə olunur. Bu növün ailəsi çox zəngindir və bir sıra növləri var. Həm rəng, həm də taxıl ölçüsü ilə fərqlənirlər. Muskat son dərəcə yayılmış bir çeşiddir və əsrlər boyu dünyanın hər yerində yetişdirilmişdir.

Maskat İtaliya, İspaniya, Fransa, Portuqaliya, Almaniya, Moldova, Bolqarıstan və digər ölkələrdə yetişdirilir. Muscat ottonel deyilən şey ölkəmizdə geniş yayılmışdır. Otonel, motonel, mirislavka, musket otonel, muscat oton, otonel frontinian, şassi aziz fiakr, muskatel otonel və başqaları adları ilə tanınır.

Muskat otonel yaşıl orta ölçülü yarpaqlara malikdir. Rənglər gözəl və nümayişkarandır. Dəstə nisbətən kiçik, 100 qrama qədərdir. Silindrik və ya konik bir forma malikdir. Məmə ucu yuvarlaq, orta ölçülüdür. Onlar yaşıl-sarı rəngə boyanır. Bəzən paslı ləkələr əldə etmək olur. Əti sulu, bariz bir hindistan cevizi ətrinə malikdir. İncə, lakin elastik bir dəriyə bükülmüşdür. İstehlakçı yetişdikdə, meyvənin şəkər miqdarı təxminən yüzdə 24-ə bərabərdir. Taxıl yarı quru və şirin şərab istehsalında vacibdir.

Maskat otonel orta yetişən sortlar qrupuna aiddir. Meyvə avqustun son günlərində məhsul yığmağa hazırdır. Dərin, yüngül və humus-karbonatlı torpaqlar olduqda uğurla inkişaf edir. Üzümləri dağlıq ərazilərdə əkmək yaxşıdır. Əlverişli şəraitdə üzümlər orta dərəcədə inkişaf edir. Bu çeşiddə orta məhsuldarlıq və orta məhsuldarlıq mövcuddur. Bir dekardan əldə edilən istehsal 800 ilə 1200 kiloqram arasında dəyişir. Üzümlər, anaç 41 B-ni ən yaxşı şəkildə qəbul edirlər. Çeşidin müsbət keyfiyyəti, quraqlığa və ya soyuğa təslim olmamasıdır. Boz çürük də onu əhəmiyyətli dərəcədə təsir etmir.

Hindistan cevizi tarixi

Bu günə qədər mənşəyi mübahisəlidir hindistan cevizi. Antik dövrlərdə Suriyada və ya Misirdə ortaya çıxdığı və göbək mutasiyasının nəticəsi olduğu irəli sürüldü. Bu üzüm növü qədim Yunanlar və Romalılar tərəfindən yaxşı bilinirdi. Eramızdan əvvəl VIII-VI əsrlər arasındakı dövr. böyük şairlər muskat xüsusiyyətlərini tərənnüm etdilər. Əks təqdirdə, Muscat Otonel uzun illər yetişdiricilərə məlumdur. XIX əsrin əlli illərində seçilmiş bir şərab üzüm növü olduğu məlumdur.

Seçim, Fransanın Anjer şəhərində Moreau-Robert sayəsində baş verir. DNT analizi göstərir ki, Chasla sortlarını Muscat de Saumur ilə keçərək əldə edilmişdir. Başlanğıcda, yalnız Qərbi Avropada populyarlaşdı, lakin daha sonra qitənin mərkəzi və şərq hissələrinə çatmağı bacardı. Beləliklə, az-az bütün şərabçılıq ölkələri arasında yayılır.

Muskat yağı üçün xarakterikdir

Ümumiyyətlə hindistan cevizi süfrə, köpüklü və likör şərabları istehsal olunur. Bu çeşid İtaliyada köpüklü üzüm eliksirlərinin əsasını təşkil edir. Ölkəmizdə yetişdirilən muskat çeşidindən yüksək keyfiyyətli şərablar istehsal olunur. Güclü bir aroma və çiçək xarakteri ilə xarakterizə olunurlar. Sərxoş olduqda bənövşə və həvəs hissi yaranır.

Onlara xas olan muskat ləzzətini qeyd etmədən keçə bilmərik. Eyni zamanda, bu şərablar yüksək sıxlığa malikdir, lakin orta dərəcədə təravətlidir. Onları yetişməyə qoymamaq, erkən yaşda istehlak etmək tövsiyə olunur. Bu çeşiddən hazırlanan şərablar cəlbedici qalır. Zərif və zərif muskat dadına görə şərabların dad masasında yüksək yer tuturlar.

Muskat yağı servis edilir

Tərəfindən istehsal olunan şərablar hindistan cevizi, hələ gənc istifadə edilməlidir. Xidmət etməzdən əvvəl 8-10 dərəcəyə qədər soyudulmalıdırlar. Şərab hələ bir palıd çəlləyində yaşlanırsa, 10-12 dərəcəyə qədər soyumaq yaxşıdır. Muskat yağı xidmət edərkən bir sıra lalə fincanından istifadə etmək daha yaxşıdır. Bu cür eynəklər damarın bir qədər uzanması ilə xarakterizə olunur. Alt hissədə fincan yuxarıdan genişlənir, daralır, ancaq sona doğru xaricə çox az həll olunur. Quruluşunun ideyası şərabın ətirli notlarını daha uzun müddət qorumaq və yudumlayarkən əvvəlcə mayenin dildə olmasıdır.

Üçün uyğun qəlyanaltılar seçərkən hindistan cevizi, əla seçiminiz var. Əlbətdə ki, şərabı bir növ ətlə birləşdirmək yaxşıdır. Ancaq unutmayın ki, çox ağır ləzzətlərə bahis etməməlisiniz. Seçilmiş ixtisaslar ətirli və iştahaaçan olsun.

Bəzi gurmeler Tay və Vyetnam yeməklərinə belə bahis etməyi məsləhət görürlər. Hindistan süfrəsindən çıxan yeməklər də nəzərə alınmır. Muskat yosunu balıq və dəniz məhsulları ilə birləşdirə bilərsiniz. Muskat çəyirdəyinin dadını xərçəng ilə duzlu xərçəng, suşi, xərçəng rulonlu salat və incə souslu ağ balıqla zənginləşdirməyə çalışın.

Ət məhsullarının süd məhsulları ilə əvəz edilməsinə üstünlük verirsinizsə, sərt pendirlər arasında seçim edə bilərsiniz və burada olduqca ətirli olanları seçmək səhv olmaz. İstehlak etdiyiniz içkilərin qoz-fındıqla birləşməsini sevirsinizsə, elə də olsun hindistan cevizi sizin üçün uyğundur. Alkoqolun daha cəsarətli həvəskarları şərabı tez-tez fərqli qoz-fındıqlarla birləşdirirlər. Onlara görə qovrulmuş yer fıstığı üzüm iksirinə ideal bir əlavədir.