2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Çox vaxt Bolqarıstanda istehlak etdiyimiz məhsullar etiketlərində yazılanlar kimi deyil. Beləliklə, mütəmadi olaraq olur ki, xurma ağaclarından, su toyuqundan və nişasta kolbasalarından inək yağı alırıq. Bu siyahıda sakit bir yer tapır və mal əti salami.
Ölkənin mağaza şəbəkəsində aparılan son yoxlamalar göstərir ki, əksinə məşhur kolbasada mal ətindən başqa demək olar ki, hər şey var.
İstehlakçılar istehsalçıların məhsullarını taxmaq məcburiyyətində olduqları yazılara diqqət yetirməkdə çətinlik çəkirlərsə, bu laborator analiz olmadan da başa düşülə bilər.
İstehsalçılar tərəfindən bizə verilən qıt məlumatları yaxından araşdırdıqda, bolqar mal əti salamlarının çoxunun donuz əti, toyuq dərisi, donuz əti, boyalar və qoruyucu maddələrdən hazırlandığı məlum olur.
Bunun xaricində, hələ satınalmalarından imtina etmədikləri təqdirdə, istehlakçılar aldıqları kolbasanın difosfatlar, monosodyum glutamat, natrium difosfat və polifosfat kimi bir sıra kimyəvi maddələrlə zəngin bir şəkildə "təcrübəli" olduğunu başa düşürlər.
Ümumiyyətlə etiketlərdə E 120, E 301, E 250, E 316, E 575, E 252 və digərləri kimi uzun müddətdir bilinən və bilinməyən E seriyaları olur.
Qida Texnologiyaları Universitetinin apardığı bir araşdırmada mal əti salamının və kolbasanın çoxunun maşın sümüklü ətinin yüksək miqdarda olduğu aşkar edildi. Buna prat (ət və sümük homojenatı) da deyilir. Quşların əvvəlcədən əllə təmizlənmiş sümüklərindən və ya isti qanlı qırğın heyvanlarından əldə edilir.
Analiz nəticəsində məlum olub ki, bu qarışığın ətdən daha çox əsas tərkibi əsasən sümük iliyi və müəyyən miqdarda məhv edilmiş əzələ və ya birləşdirici toxuma, eləcə də üyüdülmüş sümük tozunun böyük bir hissəsidir.
Bolqarıstan və dünya mütəxəssisləri tərəfindən aparılan bir sıra araşdırmalar, kolbasa istehsalında bu qarışığın istifadəsinin təhlükəli olduğunu və daha yaxşı Crazy Cow xəstəliyi olaraq bilinən Creutzfeldt-Jakobs sindromunun inkişafına səbəb ola biləcəyini sübut etdi.
Bunun xaricində Bolqar kolbasa istehsalında istifadə olunan ətin böyük bir faizi xarab olmaq və hətta çürümək üzrədir.
Bununla birlikdə, bu parçalanma mərhələsində olan ətin salmonella, listeria, stafilokokklar kimi patogen mikroorqanizmlər ehtiva etməsi şərti ilə istehsalçıları narahat etmir.
Tövsiyə:
Hyssop Kıyılmış ət Və Mal əti üçün Ideal Bir ədviyyatdır
Hyssop ətirli bir çoxillik bitki. Bolqarıstanda ən çox cənub-qərbi Bolqarıstanda və Belogradchik bölgəsində, yüksək əhəng daşı qayalarında tapılır. Əsasən aydın bir antiinflamatuar təsiri olan bir bitki kimi məşhurdur. Əsasən öskürək və mədə problemləri zamanı tövsiyə olunur.
Kıyılmış Mal əti Hazırlanması Və ədviyyatı
Şübhəsiz ət qiyməsi sevimli ət spesiyaliyaları kateqoriyasında ilk yerlərdən birini tutur. Axı, musakanı və ya qızardılmış köftəni kim sevmir? Kıyılmış ət, ən çox istifadə olunan ət qarışığıdır, çünki demək olar ki, istənilən yeməyə əlavə edilə bilər.
Mal əti Qulançar, Donuz əti - Ananas Ilə Gedir
Nəfis qulançar budaqları ilə sadə bir donuz əti balığı və düyü və ananas ilə mal əti biftekinə xidmət etsəniz, Fransadan gələn gurme mütəxəssisləri deyirlər ki, naharınız tamamilə uğursuz olacaq. Onlara görə, hər bir ət növü bastırmayan, əksinə müəyyən zənginliklərlə birləşdirilir - zəngin dadını və aromasını vurğulayır.
Seçmək üçün Mal əti Və Ya Donuz əti?
Kıyılmış donuz əti və ya mal əti daha yaxşıdır? Bu sual bir çox aparıcı tərəfindən soruşulur. Həqiqətən, Bolqar milli mətbəxində bildiyimiz bir məhsul olaraq kıyılmış ət donuz əti və mal əti birləşməsidir, nisbət sırasıyla% 40 ilə% 60 arasındadır.
Sürətli Seminar: Mal əti Və Donuz əti Necə Hazırlanır
Mal əti və donuz dilləri incə yumşaq toxuması, incə dadı, vitamin tərkibi və qida dəyərinə görə ləzzət sayılır. Dilin quruluşu davamlı bir əzələdir, buna görə zülallar, müəyyən miqdarda yağ və praktik olaraq heç bir karbohidrat içermir. Mal əti dili şəkərli diabet xəstəsində insulin istehsal edən sink ehtiva edir və donuz əti sinir sistemi və beyin hüceyrələrinin normal işləməsi üçün lazım olan lesitinlə zəngindir.
