2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Dondurucuda qalmaq, balıq yeməkdən gələn insan orqanizmi üçün sağlamlığa faydalarını azaldır. Varna Tibb Universitetinin Kimya Bölməsindən Dr. Diana Dobreva bu nəticəyə gəldi.
Balıq və dəniz məhsullarının uzun müddətli sıfırdan aşağı temperaturda saxlanması zamanı A və E vitaminlərinin səviyyəsi kəskin şəkildə azalır. Bununla birlikdə, D qrupu vitaminləri nisbətən davamlıdır və aşağı temperaturdan təsirlənmir, araşdırma da göstərir.
Dobrevanın araşdırması, Qara dənizdəki yağda həll olunan vitaminlər və Bolqarıstandakı şirin su balığına dair dissertasiyasının bir hissəsidir. Doktorun gəldiyi bir başqa vacib nəticə də balığın tərkibindəki qida maddələrini qorumağın ən praktik yolunun qril və ya mikrodalğalı sobadır.
Digər istilik müalicəsi növləri məhsuldakı vitaminləri azaldır və xüsusilə buxar hazırlanarkən A vitamini miqdarı kəskin şəkildə azalır.
Ölkədə ilk dəfədir ki, belə bir araşdırma aparılır. Müəllif, balıqları müxtəlif üsullarla müalicə etmək üçün A, E və D vitaminlərinin miqdarını bilmək istədiyi maye xromatoqrafiyadan istifadə edərək məlumatları analiz edə bildi.
Araşdırmada Dobreva 10 növ dəniz və 5 növ çay balığının nümunələrini araşdırdı və onun fikri, bolqar masasında bir yer taparaq su dünyasının ən populyar nümayəndələrini öyrənmək idi.
Dobreva bahar və payız aylarında eyni balıq növlərinin nümunələrini araşdırdı. Nümunələr göstərdi ki, payızda balıq ətində A və E vitaminləri daha yüksəkdir. Xülasə olunmuş məlumatlar göstərir ki, Qara dənizdə ən yüksək miqdarda A olan balıq sprat, turbot E vitamini və at skumbriya üçün liderdir. və karagenan - D vitamini üçün
Vitaminlərin ən yüksək miqdarı alabalıq ətidir. Balıq balığı isə yüksək miqdarda E vitamininə malikdir, ümumiyyətlə, iki balıq növü arasında müqayisə edildikdə, dəniz balığı A və D vitaminləri ilə daha zəngindir, yalnız E vitamini üçün göstəricilər kəmiyyət baxımından yaxındır.
Tövsiyə:
Balıqdakı Civə Təhlükəlidirmi?
Balıq yeməyin nə qədər faydalı olduğunu hamımız eşitmişik və həftədə ən azı bir dəfə yemək məcburidir. Balığın zülal, selenyum, A, D, E və B12 vitaminləri, omeqa 3 yağ turşuları, kalsium, fosfor, yod və digər vacib maddələrlə zəngin olması hamıya məlumdur.
A, C Və E Vitaminləri Xərçənglə Mübarizə Aparır
Antioksidanlar xərçəngə qarşı qoruyucu təsir göstərən ən vacib elementlərdən biridir. Məlum olduğu kimi, hərəkətləri doymamış yağların oksidləşməsində əldə edilən sərbəst radikalların təsirini bloklayır. Antioksidanlar qida tərkibindəki nitratlardan nitrosamin əmələ gəlməsini maneə törədir.
Alimlər Arxayınlaşırlar: Balıqdakı Civənin Heç Bir Ziyanı Yoxdur
Yeyilmiş balıqlardakı civə infarkt və insult riskini artırmır. Bu, on minlərlə dırnaq qırxısında toksin səviyyəsini analiz etdikdən sonra Harvard Universitetinin tədqiqatçılarına görə. Dəniz məhsulları tez-tez ürək-damar xəstəliklərinə qarşı tövsiyə olunur.
Donduraraq Tərəvəz Və ədviyyatları Təzə Saxlayın
Ədviyyat və tərəvəzləri dondurduğumuz zaman konservlərdən fərqli bir üstünlüyə sahibik: rənglərini uzun müddət qoruyarlar, həm də ləzzətlərini və vitaminlərini. Dondurmadan əvvəl onları yeyilməyən hissələrdən və zədələnmiş yerlərdən yuyun və təmizləyin.
Yumurtadan Hansı Vitaminləri Alırıq?
Balanslı bir pəhrizin bir hissəsi olaraq, toyuq yumurtaları, istər qızardılsın, istər bişmiş, istər bişmiş, istərsə də qidalı olur. Tərkibindəki protein miqdarı yüksək olduğu üçün yumurta, USDA tərəfindən ətlə eyni qidaları təmin edən yerli məhsul olaraq təsnif edilir.
