2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Xam marmelad, cem və ya jel kütləsindən maye tutarlılığını qalınlaşdırmaq üçün bir jelləşdirici maddə lazımdır. Ticarət şəbəkəsi çox sayda məhsul təklif edir: jel şəkər, maye jelləşdirici maddə, jelatin və saysız tozlar.
Bunların hamısında, misal üçün almadan alınan ümumi eyni pektin və meyvə turşusu var. Bu tərkib hissəsi olmadan jelləşdirmə mümkün deyil.
Jelin kifayət qədər cəld olub-olmaması sürətli jele testi ilə müəyyən edilir. Kiçik bir boşqaba təxminən bir xörək qaşığı maye jel qoyun və soyumağa qoyun. Bu, jelin kifayət qədər qalın olub olmadığını müəyyən etməyə imkan verir. Əks təqdirdə, jelləşdirici maddənin bir hissəsini qazana əlavə edin, qarışdırın və yenidən nümunə götürün.
Reçellər, marmeladlar və jölelər 2 yolla hazırlana bilər:
Metod 1-dən 1-dək
Şəkərlə meyvənin nisbəti 1: 1-dir, bu səbəbdən metodun adıdır. Bu metodun üstünlüyü bu şəkildə hazırlanmış məhsulların demək olar ki, hədsiz davamlılığıdır. Kifayət qədər əlavə edilən şəkər vacib bir təbii qoruyucu vasitədir. Tıxaclar qışda, keyfiyyət və rəng itirmədən daha uzun müddət saxlanılır. Qoruyucu maddələrin əlavə edilməməsi də vacibdir.
Metod 2-dən 1-ə
Bu metodun ən vacib xüsusiyyəti şəkərin daha az olmasıdır, çünki 2 hissəli meyvəyə şəkərin 1 hissəsi əlavə olunur. 1: 1 üsulu ilə hazırlanan qarışıqları və cemləri şirin olanlar və ya kaloriyə qənaət etmək istəyənlər üçün bu üsul meyvə ətirini tam qoruyan az əlavə şəkərlə mümkündür. Bu şəkildə müalicə olunan məhsullar üçün daha uzun saxlama müddətlərindən qaçınmaq lazımdır. Bu metodun bir digər üstünlüyü də mikrodalğada mürəbbə, marmelad və jele hazırlamaq qabiliyyətidir.
Diabet xəstələri üçün meyvə əlavələri
Standart olaraq hazırlanmış mürəbbələr şəkərli diabet xəstələri üçün yararsızdır. Bazarda şəkər əvəzediciləri var və ya ən yaxşısı şəkərsiz hazırlamaqdır.
Tövsiyə:
Jelləşdirmə Xüsusiyyətləri Olan Meyvələr
Yaxşı Meyvələr jelləşdirmə xüsusiyyətlərinə malikdir və pektin tərkibli tərəvəzlər. Pektin, bədənin, tərkibindəki zərərli maddələrin çox yaxşı əmdiyi bir maddədir. Həyati bağırsaq mikroflorasına müsbət təsir göstərir və xolesterolun qandan təmizlənməsinə kömək edir.
