2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Einkorn qədim dənlidir. Bu gün tanıdığımız bütün digər buğda sortları ondan qaynaqlanır. Son vaxtlara qədər einkorn köhnəlmiş bir dənli bitki kimi qəbul edilirdi, lakin son illərdə reabilitasiyadan keçdi.
Einkornun qida dəyəri buğdaya nisbətən çoxdur. Bununla birlikdə, einkornun məhsulu buğdadan xeyli aşağıdır.
Einkorn ehtiva edir kalsium, fosfor, maqnezium, dəmir, selenyum, manqan, kalium, mis, vitamin B, A, E, beta kaeotin, yağ turşuları, zülal və s.
Einkorn kömək edir cinsi hormonların tənzimlənməsində və istehsalında, immunitet sistemini yaxşılaşdırır, sümüklərin qurulmasında faydalıdır, həzm funksiyasını artırır, xolesterol səviyyəsini azaldır və qan şəkərini azaldır.
Einkorn ununun tərkibində çox az miqdarda özü var. Bu, buğda unu ilə müqayisədə bir çox üstünlük verir. Gluten bir alerjen olduğu üçün einkorn unu, uşaq sıyığı, kiçik uşaqlar və özü üçün allergiyası olan insanlar üçün təhlükəsiz istifadə edilə bilər. Einkorn'dan allergik reaksiya alma ehtimalı çox azdır.
Şəkil: VILI-Violeta Mateva
Bu undan hazırlanan makaron, pəhriz izləyən insanlar üçün də uyğundur.
Einkorn unundan tez-tez pizza hazırlamaq üçün istifadə olunur. Xəmirin sərt və ya sərt olma riski olmadığı üçün üstünlük verilir.
Einkorn xəmir yoğurma xüsusiyyətləri
Xüsusiyyətləri einkorn xəmir yoğurmaq taxılın tərkibindəki az miqdarda gluten səbəbi ilə. Hamı bilir ki, xəmirin yaxşı yoğrulması və qalxması üçün özü tərkib hissəsi daha yüksək olmalıdır.
Foto: Veselina Konstantinova
Einkorn unu ilə xəmir yoğurarkən canlı maya və ya soda istifadə etməlisiniz. Bu növ unla maya istifadəsi yaxşı nəticə vermir.
Xüsusi einkorn xəmir yoğurmaq suyun miqdarını artırmağınız lazımdır. Buğda unu ilə qarışdırılmış xəmirdən fərqli olaraq einkorn unu daha çox suya ehtiyac var.
Einkorn unu da suyu daha yavaş mənimsəyir. Hazır einkorn xəmirini qalxdıqda yaxşı nəmləndirilməlidir.
Əgər hələ hazırlamamısınızsa bir şey einkorn xəmir, çalışdığınızdan əmin olun. Pişman olmayacaqsınız - daha faydalı və olduqca dadlıdır.
Tövsiyə:
Xəmir Xəmirləri üçün Uyğun Tərəvəzlər
Tərəvəzləri salatlar, yan yeməklər və ya əsas yeməklər üçün istifadə etməyə alışmışıq, eyni zamanda dadlı və faydalı desertlər hazırlamaq üçün çox uyğundur. Sevdiklərinizi təəccübləndirəcək yeni və tanımadığı bir yeməklə təəccübləndirməyə çalışa bilərsiniz.
Qoz Ilə Asan Xəmir Xəmirləri
Qoz ilə sevdiklərinizi xoş təəccübləndirmək üçün asanlıqla dadlı tortlar hazırlaya bilərsiniz. Xaşxaş toxumu və qoz ilə tort "Qarışqa yuvası" çox möhtəşəmdir. Lazımi məhsullar: 2 xörək qaşığı xaşxaş toxumu, 200 qram qoz, 250 qram kərə yağı, 250 mililitr şəkərli qatılaşdırılmış süd, 4 stəkan un, yarım fincan xama, yarım fincan şəkər.
Yoğurma üçün Qızıl Qaydalar
Yaxşı çörəklər, tortlar və digər iştahaaçan xəmir xörəkləri hazırlamaq üçün xəmir yoğurma əsasları və incəlikləri təcrübəsini yaxşı bilməlisiniz. Bu, yalnız xəmirdə homojen bir məhsul qarışığı hazırlamaq üçün deyil, həm də onu təşkil edən özü olan lifləri gücləndirmək üçün lazımdır və lazımdır.
Yoğurma Stres əleyhinə Bir Müalicədir
Yoğun gündəlik həyatımızda aşpazlarımız tez-tez yaxşı ev xəmir xörəklərinin hazırlanmasında, xüsusən tələb olunan yeməklərin hazırlanmasında vaxt tapmırlar. yoğurma . Uğursuzluq qorxusu, uğursuz xəmir, itirilmiş vaxt və qaynaqlar bir çox insanın bu xoş fəaliyyətə başlamasını dayandırır, amma bu belə olmamalıdır.
Xəmir Növləri Və əsas Yoğurma Texnikaları
Xəmir bir az su ilə homojen bir un qarışığıdır. Bu qarışığa duz, şəkər, mayalayıcı maddələr, yumurta, süd və süd məhsulları, yağlar və digərləri kimi gücləndiricilər əlavə edilə bilər. Fərqli xəmir növləri var: çörək, buxarlanmış, Pasxa tortu, şişirilmiş xəmir, kərə yağı (xəmirli xəmir), peçenye, qırıntılı (qumlu), dənli bitkilər (kartof, kassava və s.
