Soya Tumurcuqları

2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27

Dadlı yeməkdəki faydalı ilə qarşılaşdıqda, gurmeler arasında tez bir zamanda pərəstişkarlarını qazanan maraqlı yeni təkliflər gəlir. Beləcə masamıza oturdular soya tumurcuqlarını tapdıKeçmişdə kasıblar üçün qida olaraq qəbul edilmiş və bu gün - vitaminlər və mineralların bolluğu, az kalori və yüksək liflə birləşməsi, faydalı pəhriz qidası üçün uyğun bir qida.

Soya tumurcuqları, digər bitkilərdən çıxan bütün cücərtilərdən ən populyardır, cücərmək və salata daxil olmaq üçün daha çox vaxt lazımdır, lakin gözləməyə dəyər. Hər hansı bir təzə salata əlavə olunur və ya yalnız özləri tərəfindən hazırlanır, qidanın sağlam bir hissəsinin klassik nümunəsidir.

Evdə müxtəlif cücərtlər hazırlamağı sevənlər soya cücərtiləri haqqında çox şey bilir, ancaq mətbəximiz üçün tipik olmayan bu yeməyə cazibədar olmayanlar və yalnız bir Çin restoranında xidmət edənlər bu barədə daha çox məlumat əldə edə bilərlər. menyunu şaxələndirmək fürsəti evdə dadlı hiss kimi faydalı və yeni bir şeylə.

Soya tumurcuqlarının təbiəti və mənşəyi

Cücərtilərinin hazırlandığı soya fasilələri Çində uzun əsrlər boyu yetişdirilən, lakin Avropada yalnız 19-cu əsrdən əvvəl məşhur olan bir dənli qidadır.

Soya tumurcuqları müxtəlif salatların tərkib hissəsi kimi istifadə olunur və reseptlərdə olması fasulyenin mənşəyindən asılıdır, çünki dadı fərqli olur. İşləndikdə qulançarın dadına bənzəyirlər, bir az şirindir, bariz bir dadı və ətri yoxdur, lakin təzə olduqda biraz acı olurlar.

İstifadədən əvvəl lobya uzun bir fermentasiyaya məruz qalır və bu da fitohormon və toksinlərin miqdarını azaldır.

Görünüşdə cücərti uzun ağ saplı kiçik giləmeyvələrə bənzəyir.

Soya tumurcuqlarının tərkibi

Bu məhsul unikal və çox zəngin bir tərkibə malikdir. Soya lobya ümumiyyətlə vitaminlərlə zəngindir və cücərmə baxımından daha yüksək konsentrasiyadır. Cücərmiş dənli bitkilərin tərkibində soya tərkibində olmayan C vitamini, B və E vitaminləri isə ikiqat artır. K vitamini də var.

Əlavə olaraq soya tumurcuqlarının vitamin tərkibi həm də minerallardır. Maqnezium, sodyum, kalium, sink, manqan, dəmir, selenyum və fosfor var. Həm də bir çox lif və şəkər.

İdmanda aktiv olan hər kəsə, eləcə də vegeterianlara aydın olur ki, soya ilk növbədə zülalla zəngin bir məhsuldur. 100 qram soya içərisində 13,1 qram protein var.

Soya tumurcuqlarında var ayrıca yağ turşuları, xüsusilə doymamışlar. Belə nümunələrdən biri linoleik turşudur. Bu turşular insan bədəni tərəfindən istehsal olunmur və yalnız xarici mənbələrdən qaynaqlanır. Noxud və lobya ən böyük dozada verən qidalardır.

Cücərtilərin kalori miqdarı azdır. Bunların 100 qramında gündəlik qəbulun təxminən yüzdə yarısı olan 141 kilokalori var.

Soya tumurcuqlarının faydaları

Cücərmiş vitaminlər və minerallar Onları bədəndəki müxtəlif sistemlər və orqanlar üçün çox faydalı qida halına gətirirlər.

- Antioksidantlar, selenyum və C vitamini sayəsində soya bədəni gücləndirir və viral infeksiyalara davamlı edir, immunitet sistemini gücləndirir;

- Maqneziumun olması sinir sistemini normallaşdırır, xolesterolu təmizləyir və beyin hüceyrələrini qidalandırır;

- Folik turşusunun olması qan dövranı sisteminə yaxşı təsir göstərir;

- Az miqdarda kalori bağırsaqları təmizləyir və arıqlamaq üçün bir çox pəhriz üçün yaxşı əsasdır;

- Soya cücərtilərində hormonların tənzimləyicisi olan, çoxalmağı dəstəkləyən, menopoz problemlərini yüngülləşdirən izoflavonlar da var.

Soya tumurcuqlarının istifadəsinə əks göstərişlər

- 12 yaşdan kiçik uşaqlar üçün uyğun qidalar deyil, çünki fitoestrogenlərin miqdarı yetkinlik yaşına mənfi təsir göstərir. Bədənin təbii hormonal tarazlığını poza bilər;

- Tiroid bezi xəstəliklərində bu qidaya da əhəmiyyət verilməməlidir, çünki bədəndəki yod tərkibini azaldır və digər orqan və ya sistemlərdə pozğunluqlara səbəb ola bilər;

- Pankreatit və ya mədəaltı vəzin digər xəstəliklərindən əziyyət çəkənlər soya cücərtilərindən də imtina etməlidirlər, eyni şey mədə xoralarına aiddir;

- Hamiləlik dövründə yeməkdən kənarlaşdırmaq yaxşıdır, çünki hormonal səviyyədə problem yarada bilər;

- Soya cücərtinin istifadəsi ana südü zamanı ehtiyatla istifadə olunmalıdır. Bədən bu qidaya bələd deyilsə, gözləmək və əmizdirməyi dayandırdıqdan sonra başlamaq yaxşıdır və doğuşdan əvvəl istifadə olunarsa, az miqdarda başlamalı və körpənin vəziyyətini izləməlidir. Qaz və ya allergik reaksiyalar olaraq sizi təsir edə bilər;

- Soya cücərtilərinin istehlakı qocalıqda beyin zədələnməsinə və beyin hüceyrələrinin itirilməsinə səbəb ola bilər.

Seçim cücərtiləri saxlamaqdır

Hazır cücərlər alırsınızsa, məhsul seçərkən nəzərə alınacaq bir neçə əlamət var:

1. Xammalın görünüşü və qoxusu - cücərtilər təzə, çirksiz və digər qoxusuz görünməlidir;

2. Tutacaqların uzunluğu 1 santimetrdən çox olmamalıdır, çünki çox faydalı olmayan və ya yaxşı zövqə malik köhnə bir məhsul ola bilər;

3. Soyuducuda saxlanmalı və yenidən soyuq olmalıdır;

4. 48 saatdan çox saxlanılmamalıdır, çünki qida xüsusiyyətləri azalır.

Bir soya cücərti salatı necə hazırlanır?

Bir soya cücərti salatı hazırlayarkən soya fasilələrinin davamlı nəm və istidə cücərdiyini bilmək vacibdir. Patogen bakteriyalar bu cür şəraitdə böyüməyə başlaya bilər, bu səbəbdən bu məhsul xam istehlak edilmir.

Zəhərlənmə ehtimalının qarşısını almaq üçün cücərtilər maksimum faydalı maddələrin qorunması üçün qısa müddət qaynar suda qarışdırılır.

Minimum istilik müalicəsindən sonra salatlara əlavə edilə bilər və ya qızardıla bilər. Minimum işlənmiş maddələrdə daha faydalı maddələr var. Bu nədir?

- Soya tumurcuqları bişmədən əvvəl soyuq su ilə yaxşı yuyulur. Dərin bir gəmiyə ehtiyac var;

- cücərtilər isti su ilə dolur, 10 dəqiqə buraxılır və sonra sıxılır;

- Zövqə görə soya sousu ilə çiləyin;

- Şəxsi dad seçimlərinə görə düz və ya balzamik sirkə ilə səpin;

- Təzə üyüdülmüş qara bibər əlavə edin;

- 1-2 diş sarımsaq püresi əlavə edin;

- Bir az yağ isidib salatın üzərinə tökün. Yarım saat bir qapaq ilə örtün.

Soya tumurcuqlarının əhəmiyyəti

Cücərən soya əsl vitamin və mineral anbarıdır, lakin məhsulu istehlak etməyin faydalarını və zərərlərini bilmək yaxşıdır. Düzgün istifadə edilməli və istifadə tədbirlərinə riayət edilməlidir. Sonra bədənə mübahisəsiz fayda gətirir.

Bu yeməyin faydaları və zərərləri təhlilinin davam etdiyini söyləmək lazımdır. Bununla birlikdə, bu barədə öyrəndikləri nəticələr, yalnız orta dərəcədə istifadənin bədənə fayda gətirəcəyi qənaətinə gətirib çıxarır. Təsadüfi deyil ki, yüz illərdir ki, Yaponiya və Çində soya tumurcuqlarının bilikləri və istifadəsi onu məhdudiyyətsiz miqdarda istehlak olunan bir ərzaq halına gətirməmişdir. Həddindən artıq qəbulun hormonal balanssızlıqla əlaqəli sağlamlıq problemlərinə yol aça biləcəyini və bəzi xərçəng və digər xəstəliklərin qarşısını almaq üçün ağıllı istifadə etdiklərini tapdılar.

Qayda kəmiyyətin keyfiyyəti təyin etməsidir.

Cücərtilərin özünüz necə yetişdiriləcəyinə də baxın və bu məhsulla sağlam qidalanma mövzusunda daha çox məlumat əldə etmək üçün cücərmələrin niyə superfood olduğuna baxın.