2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Hər kəsin öz yeməyini yığması nə qədər asan olardı. Göbələklərə gəldikdə, axtarılan çeşidin təbiəti ilə kökündən tanış olmadıqda, belə bir təcrübə olduqca təhlükəlidir.
Bolqarıstanda 200-dən çox yeməli göbələk növü var, lakin ümumiyyətlə otuzdan çoxu toplanmır. Minlərlə ildir ki, müxtəlif növ göbələk növləri, şampinyonlar, cüyürlər, çiçəklər və göyərçinlər, qırmızı dələ, gəlin, bənövşə və qarğa ayağı süfrəmizdədir.
Göbələk yığmaq bütün il boyu mümkündür. Qış mövsümündə belə, hava daha mülayim olarsa, yarpaqlı ağacların kötüklərində düz bir odun tapıla bilər. Bununla birlikdə, yığım üçün ən əlverişli aylar yay, eləcə də yaş payızdır. Bu zaman ləzzətlər və ördək ayağı seçilir.
Həqiqət budur ki, baharın gəlişi ilə ortaya çıxan hər göbələk üçün ilk sevinc gəlir. Təcrübəsiz bir göbələk toplayıcısınızsa, daha aydın şəxsiyyət izləri olan və zəhərli həmkarları olmayan göbələkləri hədəf almaq yaxşıdır. Budur ən məşhur növlər və seçildikdə:
Göbələk ola bilər - Aprel ayının sonundan iyunun sonunadək yarpaqlı, iynəyarpaqlı və qarışıq meşələrin, çəmənliklərin və otlaqların kənarında tapıla bilər. Gənc olanda yarımkürə şəklindədir və inkişaf etmiş vəziyyətdə demək olar ki, düzdür, diametri 10 sm-ə qədər, rəngi ağımtıl, qəhvəyi rəngli, quru və məxmər dəri ilə.
Çelyadinka - May-iyun aylarında yol kənarları boyunca, meşələrin kənarında, çəmən bağlarda, çəmənliklərdə, düzənliklərdə, çox vaxt kütləvi şəkildə və geniş yerlərdə biçilir. Kiçik və ağımtıl, nazik kötüklü.
Porcini - May ayında köhnə yarpaqlı meşələr arasında, eləcə də bəzi iynəyarpaqlı meşələrdə görünür və gec bir inşaya qədər yığılır. Kökünün səthində açıq şəkildə görünən ağımtıl damarlar şəbəkəsi var, lakin qırmızı rəngdədirlərsə, bu zəhərli manatarak növüdür - şeytanın.
Ladin - Sivri və ya yuvarlaq, erkən yazda, qələvi və gil torpaqlarda, köhnə atəşlərdə, işıqlı çəmənliklərdə, kolların altında, biçilmiş çəmənliklərdə, söyüdlərdə görünür. Düşmüş yarpaqların altında tapıla bilər. Dənli bir quruluşa sahib tünd sarı rəngə malikdir.
Sahə göbələyi - Göbələk mövsümü May-İyun aylarında başlayırsa, dərhal köhnə gübrələrin yanında, sürülərin damarlarında və otlaqlarda, yayda mal-qaranın düşərgəsi olduğu yerlərdə tapıla bilər. Qozdan daha kiçik bir ağ topa bənzəyir və zaman keçdikcə sferik olur.
Maslovka - Yazdan gec payıza qədər iynəyarpaqlı meşələrdə torpaqda böyüyür. Yarımferikdir və bütün qəhvəyi çalarlarda rənglənə bilər.
Ryzhika - Yenə iynəyarpaqlı və qarışıq meşələrin torpağında böyüyən bu göbələk yayın əvvəlindən payızın sonunadək tapıla bilər. Tünd, tez-tez yaşıl rəngli konsentrik şəkildə düzəldilmiş halqalı zolaqlar ilə narıncı-qırmızı-kafel-qırmızı rənglidir.
Göbələk yığmaq, dərin bilik və bir doz qeyri-müəyyənlik tələb edən bir prosesdir. Və kiçik bir şübhə narahatlığa səbəb olmalıdır. Yaxşı məsləhət, bilinməyən göbələkləri yığmamaqdır.
Onların toplanması bir bıçaqla edilməlidir. Yeni meyvəli cisimlər meydana gətirən miselyum olduğu üçün kütüklərin dibində kəsilirlər. Artıq toplanmış olanlar möhkəm basılmaması və əzilməməsi üçün sərt divarları olan uyğun qablarda, məsələn səbətlərdə toplanır.
Fərqli növ göbələk yığarsanız, fərqli qablara qoyun. Zəhərli bir göbələk aşkar edilərsə, məhkəmədə onunla təmasda olan bütün digərləri atılmalıdır.
Tövsiyə:
Göbələk Bişirməyin Kiçik Sirləri
Təzə götürülmüş göbələklər dərhal işlənməlidir - mükəmməl ləzzətindən tam zövq ala bilmək üçün təmizlə, emal etməli və yeməlisən. Lakin yabanı göbələklər ehtiyatla istifadə olunmalı və həddən artıq istifadə edilməməlidir. Həftədə 250 g-dən çox yeməməlisiniz, çünki hələ də sezyum 137 radioaktiv elementi ehtiva edirlər, Fresenius İnstitutunu xəbərdar et.
Zəhərli Göbələk Dublikatları: Onları Necə Tanımaq Olar
Göbələk yığmaq son dərəcə ləzzətli bir fəaliyyətdir. Bununla birlikdə, sevimli bir hobbi tətbiq etməkdə həddindən artıq özünə inam və özünə inam ciddi nəticələrə səbəb ola bilər. Göbələk zəhərlənməsi son bir neçə ildə daha tez-tez baş verir və zəhərlənmiş bütün ailələrin bir neçə hadisəsi belə bildirilir.
Göbələk Mövsümündə: Onları Necə Düzgün Seçmək Və Bişirmək
Göbələklər payızın ləzzətlərindən biridir, buna görə də yayla vidalaşmaq və qışa hazırlaşmaq üçün udmağı bacarırıq. Bir göbələk dolu səbət ilə meşədə gəzintidən qayıtmaq və onları ləzzətli hazırlamaq əbədi kulinariya xəyallarından biridir. Ancaq göbələklərin doğaçlanması qadağandır.
Göbələk Göbələyi Necə Bişirilir?
Kladnitsa göbələkləri yeməli olmaqla yanaşı son dərəcə dadlı və hazırlanması da asan olan ən sevimli göbələklər arasındadır. Bunlar daha çox yağışlı payızda, ilk qar yağışından dərhal əvvəl baş verir, lakin baharın əvvəlində tapmaq mümkündür.
Göbələk Ilə Asan Və Dadlı Yeməklər
Göbələk xəzinə yeməlidir, böyüməsi və becərilməsi asandır. Bu səbəblərdən bişirməkdə də son dərəcə populyardır. Tezliklə öldürüləcək odunları parçalayır və meyvəyə iri, dilli bədənlər verir. Həm Bolqarıstanda, həm də dünyada geniş yayılmışdır.
