Munster Pendir

2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27

Münster / Munster, Munster-géromé / inək südündən hazırlanmış bir Fransız pendiridir. Camembert, Taleggio, Stilton və Limburger ilə birlikdə dünyanın ən ətirli pendirlərindən biridir. Qeyri-adi və hətta dəhşətli qoxusuna görə canavar pendir kimi məşhurdur.

Bəzi gurmeler zarafat etməyi sevirlər ki, satın alındıqda dərhal qapalı bir qaba qoyulmalıdır, əks halda kiminsə dəhşətli qoxusundan əziyyət çəkməsi təhlükəsi var. Çox yaltaq olmayan şöhrətinə baxmayaraq, pendir həm Fransız, həm də beynəlxalq mətbəxdə geniş qiymətləndirilir və mövcuddur.

Münster tarixi

Münster qədim və zəngin bir tarixə malikdir. VII əsrdə Vosgesin müasir şöbəsinin ərazisində yerləşən bir monastırda İtalyan Benediktin rahibləri tərəfindən istehsal olunduğuna inanılır. Bir müddət sonra monastırın ətrafında Münster adlı yaşayış məntəqəsi meydana çıxdı. Adı monastır-Manastır üçün Latın tüstüsündən götürülmüşdür. Beləliklə, pendir adını aldı.

Rahiblər ət yeyə bilmədikləri üçün süd məhsullarında alternativ axtardılar. Uzun müddət bu gün bildiyimiz yumşaq pendirə çatana qədər hər cür üsulu sınadılar. Qırmızımsı qabıqlı və həm sulu otlaqları, həm də ayaqları xatırladan bir qoxulu pendir.

Münsterin tərkibi

Bu süd məhsulu bir çox faydalı komponentin mənbəyidir. Tərkibində A vitamini, B1 vitamini, B2 vitamini, B4 vitamini, B6 vitamini, B9 vitamini, B12 vitamini, E vitamini, K vitamini, PP vitamini var. Munster ayrıca selenyum, dəmir, mis, sink, kalium, fosfor, sodyum, kalsium, maqnezium kimi mineralları ehtiva edir.

Münsterdə istehsal olunur

Münster çiy süddən hazırlanan pendirlərə daxil edilir / bir kiloqram pendir üçün təxminən səkkiz litr süd lazımdır /. Bu məqsədlə süd maddəsi 32 dərəcə bir istilikdə qızdırılır. Sonra böyük bir qaba qoyun və maya əlavə edin. Təxminən bir saatdan sonra süd qalınlaşmağa başlayır və kəsmik kimi bir şey alırsınız. Bu maddə daha sonra duzlanır və formalarda paylanır. İstiliyin aşağı olduğu xüsusi nəmli zirzəmilərdə yetişmək üçün yarpaqlar.

Fermentasiyanın daha sürətli baş verməsi üçün daha kiçik pendirlər yaşlıların arasına qoyulduğu üçün. Sonra iki gündə bir pendir çevrilir və xüsusi duzlu su ilə yuyulur. Bu texnologiya sayəsində pendir narıncı rəngli bir qabıq alır.

Sonradan süd məhsulunun səthi qırmızıya çevrilə bilər. Kabuğun altında, dağ otlaqlarını və ayaqlarını xatırladan xarakterik kəskin bir qoxu ilə bir tutarlılıq meydana gəlir. Ağdan solğun sarıya qədər. Adətən Münster beş həftə ilə üç ay arasında yetkin qaldı.

Pendir daha sonra piroq şəklində satılır. Çapları 13 ilə 19 santimetr arasındadır. Boyları 2,4 ilə 8 santimetr arasındadır və 400 ilə 500 qram arasındadır. Bəzən ölçüsü daha təvazökar və yalnız 120-150 qram ağırlığında olan Petit Munster (kiçik munster) istehsal olunur.

Münsterin saxlanması

Pendiri yeməli vəziyyətdə saxlamaq üçün onu sərin yerdə, tercihen soyuducuda saxlamalısınız. Polietilen folqa ilə bükülməsi və sərin yerdə qoyulması tövsiyə olunur. Lazımi vasitələrə sahib deyilsinizsə, pendiri bir yemək qutusuna qoya bilərsiniz. Bununla birlikdə, hədəf eyni olaraq qalır - ətirli süd məhsulu, güclü qoxusunu verməmək üçün soyuducuda qalan yeməyinizlə təmasda olmamalıdır.

Çox aşağı temperaturda saxlanarsa, pendir xırdalana və aşpazlıq keyfiyyətlərini dəyişə bilər. Belə şəraitdə saxlanılan pendir, yemək hazırlamaq üçün öz başına xidmət etməkdən daha uyğundur. Əks təqdirdə, soyuducuda qalın, Münster təxminən iki həftəyə qədər yeməli vəziyyətdə saxlanıla bilər.

Münsterdə yemək bişirmək

Qoxusu olmasına baxmayaraq Münster bütün kulinariya təcrübələrini sevənlər tərəfindən eyni dərəcədə yaxşı qarşılanmayan bu ətirli pendir masadakı istənilən ekzotik məhsullar arasında qalır. Qonaqlarınızı təəccübləndirmək istəsəniz və qeyri-ənənəvi qoxusunu istədiklərindən əmin olsanız, əlbəttə ki, uyğun bir içki ilə birlikdə pendirə xidmət edə bilərsiniz. Pinot Gris və Pinot Blanc kimi ağ şərablar və ya Pinot Noir kimi qırmızı şərablar arasında seçim edə bilərsiniz.

Pendir xiyar, pomidor, bibər, soğan, roka, ispanaq, kahı və daha çox daxil olmaqla hər cür tərəvəzlə yaxşı birləşir. Xüsusilə dəri olan kartofla uğurla birləşdirilir. Müxtəlif salatlar, şorbalar, souslar, güveç, risotto hazırlanmasında geniş istifadə edilə bilər. Kiçik miqdarda, pizza, sendviç, spagetti, makaron, makaron reseptlərinə əlavə edilə bilər.

Munsterin faydaları

Münster bədənimizin düzgün inkişafı üçün lazım olan yağ, zülal və karbohidrat mənbəyidir. Tərkibində, qurduğumuz kimi, sümüklərimizin, dərimizin, saçlarımızın və dırnaqlarımızın sağlamlığına qayğı göstərən faydalı minerallar var. Pendir də xeyli miqdarda vitamin ehtiva edir.

Bilirik ki, A vitamini görmə qabiliyyətimizin kəskin olması üçün lazımdır və B vitaminləri əzələ toxumasının və sinir sisteminin yaxşı vəziyyətindən məsuldur. Münsterin az miqdarda olsa da istehlakı tonik təsir göstərir və soyuqdəymə və viruslarla təhdid olunduğumuz mövsümlərdə tövsiyə olunur. Pendirin faydalı maddələrinin bədənimizdəki su tarazlığına faydalı təsir göstərdiyi də sübut edilmişdir.