2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
"Çin restoran sindromu" bəzən infarkt və ya allergik reaksiyalarla qarışdırılan bir sıra simptomlardır. Bəzi insanlar allergik və ya həssas olduqlarını düşünürlər monosodyum glutamat. O, dəfələrlə migren, ürək bulanması, həzmsizlik, ürək döyüntüsü, astma və anafilaktik şok daxil olmaqla saysız digər şikayətlərə səbəb olan bu fiziki simptomlara səbəb olmaqda günahlandırılır.
Təxminən 1200 il əvvəl Şərqdəki aşpazlar bəzi dəniz yosunu yeməklərinin digərlərindən daha dadlı olduğunu aşkar etdilər. Bu, onlardan bir ədviyyat əlavə etmək, yeməyə bilinməyən, yeni bir dad verməklə edildi. Yeni ləzzət umami adlanırdı, yəni dadlı, ədviyyatlı bir dadı ilə, ət suyu ilə.
Umami əslində şirin, duzlu, turş və acı ilə birlikdə beşinci ləzzətdir. Ötən əsrin əvvəllərində Tokyo İmperator Universitetindən yapon Kikunae Ikeda tərəfindən aşkar edilmişdir. Yapon və Çin mətbəxində əsas sayılan və Qərbdə son dərəcə nadir görülən bu daddır.
1908-ci ildə bu ləzzəti hansı tərkib hissəsinin verdiyi də aydın olur. Ikeda, amin turşusu monosodyum glutamat təcrid etdiyi yosun bulyonunu kristallaşa bildi. Hər hansı bir yeməyə zəngin və bitmiş bir dad verən glutamatdır.
Glutamik turşu insan zülallarını təşkil edən iyirmi əsas amin turşusundan biridir. Hüceyrələrin düzgün işləməsi üçün vacib olan vacib bir qida hesab edilmir, çünki bədən onu daha sadə birləşmələrdən istehsal edə bilər. Glutamik turşu, zülal sintezinin təməl daşlarından biridir və beynin stimullaşdırıcı nörotransmitter kimi işləməsi üçün vacibdir.
Monosodyum glutamat təbii olaraq dəniz yosunu və mayalanmış soya məhsullarında və xüsusilə maya ekstraktlarında olur. Minimum məzmunu pomidor, göbələk və Parmesan pendirində də mövcuddur. Günümüzdə cipsləri, qarğıdalı çubuqlarını və digər oxşar qidaları, həmçinin dondurulmuş yarımfabrikatları və fastfudları ləzzətləndirmək üçün böyük konsentrasiyalarda istifadə olunur. Müasir ticarət monosodyum glutamat nişasta, şəkər çuğunduru və ya bəkməz fermentasiya yolu ilə istehsal olunur.
Geniş istifadə olunmasına baxmayaraq, monosodyum glutamat istifadəsi narahatlıq yarada bilər. 1980-ci illərdə xalq iğtişaşları isteriyaya çatdı, ancaq o zamandan bəri problemlə maraq demək olar ki, azaldı.
Ancaq bu yaxınlarda Yaponiyanın Hirosaki Universitetindən bir qrup, glutamatın, məsələn, gözün torlu qişasına təsirini tapdı. Gündəlik glutamat əlavə olunduğu bir pəhriz olan heyvanlarda retina xeyli incəldi və sonradan gözlərini itirdilər. Bu qənaətə gələn elm adamlarına görə, hər hansı bir glutamat qəbulu ölümcüldür, çünki anaları glutamat istifadə edən uşaqlar üçün bətnində başladığı üçün üst-üstə qoymaq qabiliyyətinə malikdir.
Digər bir narahatlıq doğuran məqam, Çin restoranlarında yemək yedikdən sonra bəzi insanlarda spesifik xəstəlik əlamətləri barədə xəbərlərin artmasıdır. Yeməkdən bir neçə saat sonra üzdə qızartı, mədə ağrısı, başgicəllənmə, ürək nahiyəsində bıçaqlanma, qusma, pozğunluq var. 1-2 saatdan sonra qan təzyiqinin düşməsinin nəticəsi olan ümumi halsızlıq, iştahsızlıq və hətta qıcolmalar meydana çıxır. Araşdırmalar bunun yenidən monosodyum glutamat səbəbiylə olduğunu göstərdi.
Sindromun bu cür təzahürləri təxminən 2 saatdan sonra yox olur və müalicə tələb olunmur. Əslində, maddənin bədəndə yığılmasıdır. İsveçrədə qadağandır.
Tövsiyə:
Tipik Çin şirniyyatları
Çin mətbəxi dünyada məşhurdur və çoxumuz bunu əsasən iştahaaçan wok düyü, incə düyü spagetti, qara ləzzətli göbələklər, qızardılmış qızardılmış ət və populyar bahar ruloları ilə əlaqələndiririk. Çeşitli Çin spesiyaliteleri ilə çox yeyildikdən sonra şirniyyata çatmağımız azdır.
Ardıç - Çin Tarixi
Ardıç , finap və Çin xurması da bilinən, tarixi məlumatlara görə 6000 il əvvəl bilinən qədim bir meyvə ağacıdır. Juniper Ziziphus cinsinə aiddir, cığır ağacı. 50-dən çox jujube növü var, lakin ən məşhur və faydalı olan Ziziphus jujuba Mill. Qərb tərəfindən çox rədd edilən Asiyalılar və Avropalılar dəyərli keyfiyyətlərini tanıyırlar jujube bir neçə əsr.
Isot Nədir Və Faydaları Nədir
Isot Türkiyənin Şanlıurfa şəhərində yetişdirilən bibər növünün adıdır. Ən əhəmiyyətli faktor izot hazırlanması günəş enerjisidir. Acı bibər, günəşin təsirinə məruz qalan düz yerlərdə toxumdan çıxarılır və təmiz bir səthdə qurumasına icazə verilir.
Resveratrol Nədir Və Bunun Faydası Nədir?
Resveratrol üzüm dərisində olan təbii bir qarışıqdır, lakin bu meyvənin dərisindən yalnız az miqdarda çıxarıla bildiyindən, sintezlə - kimyəvi və biotexnoloji yolla çıxarılır. Pəhriz əlavəsi kimi də istifadə edilə bilər. Bəzi ot növlərində olduğu kimi yaban mersində də olur.
Xroniki Yorğunluq Sindromu Sizi Təqib Edirmi? Bu Bitki Reseptləri Sizin üçündür
Bütün insanlar bu və ya digər şəkildə ağır, ağır iş və yuxu çatışmazlığından sonra normal həyatlarında xroniki yorğunluq sindromu yaşayırlar. Ümumiyyətlə yorğunluq yaxşı və düzgün bir istirahət və yuxudan sonra keçir, ancaq simptomlar davam edərsə, bu, vücudunuzun xəstə olduğunu bilməyinizi istəməsi deməkdir.
