Yabanı Sarımsaq - Maya

2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27

Yabanı sarımsaq (Allium Ursinum)maya, Sibir soğanı, yabanı sarımsaq olaraq da bilinən, Kokichevi ailəsinin çoxillik ot bitkisidir. Buna ayı soğanı da deyirlər, çünki xalq inancına görə ayılar qış yuxusundan sonra mədəsini, bağırsaqlarını və qanlarını təmizləmək üçün yeyirlər.

Yarpaqları 5-20 sm uzunluğunda bir sapı ilə yuxarıya doğru endirilir və bazaya endirilir. Çiçəklənməsi bir yarımkürə örtüyüdür. Yabanı sarımsağın çiçəkləri ağ rəngdədir. Aprel-iyun aylarında çiçək açır. Digər ədviyyatlı qardaşlarından fərqli olaraq yabanı sarımsaq görünüşü ilə gözəldir və soğan və ya alaqdan daha çox çiçəyə bənzəyir.

Yabanı sarımsaq böyüyür kölgəli və humusla zəngin torpaqlarda, əsasən yarpaqlı meşələrdə. Dəniz səviyyəsindən 1200 metr yüksəklikdə baş verir. Bağdakı bir çiçək yatağında təhlükəsiz şəkildə yetişdirilə bilər.

Yabanı sarımsağın tərkibi

Bütün bitki əsasən divinil sulfid, vinil sulfid, merkaptan izlərindən ibarət olan efir yağı ehtiva edir. Bu, ona xüsusi qoxu verən tam tərkib hissəsidir.

IN yabanı sarımsaq yarpaqları əla funqisidal və bakterisid xüsusiyyətləri olan əhəmiyyətli miqdarda C vitamini və güclü fitontsidlər ehtiva edir.

Son araşdırmalara görə təzə yabanı sarımsağın tərkibində adi sarımsaqdan daha çox manqan, maqnezium, dəmir və kükürd birləşmələri var. Yabanı sarımsaq 1 kq yarpaqdakı 1500 mq maqneziumla bitkilər arasında mübahisəsiz maqnezium kralı elan edildi.

Yabanı sarımsağın seçilməsi və saxlanması

Yabanı sarımsaq həm təzə, həm də dondurulub satılır. Təzə yarpaqlarına üstünlük verin, çünki o zaman ən faydalıdır.

Qışda dondurucuda donaraq saxlanıla bilər. Yabanı sarımsaq yetişdirirsinizsə, onun gənc yarpaqlarını aprel-may aylarında, soğanları payızda götürə bilərsiniz. Ampulləri sarımsaq lampalarına bənzər şəkildə istifadə olunur.

Yabanı sarımsaq bişirilir

Yabanı sarımsaq Çin və Avropa mətbəxində çox populyardır. Hər növ ətirli otlar və tərəvəzlərlə çox yaxşı birləşir. Krem souslarını, soyuq şorbaları, kartof yeməklərini ləzzətləndirmək üçün istifadə olunur.

Kiçik miqdarda süd yeməklərinə və yumurtaya əla bir dad verir. Yabanı sarımsaq incə doğranır. Ən çox omlet və salatların ədviyyatı üçün, həmçinin dadlı bişmiş kartof üçün istifadə olunur. Ümumiyyətlə, yabanı sarımsaq cəfəri əlavə olunduğu bütün yeməklərdə istifadə edilə bilər.

Yabanı sarımsaq və qaynadılmış yumurta ilə salat

Lazımi məhsullar:

yabanı sarımsaq yarpaqları, qaynadılmış yumurta, təzə xiyar, pomidor, krakon, pendir, yaşıl bibər.

Bütün maddələrin ideal nisbətlərini tapmaq üçün müxtəlif maddələrin nisbətlərini cəsarətlə sınaqdan keçirə bilərsiniz. İstəyirsinizsə, krem və avokado əlavə edə bilərsiniz.

Marine edilmiş yabanı sarımsaq

Lazımi məhsullar:

1 litr su, 100 qram% 9 sirkə (və ya 200 q% 5), 1 xörək qaşığı duz və şəkər.

Hazırlaşmağa başlamazdan əvvəl marinadlanmış Levurda, düz suda 3 saat isladılmalıdır. Bu, bir az acı bir dada malik ola biləcək daha yetkin bitkilər üçün xüsusilə doğrudur.

Bunu etmək üçün bankaları yabanı sarımsaq və su, sirkə, duz və şəkər bir həll ilə doldurun və istənirsinizsə, xardal, horseradish və digər maddələr əlavə edə bilərsiniz.

Koreya mətbəxini sevirsinizsə, o zaman bir az fərqli duzlu sarımsağın bir versiyasını sınaya bilərsiniz. Bütün maddələri yenidən qarışdırın, sonra 2: 1: 1 nisbətində şəkər, duz, Koreya ədviyyatı və qırmızı bibər əlavə edin:) (yemək qaşığı).

Yabanı sarımsağın faydaları

Bir çox faydalı xüsusiyyət var, ən dəyərlisi bunlardır:

- antispazmodik;

- antiseptik;

- xoleretik;

- bəlğəm vuran;

- sidikqovucu;

- antibakterial;

- göbələk əleyhinə;

- hipotonik;

- antipiretik.

Yabanı sarımsaqdan istifadə olunur mədə ağrısı halında və mədə şirəsi ifrazını stimullaşdıran vasitə kimi lokal iltihabı və qıcıqlanmanı aradan qaldırmaq. Tiroid funksiyası pozğunluqlarında və metabolik xəstəliklərdə son dərəcə faydalıdır.

Yabanı sarımsaq qan damarlarını genişləndirən təsir göstərir. Qan təzyiqini aşağı salır, qandakı xolesterol səviyyəsini və damar divarlarına yığılmasını azaldır.

Yabanı sarımsaq ürək döyüntülərini artırır və ürək dərəcəsini ləngidir. Mükəmməl fitontsid hərəkətinə malikdir, bunun sayəsində müxtəlif yoluxucu xəstəliklərin səbəblərini - stafilokokkları, streptokokları, dizenteriya səbəblərini, qripi və digərlərini öldürür.

Yabanı sarımsaq mədə-bağırsaq traktında, qəbizlikdə, kəskin və xroniki xəstəliklərdə faydalı təsir göstərir. Qurdları və yuxusuzluğu, qan təzyiqi və başgicəllənmə və təzyiq kimi ateroskleroz şikayətlərini aradan qaldırır.

Yabanı sarımsaq tənəffüs çətinliyi və bəlğəm varlığı üçün əla vasitədir. Təzə yarpaqlar böyrəkləri və sidik kisəsini təmizləyir, sidik ifrazını stimullaşdırır. Müalicəsi çətin olan yaralar sürtünsə daha asan sağalır təzə yabanı sarımsaq suyu.

Yabanı sarımsağın adi sarımsaqdan daha çox kükürd qarışığı olması onu yetişdirilən bütün sarımsaq növlərindən ən yaxşısına çevirir.

Kükürd miqdarı çox yüksək olsa belə, istehlakdan sonra kəskin bir qoxu buraxmaz. Bunun səbəbi yabanı sarımsaqda olan kükürdün bir zülala bağlanması, adi sarımsaqda isə sərbəst formada olmasıdır.

Yabanı sarımsaqda çox miqdarda olan maqnezium, ürəyi və qan dövranı sistemini qoruyan bilinən bir stres əleyhinə mineraldır. Manqan bədəndəki karbohidrat və yağ mübadiləsində də əsas rol oynayır.

Sümüklərdə kalsium əmələ gətirmək üçün lazımdır. Salata bir neçə diş sarımsaq əlavə etmək daha yaxşı sağlamlığın zəmanətidir.

Sarımsaq yarpaqları bədən üçün vacib fitontsidlərin yanında C və A vitaminlərinin də mükəmməl bir mənbəyidir. Bunlar eyni zamanda iskelet sisteminin bina daşıdığı kalsiumla doymuşdur. Selenyum, manqan, sink, mis, bor, maqnezium, yod və dəmir baxımından zəngindir. Yabanı sarımsaq ehtiva edir bir neçə növ antioksidan və bədənin hüceyrələrini sərbəst radikal zədələrindən qoruduğu göstərilmişdir.

Əksər ampullərdə olduğu kimi, bunlar da allisindəki faydalı alliin birləşmələri ilə zəngindir. Aşırı aktiv qan laxtalanmasının qarşısını alır və beləliklə damarların içərisində qan laxtalanmasından qoruyurlar.

Qeyriləri yabanı sarımsağın faydalı xüsusiyyətləri

1. Bildiyiniz kimi, yabanı sarımsaq C vitamini ilə son dərəcə zəngindir və hətta tərkibi ilə bir sıra digər bitkiləri üstələyir. Məsələn, sitrus meyvələri ilə müqayisədə C vitamininin miqdarı 10-15 dəfə çoxdur ki, bu da həqiqətən çoxdur. Bu səbəbdən bitki əla fitontsid xüsusiyyətlərinə malikdir, sinir sistemini gücləndirir, mədə-bağırsaq traktının funksiyalarını yaxşılaşdırır, mədə şirəsi istehsalını stimullaşdırır, bağırsaq hərəkətliliyini yaxşılaşdırır və toxunulmazlığı artırır;

2. Bitki folik turşusu, B, A, PP vitaminləri ilə zəngindir. Üzvi mənşəli turşular, karbohidratlar, yağlar, su, zülallar, bir çox pəhriz lifləri, mono və disakaridlər;

3. Vitamin çatışmazlığı dövründə yabanı sarımsaq bədənin gücləndirilməsinin əvəzolunmaz bir vasitədir. Keçmişdə bitki mənşəli mütəxəssislər sümük xəstəliyini müalicə etmək üçün belə kifayət qədər effektiv istifadə edirdilər. Bu gün otun bədənə və eyni zamanda tonlara ümumi gücləndirici təsiri olduğu sübut edilmişdir;

4. Bədəni bütün zərərli maddələrdən və toksinlərdən təmizləyir;

5. Mədə şirəsinin ifrazını artırır, beləliklə həzmi yaxşılaşdırır;

6. Bədəndəki maddələr mübadiləsini yaxşılaşdırır, buna görə bitki arıqlamaq istəyirsinizsə xüsusilə faydalıdır;

7. Maya ürək üzərində müsbət təsir göstərir, fəaliyyətini stimullaşdırır, yüksək qan təzyiqini aşağı salır və xolesterol lövhələrinin meydana gəlməsinə qarşı yaxşı bir profilaktika edir;

8. Qanın tərkibini və qan dövranını yaxşılaşdırır. Bu, bədənin bütün metabolik proseslərinə müsbət təsir göstərir;

9. Soyuqdəymə və bronxitin müalicəsində, iltihab əleyhinə təsiri olduğu üçün;

Hipertoniya üçün xalq reseptləri

Keçmişdə nənələrimiz yüksək qan təzyiqi ilə əlaqədar problemlərdə yabanı sarımsaqdan bir damlama istifadə edirdilər. Bu məqsədlə gənc yarpaqlar götürülür, yuyulur və şüşə qaba qoyulur. 1: 5 nisbətində su ilə votka tökün və 3 həftə qaranlıq bir yerə qoyun və 4-cü tincture istifadəyə hazırdır.

Gündə 3 dəfə 20-25 damcı qəbul etmək məsləhətdir. Xalq təbabətindəki bu dərmanın sürətli bir təsiri olmadığını və müsbət təsirini görmək təxminən 1-2 ay çəkəcəyini unutmayın. Bu tincture xüsusilə vitamin çatışmazlığı, xroniki yorğunluq və dysbiosis üçün faydalıdır.

Bağırsaq parazitlərinə qarşı vasitə

Yuvarlak qurdlardan və digər bağırsaq parazitlərindən qurtulmaq üçün hər yeməkdən əvvəl bir xörək qaşığı yabanı sarımsaq tincturası götürmək faydalıdır. Bu dərman 2-3 gündür ağ şərabda isladılmış torpaq yarpaqları və ampüllərindən hazırlanır.

Vacib! Unutmayın ki, heç vaxt öz-özünə dərmanla məşğul olmamalısınız və əvvəlcə həkimə müraciət etmək həmişə vacibdir!

Yabanı sarımsağa əks göstərişlər

Sıxlığa baxmayaraq yabanı sarımsağın faydaları, həmişə faydalı deyil. Məsələn, qastrit və ya bağırsaq xorası xəstəliyi zamanı bitki menyunuza daxil etməməlisiniz. Hamilə və süd verən qadınlar da bundan çəkinməlidir Levurda yeyən. Həm də epilepsiya və ürək sisteminin bəzi xəstəliklərində istifadə edilməsi tövsiyə edilmir.

Yabanı sarımsaqlı reseptlər üçün dadlı təkliflərimizə baxın. Yalnız bir sarımsağın pərəstişkəsisinizsə və görünüşü ilə bağlı seçici deyilsinizsə, iştahaaçan bir sarımsaq şorbası və ya sarımsaq qəlyanaltı hazırlayın.