2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Zəfəran krokusu da adlandırılan Crocus sativus çiçəyindən çıxarılan sarımsı-narıncı ədviyyat qədim zamanlardan bəri kralların sevimlisi olmuşdur.
Kral ailələri üçün hazırlanan yeməklərin əksəriyyətinə reseptlərinə zəfəran əlavə edildi. Ədviyyat bahalı olsa da, qabların dadlandırılması üçün çox az miqdarda ehtiyac var. Sezar da deyilən zəfəran, yeməyə spesifik zəngin bir ətir və dad verir.
Ədviyyənin baha olmasının səbəbi onu çıxarmaqda çətinlik çəkir. Faffranın çıxarıldığı bitki, dağlıq qeyri-bərabər ərazini sevir və çiçək yığmaq böyük bir çətinlikdir.
Çiçəklər toplandıqdan sonra damğalarının və tapanaqlarının çeşidlənməsi başlayır. Bunun üçün çox vaxt və dəqiqlik lazımdır. 500 q zəfəranın hazırlanması üçün ən azı 800 çiçəyə ehtiyac olduğu ortaya çıxdı.
Zəfəranla tərif edilmiş yeməklərin istehlakı bədənə son dərəcə faydalı təsir göstərir.
Zəfəranın tərkibindəki sağlam maddələr
Zəfəran. Antioksidanlarla zəngin uçucu bir yağdır. Antidepresan və antikonvulsant xüsusiyyətlərinə də malikdir. Zəfəranın xərçəng hüceyrələri ilə mübarizə qabiliyyətinə sahib olduğuna inanılır.
Karotenoidlər. Zəfəran alfa və beta karoten, zeaksantin, likopen kimi karotenoidlərlə zəngindir. Ədviyyatın tərkibindəki zeaksantin gözlər üçün faydalıdır, çünki makula dejenerasiyasının qarşısını alır (retinanın aydın mərkəzi görmə qabiliyyətli hissəsi).
Alfa-krokin zəfəran içərisində olan başqa bir karotenoiddir. Bu qarışıq ədviyyata qızıl sarı rəng verir. Bütün bu maddələrin birləşməsi bədəni müxtəlif infeksiyalardan qoruyur və immunomodulyator rolunu oynayır.
Vitaminlər. Zəfəranın tərkibində C vitamini, B6 (piridoksin) və B9 (fol turşusu) var. Bu maddələr soyuqdəymə, aybaşı sancılarından və anemiyadan qoruyur.
Minerallar. Ədviyyat dəmir, mis, manqan, maqnezium daxil olmaqla bir çox mineralla zəngindir. Tərkibində ürək-damar sisteminin işini yaxşılaşdıran bədən mayeləri və hüceyrələrimizin əsas komponenti olan kalium da var. Zəfəranın tərkibində olan mineralların bolluğu onu yaxşı antiseptik, qıcolma əleyhinə və həzm edici bir vasitədir.
Zəfəranın sağlamlığa faydaları
Zəfəran dəridə yaxşı təsiri olduğu üçün bir çox qocalma əleyhinə krem, losyon, sabun və nəmləndiricidə istifadə olunur.
İngiltərə və Hindistanda aparılan araşdırmalara görə, zəfəran ürək xəstəlikləri və ağciyər xəstəliklərinin yanında diş ətləri üçün də faydalıdır.
Bundan əlavə, zəfəran aşağıdakı xəstəliklər üçün çox tövsiyə olunur: yuxusuzluq; iltihab; həzm problemləri; astma; depressiya.
Tövsiyə:
Dəniz Məhsulları Gələcək Anaları Depressiyadan Qoruyur
Dəniz məhsullarının yüksək qida dəyəri heç kimə sirr deyil. Neptun krallığından, omeqa-3 yağ turşuları ilə zəngin məhsulların istehlakı, hamiləlik dövründə depressiyalı qadınların əhval-ruhiyyəsini yaxşılaşdırır. Əksinə, bu turşuların azaldılması gələcək analarda depressiya riskini artırır.
Zəfəran - Zəfəran üçün Ucuz Bir Alternativ
Zəfəran (Carthamus tinctorius) qığılcımı bənzər bir ot bitkisidir. Bu bitki yetişdirilən ən qədim bitkilərdən biridir. Rəngi sarı, narıncı və ya qırmızı ola bilər. Zəfəran həm yeməklərin ləzzətlənməsi, rənglənməsi, həm də yağ istehsalı üçün istifadə olunur.
Limonlu Pəhriz Xəstəliklərdən Qoruyur
Yaz aylarında daha çox insan rəqəmləri haqqında düşünür və çəkilərini ağlabatan həddə çatdırmaq üçün təcili tədbirlər görmək istəyir. Milyonlarla pəhriz var və diyetoloqlar daim populyar kilo vermə proqramlarından birini ləğv edir və yenisini başlayırlar.
Qatıq Depressiyadan Qoruyur
Yeni bir araşdırma, süd məhsulu olan qatığın depressiyanın qarşısını alma xüsusiyyətinə sahib olduğunu iddia etdi. Ən sevdiyimiz qatığın yeni fantastik funksiyası hərtərəfli araşdırma aparmaqla quruldu. Tədqiqatlar probiyotiklərin yalnız təbii tərkibdə olduğunu göstərir qatıq , beynin işinə təsir göstərdikləri üçün insanların ruh halını artırın.
Balıq Qadınları Depressiyadan Qoruyur
Depressiya insanı çarəsiz, depressiyalı, kədərli, çarəsiz hiss edən bir vəziyyətdir və təəssüf ki, heç kim bu hisslərdən xilas ola bilməz. Bəzi məyusluqlardan, işdəki və ya ailədəki problemlərdən sonra bu çuxura düşmək hər birimizin başına gəlir.
