Mangold

2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27

Qarmaqarışıq Aralıq dənizi mətbəxində yayılmış yarpaqlı bir tərəvəzdir. Xüsusilə risotto və pizza daxil olmaqla İtalyan yeməklərində məşhurdur. İsveçrə pazı bəlkə də ən məşhurdur, lakin qırmızı və qızıl da daxil olmaqla növləri var. Rəngi nə olursa olsun, bu tərəvəzin hazırlanması asandır və insan sağlamlığı üçün bir çox tətbiqi var.

Chard nədir?

Monqolustana ispanaq və ya yarpaqlı çuğundur da deyilir, ancaq çuğundurdan fərqli olaraq kökləri yenilməzdir. Yaşıl yarpaqlar yivli bir toxumaya malikdir, qalın və sıxdır.

Chardda tez-tez müşahidə olunan şey onun növləridir. Hər çeşidin gövdəsi müxtəlif rənglidir, ağ rəngdən bənövşəyə qədər bütün çeşidi əhatə edir. Ağ, qızıl və qırmızı ən çox yayılmışdır. İstər çiy, istər bişmiş olaraq yeyin, qarğıdalı hazırlamaq asandır - yuyun, tutacaqları götürün və servis edin.

Dadına görə ispanağa bənzəyir, ancaq onu necə hazırladığınızdan asılıdır.

Cazibədarlığın faydaları

Hər növ meyvə və tərəvəz istehlakı çox mənfi sağlamlıq şərtləri riskini azaltmaqla əlaqələndirilir.

Tədqiqatlar göstərir ki, daha çox bitki istehlakı qarğıdalı kimi qidalar obezlik, şəkərli diabet, ürək xəstəlikləri riskini azaldır, enerjini artırır və arıqlamağa kömək edir.

Təzyiqin aşağı salınması

Bunu sübut etdi cazibə istehlakı atletik performansı artırır. Pəhrizləri az kalsium, maqnezium və kalium olan insanlar qan təzyiqinə daha çox meyllidirlər.

Bu mineralların bədəndən natrium çıxarıb damarların genişlənməsinə kömək edərək qan təzyiqini aşağı saldığı düşünülür. Bu mineralları əlavələr şəklində qəbul etmək, pəhrizdə istehlak etməklə eyni sağlamlıq gətirməyəcəkdir.

Chard bu üç faydalı mineralın hamısını ehtiva edir və sağlamlığa çox kömək edə bilər. Təzyiqi azaldır, trombositlərin birləşməsini maneə törədir və endotelial disfunksiyanı yaxşılaşdırır.

Xərçənglə mübarizə

Chard xlorofil ehtiva edir ki, bu da qidaları yüksək temperaturda bişirməklə əmələ gələn xərçəngə səbəb olan heterosiklik aminlərin qarşısını almaqda təsirli ola bilər.

Yarpaqlı tərəvəzlərin və digər yüksək xlorofilli tərəvəzlərin, həmçinin ızgara ətin istifadəsi, həddindən artıq bişirilən ətin bəzi kanserogen təsirlərinin qarşısını ala bilər.

Diabet

Chard alfa lipoik turşusu olaraq bilinən bir antioksidan ehtiva edir. Bunun şəkərli diabet səviyyəsini aşağı saldığı, insulinə həssaslığını artırdığı və oksidləşdirici streslə əlaqəli dəyişikliklərin qarşısını aldığı göstərilmişdir.

Araşdırmalar bunu göstərir pazı da azalda bilər diabet xəstələrində periferik nöropatiya və ya otonomik nöropati simptomları. Retinopatiyadan, qan damarlarının zədələnməsindən də qoruya bilər.

Osteoporozdan qoruyur

Yeterli K vitamini qəbulu sümük sağlamlığını yaxşılaşdırır. K vitamini sümük matrisindəki zülalları dəyişdirir, kalsiumun əmilməsini yaxşılaşdırır və kalsiumun sidiklə xaric olmasını azaldır. K vitamininin az qəbulu sümük sınıqlarının daha yüksək riski ilə əlaqələndirilir.

K vitamini qəbulunu artırmağın bir yolu dəfn, roka və ispanaq kimi yarpaqlı tərəvəzlər yeməkdir.

Fiziki fəaliyyəti yaxşılaşdırır

Pəhriz nitratlarının məşq zamanı əzələlərin oksigenləşməsini yaxşılaşdırdığı göstərilmişdir.

Bu, daha yüksək nitrat qəbulunun fiziki fəaliyyətinizi artıra və daha davamlı edə biləcəyinizi göstərir.

Nitratların ürək-damar sisteminə faydalı təsirləri, ürək-damar, tənəffüs və ya metabolik xəstəlikləri olanların həyat keyfiyyətini yaxşılaşdırmaq mənasına gəlir.

Chard K vitamini mənbəyidir

Yaxşı xəbər odur ki, bu yaşıl yalnız tez bişirilmir və dadlıdır. Qarğıdalı həm də ən sağlam tərəvəzlərdən biridir. Tövsiyə olunan gündəlik K vitamini ehtiyacının 700 qatından çoxdur (sümüklərin kalsium və qanın laxtalanmasına kömək edir) və gündəlik A vitamini qəbulunun 200 dəfə (görmə və immunitet sistemi üçün yaxşıdır).

Qan dövranı sisteminin işini dəstəkləyir:

Chard sağlam bir qan dövranı sisteminin qorunması üçün vacib olan əla bir dəmir mənbəyidir. Vitamin K sağlam qan laxtalanmasının və qanaxmanın qarşısını alan açardır. Ağız boşluğunda əhəmiyyətli miqdarda tapılmışdır.

Qan şəkərinin tənzimlənməsi

Chard lif ehtiva edir və şəkərin bağırsaq tərəfindən qan dövranına daxil olma sürətini dəyişdirərək qan şəkərinin səviyyəsini tənzimləməkdə iştirak edən şirinqik turşusu.

Beyin sağlamlığını yaxşılaşdırır

Sümükləri möhkəmləndirməklə yanaşı, miyelin kılıfı adlanan sinirlər ətrafında qoruyucu bir təbəqə meydana gətirməsi üçün beyin və sinir sisteminin düzgün işləməsi üçün K vitamini çox vacibdir.

Antioksidan xüsusiyyətlərə malikdir

Chard bitkiləri planetin ən antioksidanla zəngin qidalarından biridir. Beta-karoten, E vitamini, C vitamini, sink, lutein və zeaxanthin, quercetin, kaempferol və xəstəliklərlə mübarizə aparmaq üçün bir çox digər tərkiblidir.

Saçları gücləndirir

Chard, saçların böyüməsini və güclənməsini təmin edən bir vitamin olan biotinlə zəngindir. A və C vitaminləri də saç foliküllərinin saç və dəri elastikliyini təmin edən sebum istehsalına kömək edir.

Göz sağlamlığını yaxşılaşdırır

İsveçrə qarğıdalı bitkiləri, göz sağlamlığı üçün vacib olan və yaşa bağlı makula dejenerasiyasını yavaşlatan və ya qarşısını ala bilən bir antioksidan olan çox miqdarda lutein ehtiva edir.

Chard nə qədər saxlanılır?

Pis xəbər budur pazı təzə qalmır uzun (dəlikli bir plastik torbada soyuducuda təxminən üç gün) və bişirmədən əvvəl yuyarsanız, qurumağa meyllidir.

Yemək balığı

Chard istifadə edilə bilər mətbəxdə hər cür kulinariya təcrübələrində. Yarpaqların yaşıl hissəsini çıxarın və sürtün. Kərə yağı ilə qarışdırın və qızardın, zerdeçal, qara bibər, sürtgəcdən keçirilmiş təzə zəncəfil və soya sousuna səpin.

Pendir ilə bir omlet hazırlamaq üçün pancetta, soğan və gruyere ilə birlikdə cazibədən istifadə edə bilərsiniz.

Kərəviz ilə çox yaxşıdır - bir neçə kərəviz çubuğu doğrayın və qarğıdalı əlavə etmədən əvvəl yuxarıdakı kimi qovurun.

Pəhriz salatına bişməmiş, gənc yarpaqları əlavə edə bilərsiniz.

Ola bilər qarğıdalı bişiririk bir çox cəhətdən - yarpaqlar salatda xam şəkildə kəsilə bilər və ləzzətlənə bilər, gövdəsi ilə bişirilir və ya yay stewunda pisləşə bilər. Kələm və ya kahı istəsəniz, növbəti dadlı yaşıl salatınızda onları qarğıdalı ilə əvəz edə bilərsiniz.

Qarğıdalı salatı

Kələm salatını sevirsinizsə, bu ləzzəti çox sevirsiniz qarğıdalı salatı. Yüngül limon sarğısına səpilib sarımsaq çörəyi və parmesan qırıntıları ilə qarışdırıldıqda, qarğıdalı yarpaqları yumşaq və yağlı olur.

Lazımi məhsullar:

1 dəstə qarğıdalı

½ fincan əlavə zeytun yağı

1½ stəkan təzə çörək qırıntıları

1 diş sarımsaq, doğranmış

dadına görə dəniz duzu

çili lopa

1 limon

¾ bir stəkan sürtgəcdən keçmiş Parmesan (Grana Padano və ya Pecorino)

Kərpic yuyub qurudun və yarpaqlardan gövdələri çıxarın. Sapları başqa məqsədlər üçün saxla. Bir neçə yarpağı üst-üstə düzün, siqar kimi gəzdirin və siqarı nazik dilimlərə kəsin. Bütün yarpaqlar cırılana qədər təkrarlayın. Yarpaqları böyük bir qaba qoyun.

Bir stəkan zeytun yağını kiçik bir tavada orta istilikdə qızdırın. Çörək qırıntılarını əlavə edin və xırtıldayan və qızıl qəhvəyi qədər (təxminən 5 dəqiqə) tez-tez qarışdıraraq bişirin. Onları yandırmamağa diqqət yetirin!

Sarımsaq, bir çimdik duz və çili lopa səpin və bir dəqiqə daha bişirin, sonra ocaqdan götürün.

Kase içərisindəki limonu qarğıdalı ilə sıxın. Bir neçə səxavətli çimdik duz əlavə edin. Yavaşca qarışdırın və bir stəkan zeytun yağı əlavə edin.

Parmesan əlavə edin. Yaxşı qarışdırın. Qızardılmış çörək qırıntılarına səpin və dərhal xidmət edin.

Cazibə potensial riskləri

Qan seyreltici dərmanlar qəbul edən insanlar K vitamini yüksək olan qidaları birdən dayandırmalıdırlar, qan laxtalanmasında böyük rol oynayır, buna görə də qan durulaşdıran maddələrin təsirinə mane ola bilər.

Xatırlamaq vacibdir ki, xəstəliklərin qarşısının alınması və sağlamlığı üçün ən vacib olan ümumi pəhrizdir.

Sağlamlığın açarı kimi fərdi qidalara diqqət yetirməkdənsə, müxtəlif qidalar yemək daha yaxşıdır.