Bir Tort Hazırlamaqda ən Böyük Səhvlər

2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27

Tortu bişirmək olduqca asan ola bilər, amma ehtiyatlı deyilsinizsə, işlər tez bir zamanda səhv çıxa bilər. Bəzilərində probleminiz varsa tortun hazırlanma mərhələləri, ehtimal ki, aşağıdakı səhvlərdən birini edirsiniz.

Tort hazır olana qədər ümumiyyətlə hiss etməyəcəksiniz. Məqsəd səhvinizdən nəticə çıxarmaq və nəyin səhv olduğunu tapmaqdır, belə ki bir daha sobadan kədərli və çatlamış bir tort çıxarmayacaqsınız.

1. Əvəzedicilərdən istifadə edirsiniz

Ən böyük tortu bişirməkdə səhv reseptlə uyğunsuzluqdur. Reseptdə göstəriləndən az və ya çox tərkib və ya başqa bir tərkibdən istifadə etmək hər zaman problemə səbəb olmayacaqdır. Ancaq tortun qəribə olduğu ortaya çıxsa, tərkibindəki maddələrdən və ya əvəzetmə metodundan olub olmadığını bilməyəcəksiniz. Beləliklə, tort reseptinin düzgün yazıldığından əmin olun, onda heç bir dəyişiklik etməyin. Və hətta sonra yalnız bir elementi dəyişdirin. Bu şəkildə, resepti izlədikdən sonra bir şeyi dəyişdirdiyinizdə və işə yaramadıqda, problemin nədən qaynaqlandığını dəqiq biləcəksiniz.

2. Unu düzgün çəkmirsiniz

Növbəti ən böyük səhv un miqdarının dəyişdirilməsidir. Bu mütləq sizin günahınız deyil - bir çox tort resepti hələ də unu ağırlığa görə deyil, fincan şəklində sadalayır, baxmayaraq ki, fincanlar unu ölçmək üçün bilinən qeyri-dəqiq bir yoldur. Bir un torbasında bir ölçmə fincanı istifadə etmək, "fincan" ın mənasını verəndən yüzdə 30 əlavə unla nəticələnə bilər. Bu əlavə un mütləq resepti poza bilər, tortu sərt, quru və qırıntılı edir.

Bunun əvəzinə reseptlərdə hər fincan un üçün 130 qram un çəkin. Bu, tort ununa aid reseptlərə də aiddir. Yalnız ununuzu çəkin, çöməyin: 130 qram olsun, tort unu, tort unu və ya çörək.

3. Köhnə qabartma tozu və soda istifadə edin

Çörək pudrası və soda kimi kimyəvi həll edən maddələr tortlarınızın şişməsinə kömək edir və dolabın tərkibindəki hər hansı bir maddə kimi bəzən durğun olur. Bu məhsulların effektiv ömrü altı aydır. Bundan sonra da çalışacaqlar, amma o qədər də yaxşı deyil. Çörək pudranız köhnədirsə, reseptə nə qədər ciddi əməl etsəniz də, tortunuz mükəmməl olmayacaq.

Həll: Yeni bir qabartma tozu və qabartma soda götürün və gələcəkdə altı aylıq tarixlə qeyd edin. O tarix gəldikdə, qalan hər şeyi atın və dəyişdirin.

4. Səhv qarışdırmaq

Bu başqa tortlar edərkən səhvizlədiyiniz resept yalnız yerkökü tortu və ya kərə yağı tortu kimi qarışıq tort reseptlərində görə biləcəyiniz qeyri-müəyyən və ya birmənalı olmayan təlimatlar verirsə edə bilərsiniz.

Bununla birlikdə, ən başlıcası, yağı və şəkəri yüngül və tüklü qədər birləşdirməyə çağıran kremləmə metodundan istifadə edəcəksiniz. Bəs tam olaraq nə vaxt? Prosesin çox hissəsi təcrübə məsələsidir - təcrübə qazanmağın ən sürətli yolu çox tort bişirməkdir, bu vaxt nə etdiyinizi artıq biləcəksiniz.

5. Soyuq maddələrdən istifadə edin

Kek meyilli bir emulsiyadır, yəni maddələrin qarışığı - yaş və quru, normal olaraq birləşdirilməyəcək yağlar və mayelərdir (mayonez nümunə götürün). Bir emulsiyanın birləşə bilməməsinin səbəblərindən biri də komponentlərinin çox soyuq olmasıdır.

Hansı mənası var - sərt kərə yağı heç bir şeylə qarışmayacaq. Xəmirdə bu kərə yağı parçaları, yaxşı qalxmayacaq qırıntılı bir toxuma sahib bir torta çevriləcəkdir.

Buna görə də, bir tort bişirərkən, qarışdırmadan əvvəl kərə yağı, yumurta, süd və digər bütün soyudulmuş maddələri otaq temperaturunda saxlayın. Yarım saat heçdən yaxşıdır, amma mümkünsə ən azı bir saat gözləyin.

6. Fırını kalibrləmə

Budur bir paradoks: sobanı 180 dərəcəyə qoymaq mütləq bu qədər demək deyil! Vaxt keçdikcə sobanız səhvən kalibrlənə bilər və həqiqi istilik düşündüyünüzdən 25-50 dərəcə yüksək və ya daha aşağı ola bilər. Bu, tort bişirərkən hər hansı bir problemə səbəb ola bilər - dan içbükey mühit, çatlamış kənarlara.

Həll: Fırın termometrini əldə edin. Sonra sobanı verilən dərəcələrə qoyun və termometrin nə oxuduğuna baxın. Sapmalar varsa, buna uyğun olaraq düzəldin.

7. Yanlış soyudulmuş tort

Əgər tort nəmli bir bazanız və ya yapışqan bir ucunuz var, yəni səhv soyudulduğunu, ya tamamilə soyumaq üçün qabda qoyduğunuza görə, ya da içəridən çıxardıb sonra isti olduğunuz halda plastikə bükdüyünüzə görə.

Təzə bişmiş tort hava sirkulyasiyasına ehtiyac duyur və soyumağı və ya dondurub daha sonra verməyi planlaşdırırsanız da, bükmədən əvvəl tamamilə sərinləməlisiniz.

Tortu 10 dəqiqə bişirmə qabına qoyub sərinlədikdən sonra çölə çıxartmalı və açıq havada sərinləməlisiniz ki, hava ətrafı dolansın.

İndi evdə bir tort bişirəndə nəyin səhv ola biləcəyini bildiyiniz üçün, bəlkə də ləzzətli bir süngər tortu hazırlamaq üçün daha çox güvəniniz var. Kulinariya təcrübələrinizə başlaya biləcəyiniz şirin cazibələr arasında Sacher tortu və ya ən sevdiyiniz klassik - Red Velvet Cake də var.