Nitratlar

2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27

Nitratlar qida sənayesində geniş istifadə olunan kimyəvi maddələrdir (azot turşusunun duzları) (qoruyucu və rəngləndirici kimi); kənd təsərrüfatında / mineral gübrələrlə gübrələmə üçün /; boyalar, şüşə, plastik, dərman və s. istehsalı üçün.

Nitratlar ən çox gübrələrdə və dolayısı ilə tərəvəzlərdə olur. Torpağa düşəndə vacib bir problem, tez bir zamanda yuyulmaları və su dövranının onları içməli su da daxil olmaqla su hövzələrinə gətirməsidir.

Nitratlar insan orqanizminə qida və içməli su ilə daxil olur. İcazə verilən məbləğ nitratlar içməli suda 50 mq / l-ə qədərdir. RIPCHP müfəttişləri sudakı nitrat səviyyələrini izləyirlər.

Nitratlardan zərərlər

Nitratlar öz-özlüyündə bədən üçün təhlükə yaratmır. Ancaq müəyyən bir konsentrasiyanın üstündə vazodilatasiya edici təsir göstərir və qan təzyiqini aşağı salırlar. Xüsusilə normal istifadə edildikdə bu ciddi bir problem hesab edilmir.

Bununla birlikdə, nitratlar müəyyən bir temperatur və ya kimyəvi qarşılıqlı təsir altında reaksiya verdikdə, nitritlərə çevrilir. Bədənə daxil olur və hemoglobinə bağlanırlar.

Hemoglobin mahiyyəti dinamik bir oksigen birləşməsi olmaq xüsusiyyətidir - bir təzyiqdə oksigen almaq, digərində isə onu vermək. Beləliklə, hemoglobin oksigenin əsas nəqliyyat faktoru, tənəffüsün vacib qarantı olur. Nitritlərin dayanması hemoglobinin bu xüsusiyyətidir.

Hemoglobinlə bağlanaraq, hemoglobin olmayan və bu səbəbdən oksigenlə bağlanma xüsusiyyətlərinə malik olmayan dəyişməz bir birləşmə ilə nəticələnirlər. Bu vəziyyət methemoglobinemiya olaraq bilinir.

Nitritlər 4-6 saatdan sonra bədənə daxil olduqda nəfəs darlığı, ürək bulanması, ishal, dərinin göyərməsi və görünən selikli qişa meydana gəlir. Eyni zamanda insan zəiflik, başgicəllənmə, qıcolma, ürək çarpması, başın arxasında ağrı hiss edir.

Su və qidanın istifadəsi yüksəkdir nitratlar uzun müddətdir allergiya, tiroid disfunksiyası, sinir sistemini və kas-iskelet sistemini təsir edir. Metabolizmanın pozulması müxtəlif xəstəliklərin inkişafına səbəb ola bilər.

Nitrat qidalar

Çox miqdarda qəbul edilməyə meylli olan qidalar nitratlar, kabak, ispanaq, kahı, çuğundur, kələm, brokkoli, yaşıl lobya. Mineral su da böyük miqdarda potensial bir qaynaqdır nitratlar çünki həmişə davamlı nəzarətə məruz qalmır. Ümumiyyətlə bədəndə nitrat qəbulunun% 80-ə qədəri tərəvəzdən alınır.

Nitratlar onlar hələ də müxtəlif qidaların - ət, balıq, süd və digər məhsulların istehsalında əsas komponentdir. Onların istifadəsi, xüsusilə antibakterial bir vasitə və qoruyucu kimi aydın şəkildə tənzimlənir.

Kimyəvi maddələrlə çirklənmiş suyun istehlakı və ya nitratlar hamilə qadınlar və kiçik uşaqlar üçün xüsusilə təhlükəlidir. Nitratlarda yüksək olan suyun bəzi qadınlarda abortlara yol açdığına dair dəlillər var.

Nitratlarla qida emalı

Əvvəlcə yalnız xoş tünd yaşıl rəngə sahib olan təzə tərəvəzlər almağa çalışın. Unutmayın ki, böyük tərəvəzlərdə daha çoxdur nitratlarvə izahı olduqca sadədir - çox böyük ölçülərə çatmaq daha tez-tez döllənmişdi. Yarpaqlı tərəvəzlərin sərt hissələri ən çox miqdarda olur nitratlar, buna görə onları çıxarın.

Xiyar və balqabaqda nitratlar qabıqda olur, buna görə də onları daha yaxşı soyun. Tərəvəz bişirilərkən nitratlar suya keçir. Soyumağa qoymayın, dərhal tökün, əks halda nitratlar geri dönəcəkdir.

Salatların sirkə ilə deyil, limon suyu ilə dadlandırılması tövsiyə olunur, çünki tərkibində nitritlərin nitritlərə və nitrosaminlərə çevrilməsinə imkan verməyən çox miqdarda C vitamini var.