2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Pendir istehsalı çox güman ki, təzə südün qoyun, keçi, inək və camış kimi kavşan heyvanlarının orqanlarına daşınması zamanı təsadüfən aşkar edilmişdir.
Soyuducu üsulların kəşf edilməsindən min illər əvvəl pendir südün qorunması üçün bir yol oldu. İlk pendir istehsalının harada tapıldığı bilinməsə də, Orta Şərqdə, Avropada və Orta Asiyada bunun sübutu edilən ilk pendir.
4 iyulda dünyanın bəzi yerlərində qeyd edirlər pendir günü dünyanın müxtəlif yerlərindən bu qədər təzahüründə. Amerika Birləşmiş Ştatları 100 ildən çoxdur ki, pendir gününü qeyd edir və bu tarixdə istehsal və istehsal haqqında daha çox şey öyrənməyə diqqət yetirilir pendir tarixi, hadisəni şən və əlbətdə qeyd etmək - qarnında pendir yemək və günahkar olmadan.
Erkən pendirlər
Əvvəlcə inanılır pendir açıqdır eramızdan əvvəl 8000-ci illərdə Pendir istehsalında istifadə olunan Rennet fermenti, təbii olaraq kavşan heyvanlarının mədəsində mövcuddur. Sidik kisəsinə bənzər orqanlar tez-tez süd və digər mayeləri saxlamaq və nəql etmək üçün istifadə olunurdu. Soyudulmadan isti yaz istiliyi mədə astarındakı qalıq rennet ilə birləşdirilərək təbii olaraq südü laxtalanacaq və beləliklə, ilk pendir formaları istehsal olunurdu.
Erkən Roma mətnləri qədim Romalıların pendiri necə sevdiyini təsvir edir. Çox müxtəlif pendirlərdən zövq alırdılar və pendir istehsalı artıq sənət növü sayılırdı. Roma legionları üçün sərt pendir təmin etdilər. Pendir sözü Latın dilində olan caseus sözündəndir, kökü proto-Hind-Avropa kökü kuat ilə izlənir, yəni mayalanmaq və ya turş olmaq mənasını verir.
Avropa pendirləri
Pendir Şimali Avropanın soyuq iqlimlərinə yayıldıqca, onu saxlamaq üçün daha az duza ehtiyac duyulurdu və bu da daha yumşaq, daha yumşaq pendir növlərinə səbəb olurdu. Bu soyuq iqlim yerləri də köhnə, yetişmiş və mavi pendirlərin icadına şahidlik etmişdir. Bir çoxu sirenabu gün bildiyimiz - çedar, gouda, parmesan, Camembert, ilk dəfə orta əsrlərdə Avropada istehsal edilmişdir.
Müasir pendirlər
Kütləvi pendir istehsalı, inşa edildiyi 1815-ci ildə İsveçrədə baş vermədi ilk pendir fabriki. Qısa müddət sonra elm adamları bunun necə yayıldığını və sənaye pendir istehsalının meşə yanğısı kimi böyüdüyünü kəşf etdilər.
Pasterizasiya yumşaq pendirləri daha təhlükəsiz edir və vərəm, salmonellyoz, listerioz və brusellyozun yayılma riskini azaldır. Çiy süd pendirinin yayılması hələ də davam edir və hamilə qadınlara yumşaq pendir və mavi pendir yeməmələri barədə xəbərdarlıq edilir.
Amerika sənaye qidası ilə inqilab işlənmiş pendirin icadı ilə gəldi. İşlənmiş pendir təbii pendirlə süd, emulqator, stabilizator, ləzzət və rəngləri birləşdirir. Bu ucuz pendir məhsulu asanlıqla əriyir və universal bir favorit halına gəldi. İkinci Dünya Müharibəsi zamanı işlənmiş pendir istehsalı sürətlə artdı.
Yeni istiqamətlər
Əl istehsalı master pendir günümüzdədir. Klassik pendir istehsal üsulları kiçik istehsalçılar tərəfindən tətbiq olunur və getdikcə daha çox üstünlük verilir. Həqiqi bir evdə hazırlanan pendir, sizin və ailəniz üçün bənzərsiz ləzzətli kulinariya məhsullarına zəmanət verir - çörəkli pendirlərdən başlayaraq, pendirlə doldurulmuş kartofdan keçirib pendirlə iştahaaçan bir pizza ilə bitir. Bu kulinariya ləzzətlərinin heç biri laqeyd edilməməlidir.
Həm də ləzzətli yemək üçün zövq həmişə sizinlə olsun!
Tövsiyə:
Pendir Həqiqətən Faydalıdır?
Hətta kiçik uşaqlar da bunun faydalı olduğunu bilirlər pendir yemək . Süd turşusu mikroorqanizmlərinin bir çox faydalı fermentini ehtiva edir. Ümumiyyətlə biz bolqarlar inəklərdən təzə süddən hazırlanan inək pendirini yeyirik. Ancaq qoyun və keçi pendirləri çox yaxşı seçimdir.
Tərəvəz Sarı Pendir Və Pendir üçün Və əleyhinə
Mağazalarda mütəmadi olaraq etiketində bitki yağları və ya tamamilə tərəvəz məhsulu olduğu yazılmış sarı pendir və pendir görə bilərsiniz. Bu o deməkdir ki, bunlar qədim texnologiya ilə - inək, qoyun və ya keçi südündən alınan yağ ilə hazırlanmayıb.
Sarı Pendir Və Pendir Bişirməsindəki Incəliklər
Sarı pendir və pendir çörək bişirərkən çörəyin xırtıldığı, pendirin və ya sarı pendirin yumşaq qalması və ağzınızda əriməsi üçün bəzi incəliklərə diqqət yetirilməlidir. Çörək əridilmiş pendirləri uğurla bişirmək üçün əvvəlcədən dondurucuda güclü bir şəkildə soyudmalısınız, ancaq dondurmamalısınız.
Asiago Pendir - Tarixi, Istehsalı Və Servisi
Pendir ən qədim süni qidalardan biridir. Millennia, insanların südü emal etməyi və ondan başqa bir məhsul hazırlamağı öyrəndiyi dövrdən bizi ayırır. Hər yerdə insanlar fərqli texnologiyalarla və fərqli zövqlərlə pendir istehsal edirlər. Bu gün ən məşhur Fransız və İtalyan pendirləridir.
Üç Saxta Marka Pendir Və Iki Marka Sarı Pendir BFSA Tərəfindən Tutuldu
Bolqarıstan bazarlarında saxta süd məhsulları ilə bağlı problem davam edir və BFSA-nın son yoxlamasında süddən hazırlanmayan 3 marka pendir və 2 marka sarı pendir aşkar edilmişdir. Müxtəlif istehsalçılardan ümumilikdə 169 pendir, sarı pendir, yağ və qatıq nümunəsi götürülmüşdür.
