2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Marqarin yağ əvəzedicilərinin ümumi adıdır. Bu məhsulun dəqiq nə vaxt hazırlandığı bilinmir. Düzdür, 1960-cı illərdə Fransa İmperatoru III Napoleon ordu və aşağı təbəqələr tərəfindən istifadə üçün uyğun bir neft əvəzedicisi yaradanlara mükafat elan etdi. Fransız kimyaçı Hippolyte Mege-Maurice, "oleomarqarin" adlı bir maddə icad etdi, daha sonra qısaldılmış şəkildə "marqarin" oldu.
Marqarin, kəşf edən tərəfindən sabun istehsalı məqsədilə yaratdığı hidrogenləşmə istehsal prosesinə əsaslanır. Marqarin aşkar edildikdən qısa müddət sonra populyarlıq artdı. Fransadan ABŞ-a köçdü və 1873-cü ilə qədər neft əvəzetmə işi son dərəcə uğurlu oldu.
1980-ci illərin ortalarından bəri, ABŞ federal hökuməti bir funt sterlinq üçün 2 sent vergi, həmçinin marqarin istehsalı və satılması üçün bahalı bir lisenziya tətbiq etdi. Bəzi əyalətlər bunun açıq şəkildə etiketlənməsini və həqiqi neftə bənzəməməsini tələb etməyə başlayır.
Hekayə bu məhsulun dünyanın bəzi yerlərində ən çox satılan məhsul olduğu bu günə çatmaq üçün marqarinin müxtəlif mərhələlərini, inkarlarını, inkişaflarını, qadağalarını və reklamlarını keçir. Müasir istehsal prosesi çox müxtəlif heyvan və ya bitki yağlarına əsaslanır və tez-tez yağsız süd, duz və emulqatorlarla qarışdırılır.
Bu gün çox populyar yayılmış marqarin və kərə yağı qarışığıdır - ABŞ və Avstraliyada, eləcə də dünyanın digər yerlərində çoxdan qanunsuz olan bir şeydir. Məsələn, ABŞ-da, 1930-cu ildə bir nəfər orta hesabla 8 kq-dan (18 lirə) çox kərə yağı və 900 q (2 lirə) marqarindən çox istehlak etdi. 20-ci əsrin sonlarında ortalama bir Amerikalı 1,8 kq (4 lirə) az yağ və 3,6 kq (8 lirə) marqarin istehlak etdi.
Yəqin ki, özünüzdən tez-tez marqarinin faydalı bir qida olub-olmadığını və insan sağlamlığına faydaları / mənfi cəhətləri barədə soruşursunuz.
Məsələn, yağ və ya digər istifadə olunan bitki yağı mayedir. Qatı olmaq üçün məhsul təzyiq altında çox yüksək bir temperaturda qızdırılır.
Hidrogen daha sonra katalizator kimi nikel və alüminium iştirakı ilə qarışığa daxil edilir. Hidrogen molekulları karbon ilə birləşərək qatı yağlı bir kütlə meydana gətirərək marqarin adlanır.
Orijinal şəklində bu masa tünd rəngdədir və olduqca pis iy verir. Mağazalardan aldığımız marqarini hazırlamaq üçün rəngləmə, qoruyucu maddələr əlavə etmək, ətir vermək və bəzən vitaminlər əlavə etməklə ağartma (çamaşırların ağartılmasına bənzər) prosesindən keçirik.
Bununla birlikdə, tam qida kimi marqarindən bəhs etdiyimiz zaman hələ də bəzi ciddi problemlər var.
Birincisi, hidrogenləşmənin mahiyyəti ilə əlaqədardır - şiddətli istiləşmə və yağın sonrakı işlənməsi bütün vitaminləri və mineralları məhv edir, zülalların tərkibini dəyişdirir.
İkincisi, əsas yağ turşuları (Essential Fat Acids) dəyişdirilir və bəzən hətta antaqonist maddələrə çevrilir, yəni. faydalı əvəzinə zərərli oldular. Oxford Universitetinin insan qidalanma laboratoriyasının rəhbəri Dr. Hugh Sinclair-in araşdırmasına görə, bu yağ turşularının olmaması "sinir xəstəlikləri, ürək xəstəlikləri, ateroskleroz, dəri xəstəlikləri, artrit və xərçəngə kömək edir."
Marqarin istehlakında üçüncü ciddi problem - yaranan maddə bədən tərəfindən tanınmır. Bu səbəbdən xarici bir cisim kimi qəbul edilir və atılmayan miqdar yağ hüceyrələrinə salınır. Bu yağın sağlamlığının xaricindəki yeganə təsiri, yağ kütləsinin artmasıdır.
Dördüncü böyük problem istehsal prosesində hələ də marqarində qalan nikelin olmasıdır. Kimyaçılara görə istifadə olunan metoddan asılı olmayaraq nikel tamamilə süzülməz. Marqarin istehsalında nikel çox kiçik hissəciklərə əzilərək vurulur.
Yüzdə 0,5-dən 1-ə qədərdir. Ucuz istehsal üsulu daha qorxuncdur - bərabər bir nikel və alüminium qarışığı istifadə olunur, bununla birlikdə təsir etmək üçün istifadə olunan miqdar məhsulun ağırlığının yüzdən onuna qədər artırılır.
Mütəxəssis Dr. Henry A Schroeder-ə görə, nikel, hətta minimal dozalarda olsa da, kanserojendir. Üstəlik, insan bədəninə xas olmayan metallar, məsələn, nikel, aterosklerozun səbəbləri kimi tədqiq edilmişdir.
Bir metal digərini əvəz edə və onu bioloji sistemdən kənarlaşdıra bilər, bu səbəbdən nikelin bədənin ferment sistemindəki digər, həqiqətən həyati bir metalla rəqabət etməsi və B6 vitamini çatışmazlığına kömək etməsi ehtimalı yüksəkdir.
Tövsiyə:
Bamya Xəstə Bir Mədə üçün Qidadır
Bamya Afrika, Ərəb və Asiya mətbəxində daima mövcud olan bir tərəvəzdir. Ancaq yalnız deyil. Fərqli ölkələrdə fərqli adlarla tanınır - Kubada kimbombi, Braziliyada kiabu, Meksika Körfəzi və ABŞ-da gumbo adlanır. Ölkəmizdə "bamya" adı Türkiyə və Yunanıstandakı adı ilə eynidir.
Bamya Xərçəng əleyhinə Bir Qidadır
Xərçəng, qarşısını almaq, müalicə etməkdən asan olan bir xəstəlikdir. Və bir çox qidanın xərçəng əleyhinə xüsusiyyətləri vardır və bədənin xərçəng hüceyrələri ilə mübarizədə müvəffəqiyyətlə kömək edə bilər. Ən çox xam şəklində faydalıdırlar, çünki bu vəziyyətdə qida baxımından ən zəngindir.
Quşkonmaz Qadınlar üçün Mütləq Bir Qidadır
Bağırsaq hərəkəti: qulançar yumşaq bir işlətmə təsiri və qida lifinə malikdir. Buna görə müntəzəm istifadə mədənin normaldan daha çox olmasına səbəb olacaqdır Xərçəng: Əsas antioksidan və glutatyon qaynağı olaraq, müxtəlif növ xərçəngin qarşısını alır.
Hindistancevizi Bir Super Qidadır
Mütəxəssislərin daha çox meyvə və tərəvəz yeməyin faydalarına diqqət çəkdiklərini nəzərə alsaq, hindistan cevizinin təəccüblü bir faydası olduğu və hətta super qidalar adlandırılması təəccüblü deyil. Tropik meyvələr bir sıra məhsullar istehsal etmək üçün bütün dünyada istifadə olunur.
Qarğıdalı Bir Super Qidadır
Qarğıdalı müntəzəm istehlak etmək çox faydalıdır. Bədən üçün lazım olan bütün vitaminləri əldə etmək kifayətdir. Taxıl məhsulları ürəyi və bədəni müxtəlif xəstəliklərdən qoruyur. Bunlardan biri şəkərli diabetdir. Hər gün qarğıdalı yeyən insanlar sağlam qidalanma üçün vacib olan lifdən% 22 daha çox olur.
