2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Ağ şalgam Brassicaceae ailəsinə aid bir kök bitkisidir. Yəni, turp, kələm, gül kələm, horseradish və digər bitkilərin bir qohumudur. Bu bitki Asiyadan gəlir, lakin Bolqarıstan da daxil olmaqla dünyanın bir çox yerində yayılmışdır.
Ağ turpun müxtəlif növləri müxtəlif ölçü və formalarla xarakterizə olunur. Bəzi növlərdə kök yerkökü xatırladan uzanır. Digərlərində yuvarlaq bir kök var. Ortaq olduqları şey, bitkinin yeməli hissəsi olan kökün ağ rəngidir. Bundan əlavə, bütün növlərdə kök xırtıldayan bir tutarlılığa malikdir.
Təzə olduqda xoş, bir az kəskin bir dada malikdir və daha çox təzə salatların reseptlərində istifadə olunur, çünki istilik müalicəsi ona çox təsir etmir. Ağ turp qara rəngə üstünlük verilir, çünki o qədər ədvalı deyil və əti daha həssasdır. Digər tərəfdən, qara əmisi oğlu, tərkibindəki yağ tərkibi baxımından onu üstələyir. Qara turpun daha qabarıq şəfa xüsusiyyətlərinə sahib olduğuna inanılır.
Ağ turpun tərkibi
Ağ turp bir çox qida və vitamin üçün dəyərli bir qaynaqdır. Bitkinin tərkibi az miqdarda doymuş, çox doymamış və tək doymamış yağlar ehtiva edir. Ağ turp lif, zülal və su mənbəyidir. Bundan əlavə, ağ turpda kalsium, dəmir, fosfor, maqnezium, manqan, selenyum, mis var. Kök tərəvəzlərin tərkibi B1 vitamini, B2 vitamini, B3 vitamini, B6 vitamini ehtiva edir.
Ağ turpun tarixi
Kökləri ağ turp Asiyada və xüsusilə Çində baxırıq. Ölkədə min illərdir yetişdirilir. Misir, Roma, Yunanıstan, Yaponiyaya yayıldı. Vaxt keçdikcə müxtəlif növlər və növlər meydana çıxdı. Ölkəmizə tam olaraq nə vaxt çatdığı bəlli deyil, amma şübhəsiz ki, Bolqarıstanlı fermerlər onu əsrlər boyu becərirlər.
Ənənəvi Bolqar alkoqollu içki brendi üçün qəlyanaltı kimi istifadə olunan xırtıldayan ətə görə masanın ən sevimli qonağı olaraq qalır. Bundan əlavə, uzun müddətdir soyuqdəymə və qripə dərman kimi istifadə olunur.
Ağ turpun seçilməsi və saxlanması
Ağ şalgam özünüz yetişdirə və ya bir mağazadan ala bilərsiniz. Xoşbəxtlikdən, bu məhsul bazarda geniş yayılmışdır və çox asanlıqla tapıla bilər. Ağ turp faydalı xüsusiyyətlərinə görə, həm də davamlılığına görə üstünlük verilən bir tərəvəzdir. Bu təbii sərvətin müəyyən bir hissəsini əldə etməyiniz halında onu sərin və qaranlıq yerdə saxlaya bilərsiniz. Fərdi nümunələr bir-birindən aralı qoyulmuş samanın üstünə qoyulursa, təzəliyini həftələrlə qoruya bilər.
Ağ turp yemək
Ağ turp daha çox təzə şəkildə yeyilir. Bir çox ölkənin yeməklərində fəal iştirak edir. Məsələn, Yaponiyada bu, müxtəlif turşuların tərkib hissəsidir. Bəzi souslara da daxildir. Maraqlıdır ki, doğan günəş ölkəsində tərəvəzlərin yarpaqları və cücərtiləri də kulinariya məqsədi ilə istifadə olunur. Çində istehlak ağ turp də yaygındır. Yerli ixtisaslarda düyü unu, yumurta, soğan, sarımsaq, lobya cücərtiləri və s. İlə qarışdırılır.
Şalgam ev masasında ənənəvi qonaqdır. Əsasən yerkökü və kələm ola biləcək salatlar üçün istifadə olunur. Zeytun yağı və ya bitki yağı ilə təcrübələnir və bir az sirkə əlavə olunur. Əlbətdə bu, tərəvəzə xidmət etmək üçün ən sadə seçimdir. Alma, portağal, çuğundur, xiyar, istiot, avokado ilə də birləşdirilə bilər. Nəticədə yaranan salatlar son dərəcə yüngül və pəhrizdir, lakin digər tərəfdən soyuq aylarda əsl vitamin bombasıdır.
Ağ turpun faydaları
Yemək Ağ şalgam bir sıra səbəblərdən faydalıdır. Antibakterial və antiviral təsir göstərir. Bu səbəbdən də soyuqdəymə və qrip riskinin yüksək olduğu qış aylarında istehlakı xüsusilə tövsiyə olunur. Möcüzəvi kök bitkisinin suyunda fermentlər var. Bu təbii hədiyyə həzm sisteminə faydalı təsir göstərir və həyata keçirdiyi prosesləri dəstəkləyir.
Ağ turp qəbizlik və tənbəl bağırsaq üçün sübut olunmuş vasitədir. Ağciyərlərdə ilişib qalan sərt ifrazatı asanlıqla ayırmağa kömək etdiyi üçün tənəffüs xəstəliklərində çox istifadə olunur. Xalq təbabətində bronxit və qrip üçün tövsiyə olunur. Bundan əlavə, ağ turp böyrəklərə müsbət təsir göstərir və lazımsız suyun atılmasına kömək edir. Bəzi xalq inanclarına görə, şalgam arıqlamağa da kömək edir.
Tərəvəzlər qaraciyər hüceyrələrini gücləndirir və toksinlərin təhlükəli təsirlərindən qoruyur. Çoxsaylı tədqiqatlar göstərir ağ turp bəzi xərçəng əleyhinə maddələrin mənbəyidir, bu səbəbdən kök bitkisini yemək üçün yaxşı bir səbəbdir. Bu tərəvəzin sümüklərə və görmə qabiliyyətinə yaxşı təsir göstərdiyinə də inanılır.
Ağ turp ənənəvi Çin təbabətində yüksək qiymətləndirilir. Yerli inanclara görə, qış mövsümündə jenşendən daha güclü müalicəvi xüsusiyyətlərə malikdir. Çinli şəfaçılara görə, bir insanın sağlam olması üçün qışda ağ turp, yayda zəncəfil yeməlidir.
Tövsiyə:
Şalgam (Sarı şalgam) Piylənməyə Qarşı Güclü Bir Müttəfiqdir
Şalgam kələm cinsinə aid bir şalgam növüdür. Sarı Şalgam kimi də tanınır. Qədim dövrlərdə Yunanlar və Romalılar bununla dolanırdılar. Ağ turp və yabanı kələmdən keçərək əldə edilir. Görünüşü çuğundurun bənzəyir. Şalgamın başının bir hissəsi bənövşəyi, yerin altındakı digər hissəsi isə sarımtıl rəngdədir.
Şalgam Immunitet Sistemini Gücləndirir Və Soyuqdəymədən Qoruyur
Təbiət, yalnız sağlam olmağınıza kömək etməyinizə kömək edəcək ən dəyərli hədiyyədir toxunulmazlığı gücləndirmək Sən. Sağlam tərəvəz və meyvələr yeyərək həm rəqəminizə, həm də ümumi tonunuza diqqət yetirirsiniz. Hamısı faydalı olsa da, bəziləri bədən üçün daha faydalıdır.
Şalgam Qrip Viruslarına Qarşı ən Təhlükəsiz Silahdır
Kagome tədqiqat şirkətinin yapon alimləri şalğamın bizi qrip viruslarından qoruya biləcəyini sübut etdilər. Mütəxəssislər, Yaponiyada çox məşhur bir yemək olan duzlu şalgamdakı bakteriyaların toxunulmazlığı stimullaşdırdığını və qrip virusları ilə mübarizə apardığını aşkar etdilər.
Qışda Təmizlənmək üçün çuğundur Və şalgam
Çuğundur və şalgam, eləcə də bütün kök tərəvəzləri yaygındır, lakin az görülən payız-qış məhsulları deyil. Qədim zamanlardan bəri tanınan bir çox vitamin və mineral buketindən zövq alırlar. Xüsusilə də bu soyuq və xəstə aylarda aptekdəki bir sıra dərmanları əvəz edə bilərlər.
Qədimlər Ağızları Ilə şalğam əkirdilər
Slavyan nağıllarında olan şalgam əkin üçün çox xüsusi bir üsul tələb edirdi. Qədim dövrlərdə Slavlar onu ağızları ilə əkirdilər. Şalgamın çox kiçik toxumu var - bir kiloqramda milyondan çox olur. Buna görə əl ilə əkmək çox çətindir. Ağız əkilməsi tüpürməklə həyata keçirildi və bu, böyük bacarıq tələb etdi.
