2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Omletlər sözdə alaminutlara aiddir. Sürətli hazırlığı, çeşidliliyi, əla zövqü və yaxşı görünüşü ən zərif ləzzətini belə təmin etməyə imkan verir.
Omletlər bunlar: adi omlet (eyni şəkildə omlet); doldurulmuş omlet və rəngli omlet (mozaika). Hazırlıq zamanı onlara xidmət verilir. Bayat omlet çox dad və görünüş itirir.
Yumurta qaba tökülməzdən əvvəl, yağ artıq isti olduqda döyülməlidir. Sarısı və yumurta ağı yaxşı qarışana qədər çəngəl və ya uzun tellə çalın. Heç bir halda sarısı və zülal maye və ya köpük kimi bir kütləyə çevrilməməlidir. Adətən adambaşına üç yumurta parçalayırlar. İstədiyiniz təqdirdə, yumurtaları tavaya tökmədən dərhal əvvəl bir xörək qaşığı təzə süd (tercihen çiy) əlavə etmək olar. Süd omleti daha yüngülləşdirir.
Omletin qızardılacağı qab daha qalın olmalıdır - mis, emaye edilmiş və ya polad. İncə bir qabda sürətli istiləşmə baş verir, nəticədə omlet yanıb, həm dadını, həm də görünüşünü pozur. Tava ölçüsü yumurta sayı ilə mütənasib olmalıdır. 3 yumurta omleti üçün orta ölçülü bir qaba ehtiyacınız var - diametri 24-25 sm. Böyük tava kiçik qabdan üstündür. Kiçik tavada yumurta təbəqəsi qalınlaşır və bişirmək daha uzun çəkir ki, bu da omleti kompakt və ağırlaşdırır.
Omletlər orta dərəcədə istidə qızardılır.
Kərə yağı yumurta töküldüyü zaman çox isti olmalıdır, ancaq yandırılmamalıdır. Kərə yağı yaxşı qızdırılmırsa, yumurta ilə qarışdırılır və ora-bura tavanın dibinə yapışırlar.
Yumurtalar tökmə zamanı duzlanır. Bu daha əvvəl olarsa, yumurtalar nəmləndirilir.
Şəkil: NEVI
Hazır yumurtalar sürətlə tavanın ortasına tökülür ki, özləri tökülsünlər. Dərhal çəngəlin şişmiş hissəsi ilə bərabər hissələrə xırda bir şəkildə qarışdırın, parçalara ayrılmamasına diqqət edin. Bir neçə saniyədən sonra omleti dibdən ayırmaq üçün tavanı üfüqi şəkildə silkələyin.
Omlet altdan gözəl bir qızıl sarı rəng aldıqda və üst tərəfdə mayeləşdirilmiş hissələr göstərilmədikdə və hər şey bir-birinə sıx olduqda hazırdır. Tava içərisində qatlanır və diqqətlə boşqaba tökülür, dibi yuxarıdan gəlir. Parıltı almaq üçün, omlet bir çəngəl üzərində bıçaqlanmış bir parça təzə kərə yağı ilə sürtmək olar.
Tövsiyə:
Dadlı şorba Bişirməyin Sirləri
Budur hər zaman əməl etməli olduğumuz bəzi qaydalar, dadlı şorba hazırlamaq : - Şorba bişirdiyimiz zaman ət soyuq su ilə tökülür və tərəvəzlər qaynadılmış suya qoyulur və bişirmə müddətinə görə ardıcıl əlavə edilir; - Şorba qaynadıqdan sonra yavaş odda bişməyə davam edin;
Dadlı Hinduşka Bişirməyin Sirləri
Populyarlığı hinduşka əti getdikcə daha çox sürət qazanır və bu səbəbsiz deyil - bu quşun əti əla dadla öyünə bilər, eyni zamanda çox faydalıdır və hinduşka hazırlanır asan və sürətli. Və bu anda başqa bir vacib şey - hinduşka heyvan mənşəli tam protein mənbəyi sayılan hipoallergen bir pəhriz məhsuludur.
Dadlı Kıyma ətinin Sirləri
Kıyılmış ət dadlı küftədən spagetti və digərlərinin əlavə edilməsinə qədər bir sıra yeməklər üçün əsas məhsuldur. Masamızda çox vacib bir yer tutur. Kıyılmış ət almaq hər birimizin başına gəldi və bu onun ümidlərini doğrultmur. Bəli, bir sirr var, ancaq yalnız ədviyyatları seçməkdən deyil, eyni nisbətlərdə də ibarətdir.
Dadlı Bir Tort üçün Kulinariya Sirləri
Pasta, heç kimin imtina edə bilməyəcəyi az miqyaslı cazibələrdən biridir. Onun əsl vətəni - Bolqarıstan və ya Yunanıstan olduğu barədə tez-tez mübahisələr ortaya çıxsa da, bunu milli yeməklərimizdən biri kimi qəbul etdik. Bununla birlikdə, bir tort hazırlamaq heç də asan deyil.
Bir Bulyon Kubu Bir Omletin Dadını Dəyişdirir
Dana, toyuq, göbələk və ya tərəvəz kimi dadı olan bulyon kubları, yemək prosesində əvəzolunmaz köməkçilərdir. Hətta Alexandre Dumas belə yaxşı bir suyu istifadə etmədiyi təqdirdə yaxşı bir mətbəxin olmadığını iddia etdi. Fransız mətbəxi, incəliyinin çox hissəsini bulyona borcludur.
