2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Sarmichki, kələm və ya üzüm olmasından asılı olmayaraq, ənənəvi olaraq Bolqar menyusunda görünür. Hər ev xanımı xəyalını istifadə edə bilər və istədiyi hər hansı bir içliklə doldura bilər, lakin ləzzətli olması üçün şəkilləndirmə və istilik müalicəsi zamanı tətbiq ediləcək bəzi tövsiyələri bilmək yaxşıdır. Duzlu kələm bişirərkən bilmək vacibdir:
Ən çox yayılmış duzlu kələm ilə hazırlanmış qış duzlu kələmdir. Bununla yanaşı, eyni zamanda, başqa fəsillərdə təzə kələmdən hazırlanan ətirli duzlu kələm hazırlamağınıza heç nə mane olmur.
Bu məqsədlə yalnız kələm yarpaqlarını qaynar duzlu suda bir neçə dəqiqə ağartmalısınız. Ənənəvi lahana turşusuna bənzər bir az turş dadına sahib olmasını istəyirsinizsə, yarpaqları ağartacağınız suya bir az sirkə və ya limon suyu da əlavə edə bilərsiniz.
Həmişə yaxşı bişirdiyiniz lahana turşusunu sarın. Onların doldurulması boğulmağı bacarmalıdır, buna görə qatlama son dərəcə vacibdir.
Unutmayın ki, kələm yarpaqlarına əlavə olaraq, kələm yarpaqlarını qatlamaq üçün üzüm yarpaqları, dok yarpaqları, quinoa yarpaqları, ravent, qırmızı çuğundur və digər yarpaqlı tərəvəzlərdən də istifadə edə bilərsiniz. Bununla birlikdə duzlu suda əvvəlcədən ağartılması tövsiyə olunur.
İpləri düzəltdikdən sonra qabın altına bükdüyünüzdən bir neçə vərəq qoyun. Kələm, üzüm və qərar verdiyiniz hər hansı bir sarmis olub-olmamasından asılı olmayaraq, sarmaların yanmaması üçün dibini 2-3 sıra yarpaqla örtməyi unutmayın.
Yaxşı boğulmalarına əmin olmaq üçün onları düzəltdikdən sonra yarpaqları ilə də örtmək olar. Onları bir boşqabla örtdüyünüzdən əmin olun və yalnız sonra yeməyin qapağını qatlayın.
Sarmiçki sobada da bişirilə bilər, ancaq unutmayın ki, bu onları bir az qurudur, ona görə də biraz sousla, tercihen pomidorla bişirmək yaxşıdır.
Əgər ət dolması ilə sarma hazırlayırsınızsa, əvvəlcədən əti azca bişirin, düyü əlavə edin və içlikləri zövqünüzə uyğunlaşdırın. Bu şəkildə sarmaya nə qədər içlik qoyulacağından əmin olacaqsınız.
Duzlu kələmləri daim bişirəcəyiniz yeməyin içərisinə yaxınlaşdırın. Beləliklə, yaxşı bir şəkildə sarmağı bacarmadığınız təqdirdə, onların doldurulması düşməyəcəkdir.
Tövsiyə:
Nənənin Tövsiyəsi: Şorba Bişirməkdə Kulinariya Fəndləri Və Incəlikləri
Şorbanın dadı istifadə olunan xammaldan, növündən və konsentrasiyasından asılıdır. Amma son olaraq, nənələrin dediyi kimi, bu da aşpazın bacarığından asılıdır. Yemək bişirməyin bir çox incəliklərini nənələrimizdən öyrənə bilərik. Şorba hazırladığımızda və yaxşı dad təmin etmək istədikdə, əvvəlcə yüksək istilikdə tez qayıtmalıdırlar.
Qəhvəyi Düyü Bişirməkdə Kulinariya Fəndləri
Ağ və qəhvəyi düyü təxminən eyni miqdarda kalori ehtiva etsə də, qəhvəyi düyünün bilməsi pis olmayan bir sıra faydaları var. Təxminən 100 qramı tox hiss etmək üçün kifayətdir və tərkibindəki nişasta yağ yığılmasına gətirib çıxarmır. Həm də demək olar ki, bütün digər dənli bitkilər üçün tipik olan özü yoxdur.
Düyü Bişirməkdə Kulinariya Incəlikləri
İlk baxışdan düyü bişirmək, mətbəxdə fakir olmayanların da öhdəsindən gələ biləcəyi bir uşaq oyunu kimi görünür. Pirinç hər zaman hazırlana bilər, lakin hər zaman sürprizlərdə və valehdə müəyyən bir yeməyin dadı deyil. Bu, əsasən bu taxılın kulinariya işlənməsində edilən bəzi səhvlərdən qaynaqlanır.
Fasulye Bişirməkdə Kulinariya Fəndləri
Bolqar yeməklərini sıralamalıyıqsa, fasulye mütləq lider yerlərdən birində olacaq. Fasulyenin müxtəlif formalarda masada olmadığı demək olar ki, heç bir ev yoxdur. Hansı fəsildə olursa olsun fasulye həmişə uyğun və sevilən bir yeməkdir. Ənənəvi olaraq lobya şorbası, qızardılmış lobya, lobya salatı şəklində bişirilə bilər.
Kələm Bişirməkdə Kulinariya Fəndləri
Kələm mədəmizə faydalı təsir göstərən ən qiymətli tərəvəzlərdən biridir. Əlbətdə ki, bundan maksimum dərəcədə faydalanmaq istəyiriksə, onu həddən artıq çəkmədən düzgün şəkildə istehlak etməliyik, çünki hər şeyin ölçüsündə icazə verildiyi qaydası kələm və onunla birlikdə hazırlanmış yeməklər yeyərkən tam qüvvədədir.
