2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Worcester sousu (Worcestershire Sausu) ənənəvi olaraq sirkə, balıq, şəkər və ədviyyatlardan hazırlanan azca ədviyyəli, şirin və turş, mayalanmış İngilis sousudur. Dünyadakı ən populyar souslardan birini tapa biləcəyiniz kiçik bir şüşə içində nə qədər ləzzət və ləzzət toplaya biləcəyiniz təəccüblüdür. Sos, İngiltərənin qərbindəki Worcester əyalətinin adını daşıyır.
Maraqlı bir həqiqət budur ki, sous dünyanın müxtəlif yerlərində fərqli adlara sahibdir. Məsələn, Yaponiyada Bulldog kimi tanınır. Bununla birlikdə, balıqları sevməyən insanlar bu başqa cür təəccüblü sousu istifadə etməməlidirlər, çünki onun əsas tərkib hissələrindən biri hamsidir.
Worcester sousunun tarixi
Sosun əsas tərkib hissəsi hamsidir və balıq məhsulları əsasında souslar hazırlamaq dünəndən bəri mövcud olan bir təcrübə deyil. Maraqlı bir həqiqət budur ki, bəşəriyyətə məlum olan ilk balıq sousu Yunan-Roma mətbəxində istifadə edildi və garum adlandı.
Fermentasiya edilmiş hamsi əsaslı sousların istifadəsi Avropada 17-ci əsrdən bəri tətbiq olunur. Bu sousun nə qədər populyar ola biləcəyini hiss edən ilk marka Lea & Perrins. Bu günə qədər şirkətin əsas istehsalçısıdır Worcestershire sousu dünya miqyasında.
Şirkətin resepti üçün ilham aldığı yer tam olaraq aydın deyil. Sosun orijinal etiketi reseptin Bengal valisi olan Marcus Sandis adlı bir İngilis lorduna aid olduğunu iddia etdi. Üçün reseptini kəşf etdi Worcestershire sousu1930-cu illərdə East India Company sayəsində. Ancaq digər mənbələrə görə belə bir lord heç vaxt mövcud deyildi.
Hər halda, resept əvvəlcə təsadüfən John Willie Lee və William Henry Parisin aptekində verildi, lakin son nəticə, iki eczacının yenilməz hesab etdikləri və içərisindəki gəminin unudulduğu son dərəcə güclü bir məhsuldur. zirzəmidə.
Yalnız bir neçə il sonra kimyaçılar təsadüfən sousun mayalandığını aşkar edərək ona çox fərqli və xoş bir dad verdilər. 1838-ci ildə qürurla Lea & Perrins Worcestershire sousu etiketini daşıyan ilk şüşələr bazara çıxdı.
İndiyə qədər şirkət həm İngiltərə üçün hazır sousu, həm də ixrac və yerində qablaşdırma üçün nəzərdə tutulmuş konsentrat istehsal edir.
1930-cu ildə şirkət, illər sonra İmperator Tütün Şirkəti tərəfindən alınan HP Foods tərəfindən satın alındı. Nəticədə, HP Foods 1988-ci ildə Danone tərəfindən, 2005-ci ildə Heinz tərəfindən alındı.
Worcestershire sousu üçün maddələr
Ənənəvi Worcestershire sousu İngiltərədəki bazar üçün nəzərdə tutulan tərkibində spirt sirkəsi, səməni sirkəsi, bəkməz, hamsi, duz, şəkər, soğan, sarımsaq, demirhindi ekstraktı, ətir və ədviyyatlar var. Son iki siyahıda limon, turşu, mixək, soya sousu və bibər var. Ümumiyyətlə, sousun hazırlanması qətiyyən gizli saxlanılır, lakin tərkib hissəsi hələ də bilinir.
Sosun inanılmaz ləzzətini təyin edən tərkib hissəsi ekzotik və nadir meyvələrdir. Worcestershire sousunun sirlərindən biri də ondan ibarətdir ki, bütün məhsullar əlavə olunduqdan və bişirildikdən sonra müəyyən bir müddətə qədər yetişməlidir və buna görə tanış dadı alırıq. Son sous süzülür və şişelenir.
Worcestershire sousunun seçilməsi və saxlanması
Ölkəmizdə çox populyar olmasa da, Worcestershire sousu indi böyük qida zəncirlərində tapıla bilər. Kiçik qaranlıq şüşələrdə satılır və qiyməti 200 ml-ə 5 BGN-dir. Quru və sərin yerdə saxlayın və açıldıqdan sonra yalnız soyuducuda saxlanılmalıdır.
Yeməkdə Worcester sousu
Şübhəsiz Worcestershire sousu keçmiş Britaniya İmperiyasının qürurunun əsas səbəblərindən biridir. Dünyada ən çox tanınan souslardan biri yemək bişirmədə əhəmiyyətli bir yer tutur və bir çox yeməklərin tərkib hissəsidir.
Worcester sousu tanınmış Bloody Mary kokteylinin vazgeçilməz bir hissəsidir, ancaq dadını yalnız votka ilə pomidor sousu ilə birləşdirməklə deyil, müxtəlif növ ət və bifteklərə əlavə olaraq istifadə olunur. Bir çox aşpaz, Sezar salatının bir az Worcestershire sousu ilə dadlandırılmadığı təqdirdə real olmadığına inanır.
Worcestershire sousu həm isti, həm də soyuq yeməklərlə verilə bilər. Salatlar, souslar, paşetlər və mayonez üçün uyğundur.
Worcestershire sousu müxtəlif diplərə xoş ədviyyatlı bir dad verə bilər. Balıq yeməklərini ləzzətləndirmək üçün tez-tez istifadə olunur. İstənilən yeməyin dadını dəyişdirmək üçün yalnız bir neçə damcı Worcestershire sousu kifayətdir.
Tövsiyə:
Soya Sousu: Onu Necə Seçmək Barədə Bir Neçə Ipucu
Soya sousu dünyanın ən populyar souslarından biridir. Dörd əsas məhsulun - soya, buğda, su və duzun təbii fermentasiyasının nəticəsidir. Buna görə də keyfiyyətli soya sousu istehsalçıları heç bir süni qatqı ehtiva etmədiyində qətidir. Bəs stenddəki bütün məhsul bolluğunda nə almaq lazım olduğunu necə tapmaq olar?
Evdə Hazırlanan Pomidor Sousu Fikirləri
Pomidor sousları, xüsusilə müxtəlif növ makaron və ya pizza dadını tamamlamaq üçün əlverişlidir, lakin tərəvəz və ya ət, balıq yeməkləri təqdim edərkən də istifadə edilə bilər. Universal pomidor sousu üç xörək qaşığı zeytun yağı və ya bitki yağı, bir böyük soğan, beş diş sarımsaq, bir xörək qaşığı oregano, altı yüz qram doğranmış pomidor, iki xörək qaşığı tomat pastası, bir xörək qaşığı şəkər, duz və istiotdan hazırlanır.
Evdə Hazırlanmış Süd Sousu Fikirləri
Yeməyin dadını yaxşılaşdırmaq və dad nüanslarını vurğulamaq üçün həm salatlar, həm də bişmiş yeməklər üçün uyğun olan müxtəlif növ süd sousları hazırlanır. Süd souslarının növlərindən biri tərəvəz xörəkləri və salatların dadını tamamlamaq üçün çox uyğundur.
Soya Sousu
Soya sousu, Şərqi Asiyadan qaynaqlanan ənənəvi bir qida məhsuludur. Yerli mətbəxdə məşhur olan son onilliklərdə soya sousu ölkəmizdə geniş populyarlıq qazanmışdır. Soya sousunun tarixi Çində min illər əvvəl başlamışdır. Dini səbəblərdən Çinli rahiblər ət və südü soya məhsulları ilə əvəz edirlər.
Ən Dadlı Sousu Necə Hazırlamaq Olar
Fransız aşpazlarımız deyirlər ki, tək bir qaydaya əməl etsəniz, dünyanın ən dadlı souslarını asanlıqla hazırlaya bilərsiniz. Sosların hazırlanmasının sirri çoxdan saxlanılır, lakin indi hamıya məlumdur. Sosu qalın və homojen etmək üçün topaqlar olmadan, bütün maddələr müəyyən bir qaydada qarışdırılmalıdır.
