2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Fransız mətbəxi dünyanın ən yaxşısı kimi məşhurdur. Balıq və dəniz məhsulları, mal əti, quzu, quş əti, dovşan çox istifadə olunur. Donuz əti çox hörmət qazanmır. Fransızlar ilbizləri və qurbağa ayaqlarını zərif bir incəlik olaraq təyin edirlər. Tərəvəzlərdə göbələk, sarımsaq, qulançar, noxud, bamya, pomidor və angina üstünlük təşkil edir.
Fransızlar əsasən ədviyyatlara güvənirlər. Ən çox yayılmış ədviyyə cəfəri, kəklikotu, dəfnə yarpağı, reyhan, kərəviz sapı, rozmarin və ləzzətli bir birləşmə olan "buket garni" dir. Tərkibi istifadə olunduğu yeməyə görə dəyişir. Göstərilən əlaqə qab ilə birlikdə bişirilir, sonra çıxarılır.
Fransız mətbəxindəki digər son dərəcə vacib və populyar məhsullar məşhur pendirləri və şərablarıdır. Bunlar bütün variantlarda - həm fərdi, həm də müəyyən yeməklərin hazırlanmasında istifadə olunur. Hər yemək bu cür məşhur simitlərlə yaxşı uyğun gəlir.
Xüsusiyyətlər Fransız mətbəxinin ticarət nişanıdır. Budur onun üçün ən tipiklərindən bəziləri:
Gurme salatı
6 porsiya üçün
Lazımi məhsullar: 500 q kartof, 2 yaşıl alma (az turş), 3 pomidor, 1 xırda yaşıl bibər, 40 ml muskat şərabı, 80 q zeytun (bibərlə doldurulur), 50 q "Tomme de Savoie" pendir, 80 q jambon (bişmiş, deyil xam füme), 2 soğan, 3 yaşıl soğan
Soyunma üçün: 30 ml sirkə, 100 ml zeytun yağı, 1 çay qaşığı. xardal, qara bibər, duz
Hazırlanma üsulu: Kartofları duzlu suda bişirin, boşaltın, soyun və incə dilimlərə kəsin. Müvafiq bir qaba qoyun və ağ şərabı əlavə edin. Alma qabığını soyun və kiçik kublara kəsin. Bir balqabağın qabığını soyun, doğrayın və dörddə birinə ayırın.
Doldurulmuş zeytun və bibər dilimlərə, pendir isə kiçik kublara kəsilir. Yetişmiş və yaşıl soğan kiçik parçalara, vetçina - incə zolaqlara kəsilir. Kartof qabına ardıcıl olaraq alma, pomidor, bibər, zeytun və pendir əlavə olunur.
Xardal dadına görə sirkə, duz və istiotla qarışdırılır. Zeytun yağı, onlara hər zaman bir qarışdırıcı ilə qarışdıraraq incə bir axında əlavə olunur.
Salatı hissələrə bölün və sousu tökün. Üzərinə soğan, sonda isə vetçina ilə səpin. Salata ağ, quru hindistan cevizi şərabı verilir.
Doldurulmuş pomidor
Lazımi məhsullar: 6 pomidor, 2 yumurta, 1 ədəd. yağda konservləşdirilmiş ton balığı, 1/2 dəstə cəfəri, 1 osh qaşığı. limon suyu, 200 q konservləşdirilmiş tərəvəz qarışığı (noxud, yerkökü, kartof), bir neçə salat yarpağı, 1/2 limon, 6 ədəd. hamsi filesi, 6 ədəd. qara zeytun, qara bibər, duz
Mayonez üçün: 1 yumurta sarısı, 1 çay qaşığı. xardal, 250 ml yağ
Hazırlanma üsulu: Pomidorlar qazılır, duzlanır və kənara qoyulur. Mayonez bu məhsullardan hazırlanır. Bir qabda yumurta, ton balığı, doğranmış cəfəri, 3 qaşıq qarışdırın. mayonez və limon suyu. Duz və istiot ilə qarışdırın və qarışdırın.
Pomidorları yaranan pasta ilə doldurun. Konservləşdirilmiş tərəvəzləri boşaltın və qalan mayonez ilə qarışdırın.
Tabaq üçün böyük bir boşqab kahı yarpaqları ilə örtülmüşdür. Dilimlənmiş limonu düzün və ətrafındakı tərəvəzləri mayonez ilə süsləyərək üzərinə pomidor qoyun. Hər pomidorun üstünə hamsi filesi bükülmüş bir rulon zeytun qoyun. Nəticədə çıxan ixtisas bir gül ilə verilir.
Bişmiş bayram şorbası
Lazımi məhsullar: 4 soğan, 50 qr kərə yağı, 1,5 l mal əti suyu, 250 ml ağ şərab, 50 q Roquefort pendiri, 120 q Camembert pendiri, 100 qr grated Comte pendiri, 50 ml konyak, 1/2 baget, 1 çimdik cayenne bibəri, qara bibər, sol
Hazırlanma üsulu: Soğanı xırda doğrayın. Kərə yağı ilə qızartın, davamlı qarışdırın. Tədricən şərab və suyu əlavə edin. Qaynatın və 10 dəqiqə daha qaynadın. Bu vaxt Roquefort və Camembert pendirləri əzilir və konyakla qarışdırılır. Qara bibər ilə mövsüm.
Qaymaqlı pendir qaynayan bulyona əlavə olunur. Davamlı qarışdıraraq 2 dəqiqə daha qaynadın. Bulyon qayçı bibəri ilə təriflənir. İstiyə davamlı stəkanlara tökün. Baget nazik dilimlərə kəsilir və sobada qızardılır. Şorba qablarında paylanırlar. Üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin və pendir bişirmək üçün sobaya qoyun, sonra isti xidmət edin.
Villette entrecote
4 porsiya üçün:
Lazımi məhsullar: 800 qr entrekot (donuz əti), 1 çimdik kəklikotu, 4 soğan, 60 ml şərab sirkəsi, 60 ml qırmızı şərab, 2 çay qaşığı. yaşıl bibər, 125 q kərə yağı, qara bibər, duz
Hazırlanma üsulu: Soğanı soyun və incə doğrayın. Üstünü qırmızı şərab və sirkə ilə doldurun, içərisində maye qaynana qədər yavaş odda bişirin. Kərə yağını parçalara ayırın və qaşıqla yaxşıca əzin. Soğan soyuduqda yağa əlavə edin.
Yaşıl bibər əlavə edin, duz edin və homojen bir qarışığa qədər yaxşı qarışdırın. Soyuducuda saxlanılan bir rulon meydana gəlir. Ət parçası duzlanır və istiot və kəklikotu ilə sürtülür. Qızartın və əvvəlcədən qızdırılan bir plaka üzərinə qoyun. Kərə yağı dilimlərə kəsilir və ətin üzərinə qoyulur. Yemək isti şəkildə verilir.
Tövsiyə:
İtalyan Mətbəxinin ən Populyar Xüsusiyyətləri
Qədim Roma dövründən italyanlar yaxşı yeməklərin biliciləri kimi tanınırdılar. Qədim dövrlərdən bəri bugünkü İtaliyanın kulinariya ənənələrində ətin bütöv bişirilməsinə üstünlük verilir. Bunun bir nümunəsi, parçalara bölünməyən, bütöv qovrulmuş donuz ətinin hazırlanması və ya ətin parçalara bölünməyən, lakin hamısının pomidor sousuna bişmiş olduğu ət ragutunun hazırlanmasıdır.
Norveç Mətbəxinin ən Populyar Yeməkləri
Norveç balığın hörmət olunduğu bir ölkədir. Ən çox yayılmış yeməklər müxtəlif yollarla hazırlanmış siyənək, cod, halibut və turbotdur. Bu hazırlıq üsulu, ova və uzun səyahətlərə gedərkən klipfiks çəkən Vikinqlərdən qalmışdır. Yenə də ən məşhur Norveç balığı qızıl balıqdır.
Serb Mətbəxinin ən Populyar Ixtisasları
Serb mətbəxi Aralıq dənizi, Türk və Avstriya-Macarıstan mətbəxi tərəfindən formalaşdırılmışdır. Buna görə bir çox unikal yeməkləri var. Ən məşhur qəlyanaltılardan biri Negush prosciutto - qurudulmuş donuz əti. Ən yaxşı Negushi bölgəsində hazırlandığına inandığına görə belə adlandırılmışdır.
Türk Mətbəxinin ən Populyar Spesiyalitələri
Türk mətbəxi bir çox insan üçün ekzotikdir və türk yeməkləri çox populyardır. Türk şorbalarının bütün çeşidi bir neçə qrupa bölünə bilər. Bunlar tərəvəz əlavə edilmiş ət şorbaları, kərə yağı ilə qaymaqlı şorbalar, limon suyu və yumurta ilə üstə qoyulmuş şorbalardır.
İngilis Mətbəxinin ən Populyar Ixtisasları
İngilis mətbəxi dünyaya möhtəşəm Yorkshire pudingi, gavalı tort, qızardılmış mal əti, nanə ilə qaynadılmış təzə kartof və ənənəvi günortadan sonra çay verdi. İngilis mətbəxi ən müxtəlif deyil. İçindəki ənənəvilik o qədər güclüdür ki, İngilislər onu dəyişdirmək istəmədən hər gün eyni səhər yeməyini yeyə bilərlər.
