Halloumi

2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27

Halloumi və ya Hallumi, keçi və ya qoyun südündən hazırlanan ənənəvi bir pendir və bəzi hallarda inək südü əlavə olunur. Halloumi Kiprdə istehsal olunur və 1999-cu ildə halloumi adının müstəsna hüququ olan bir milli məhsul olaraq halloumi'nin rəsmi tanınmasını almayı bacardı.

Halloumi ən keyfiyyətli südlərdən hazırlanır və özünəməxsus bir ləzzətə malikdir. Laylı bir quruluşa malikdir və mozzarella pendirinə bənzəyir. Təsadüfi deyil ki, Kipr mozzarella adlanır, lakin bununla müqayisədə halloumi daha güclü bir qoxuya malikdir və duzludur. Ənənəvi halloumi, çəkisi 220-270 q arasında olan yarım dairəvi tortlarda hazırlanır.

Halloumi, əsrlər boyu Kiprdə istehsal olunan ən vacib və populyar süd məhsuludur. İllərdir eyni ənənəvi texnologiya və inqrediyentlər kənd yerlərində hazırlanır, beləliklə pendirin özünəməxsus xüsusiyyətlərini və yüksək keyfiyyətini bu günə qədər qoruyub saxlayır, bunun sayəsində halloumi dünya miqyasında populyarlıq qazanır.

Hallouminin tərkibi

100 qr halumi 1.8 g karbohidrat, 26 g yağ, 22 g protein ehtiva edir və kalori miqdarı 322 kkaldır.

Evdə hazırlanan halloumi istehsalı

Etmək istəyirsinizsə halumi evdə, üç əsas məhsula ehtiyacınız olacaq: 8 litr keçi südü, 1 çay qaşığı. distillə edilmiş su və 2 çay qaşığı. rennet.

Hazırlanma üsulu: Südü kifayət qədər böyük bir qazana tökün və birinci qazandakı süd səviyyəsinə qədər su ilə dolu başqa bir qazana qoyun. Südü 29 dərəcə qızdırın, ara sıra qarışdırın. Sobanı söndürün, çünki südün qalıq temperaturu 32 dərəcəyə çatmalıdır. İstiliyi izləmək üçün bir termometrlə işləməlisiniz.

Tencereyi südlə çıxarın və distillə edilmiş suya və böyrəyə tökün. Qarışdırın və südü təxminən 45 dəqiqə dayana. Artıq əmələ gələn kütlə bıçaqla kublara kəsilir.

Qazanı ocağa qaytarın, ancaq yenə digər qazanın içinə qoyun. Bu dəfə davamlı qarışdıraraq 36 dərəcə qızdırın. Yenidən süd qabını götürün və pendir 5 dəqiqə istirahət etsin. Sonra cuna vasitəsilə başqa bir qaba süzün. Pendiri cuna sarın, ancaq ayrılmış zərdabını saxlayın.

Pendir bir pendir presinə köçürün, qapağı mətbuata qoyun və ağır bir şeylə basın. Pendirin təxminən 1 saat qurumasına icazə verin. Mətbuatdan çıxarın və parçalara kəsin. Qurtardığınız zərdabı qızdırın, odunu söndürün və dilimləri buraxın halumi içəri. 15 dəqiqə dayanacaq.

4 çay qaşığı duzlu su hazırlayın. su, çay qaşığı. duz və 2 çay qaşığı. zərdab, yaxşı qarışdırın. Pendir çıxarın, hər hissəsini yarıya bölün və yuxarıdakı duzlu su ilə bir qaba qoyun. Bir neçə gün dayanmasına icazə verin, bundan sonra heyrətamiz dadından zövq ala bilərsiniz.

Kiprdə ənənəvi reseptlərdə halloumi nanə yarpaqlarına bükülür və yetişməyə buraxılır, çünki daha da güclü və duzlu bir dad qazanır, daha dadlı və quru olur.

Halloumi seçimi və saxlanması

Hazırlamaq istəyi olmayanlar halumi evdə, daha böyük qida zəncirlərindən satın ala bilərlər. Halloumi il ərzində -18 dərəcəyə qədər dondurulmuş öz şirələrində saxlanıla bilər. Dəyərli keyfiyyətlərini 2 aya qədər qoruyur, 4 dərəcədən aşağı temperaturda saxlayır.

Halloumi bişirilir

Halloumi müxtəlif yollarla istehlak və hazırlana bilən əla bir pendir. Qril və ya isti sobada bişirmək üçün əlverişlidir, çünki digər pendirlərin əksəriyyətindən fərqli olaraq, halloumi yüksək ərimə nöqtəsinə sahibdir və yüksək istilikdə əriməz, lakin son dərəcə gözəl bişirir.

Mantı kimi yağda qızardıla bilər, mantı doldurmaq üçün səhər yeməyi üçün yumurta və donuz ilə qızardılır. Halloumi, tort və pizza, sendviç və müxtəlif qəlyanaltılar hazırlamaq üçün istifadə olunur. Pendir meyvələrlə - əncir, üzüm, qarpız və qovunla yaxşı birləşir.

Çox dadlı çıxır halumi bal və qoz ilə və qızardılmış tərəvəz, ət və dəniz məhsulları ilə birlikdə təqdim edilə bilər. Təbii olaraq, halloumi istilik müalicəsi olmadan istehlak olunur.

Sizə ızgara halloumi üçün əla bir resept təqdim edəcəyik.

Lazımi məhsullar: 225 q halloumi, reyhan, nanə, zeytun yağı

Hazırlanma üsulu: Halloumi incə dilimlərə kəsin və zeytun yağı ilə sürtülmüş bir qril qabını qızdırın. Pendir qoyun və bir neçə dəqiqədən sonra onu digər tərəfə bişirmək üçün çevirin. Bir boşqaba düzün, ədviyyat ilə çiləyin və salat ilə xidmət edin.

Halloumi ilə növbəti çox asan resept üçün 400 q pendir, 1 limon və 1 osh qaşığı lazımdır. kərə yağı. Pendiri dilimlərə kəsin və yağı bir tavada əridin. İki tərəfdən də qızıl rəngə qədər halloumi qızartın. Üzərinə limon suyu səpin və incə sürtgəcdən keçirilmiş qabığa səpin. Dərhal xidmət edin.

Halloumi müxtəlif yollarla hazırlana bilən universal bir pendir və inanılmaz dadı və bir sıra sağlamlıq faydaları səbəbindən sözdə şərəf yeri var. Aralıq dənizi pəhrizi.