2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Qızılgül itinə "yabanı gül" də deyilir. Qədim yunanlar onu sevimli Adonisin ölümünü bilən kimi qalın gül kolları arasından ona tərəf qaçan gözəllik tanrıçası ilə əlaqələndirirdilər.
Qəm-qüssəsi o qədər böyük idi ki, zərif dərisində cırıldayan tikanlı tikanların fərqinə varmadı. Yaşıl budaqlara tökülən hər damla qan qırmızı bir gülə çevrildi. İlahə gözəl gənci anemona çevirdi. Və o vaxtdan bəri, anemonlar meşədə çiçək açanda, gül itburnu iynələri sevimli çəhrayı çiçəklər tərəfindən gizlənir.
Bolqar uzun müddətdir qızılgül itburnularını universal bir dərman və qida mənbəyi olaraq qiymətləndirir. "Yabanı gül" bədənin müdafiəsini artıran vitamin mənbəyi kimi xalq təbabətində geniş istifadə olunur. Bu meyvələrin bitki aləmində C vitamini tərkibində analoqu yoxdur. 100 qramda təxminən 2 g var.
Mineral duzların tərkibi də yüksəkdir - kalium, maqnezium, fosfor, kalsium və s. Güclü antioksidantlarla birlikdə təbii A vitamininin, eləcə də əsas yağ turşularının (Omega-3 və Omega-6) bənzərsiz bir təbii kompleksinə də rast gəlmək olar. Dərini sağlam, elastik və gənc edir, qocalma əlamətlərini əhəmiyyətli dərəcədə aradan qaldırır.
Ölkəmizdə gül itburnu demək olar ki, hər yerdə tapıla bilər. Ayrıca, qızılgül itburnularının bir çox keyfiyyəti sayəsində əkilən versiyası artıq bağça bağlarında yetişdirilir. Bu meyvə iddiasızdır və hər yerdə böyüyür.
Ancaq bilinməlidir ki, eyni kolun meyvələri, günəş tərəfindən qeyri-bərabər şəkildə şüalanır, C vitamininin tərkibinə görə fərqlənir, uzanmış bir forma sahibləri və tünd qəhvəyi rəngdə olanlar da vitaminlərlə zəngindir.
Qızılgül itburnu yığımı ən yaxşı şəkildə kütləvi yetişmədən bir neçə gün əvvəl aparılır. Meyvə narıncı-qırmızı və möhkəm olmalıdır. Yetkinləşməmişlər, eləcə də yetişmişlər lazımi keyfiyyətlərə malik deyillər. Dövr sentyabr ayında başlayır və donlara qədər davam edir.
Qurutma izləyir. Seçilmiş gül itburnu, 10 dərəcəyə qədər olan bir temperaturda 24 saata qədər saxlanılır. Evdə quruduqda, təbii qurutma daha çox tətbiq olunur:
Meyvələr zədələnmiş meyvələrdən, həmçinin yarpaq və budaqlardan yoxlanılır və təmizlənir. Yarısını kəsin və toxumları təmizləyin. 5-6 sm qalınlığında bir təbəqədə yayılır və quru, havalandırılan otaqlara yerləşdirilir. Bəzən qarışdırın. Bir neçə günə hazırdırlar. Zərflərdə və ya qutularda, orta temperaturlu otaqlarda saxlanıla bilər.
Qızılgül itburnularını termal olaraq qurutmağa qərar verirsinizsə, ən yaxşısı sobada etməkdir. Bu şəkildə vitaminlər də qorunur. İstilik 40-50 dərəcə yüksək olmamalı və davamlı, lakin bir qədər artmalıdır. Qapı tez-tez açılır və meyvələr qarışdırılır.
Təzyiq fasiləsi altında yaxşı qurudulur. Quruduqdan sonra çirklər yenidən yoxlanılır və toxumlar təbii qurudulduğu kimi təmizlənir. Çox higroskopik olduqları üçün yaxşı bağlanmış şüşə qablarda saxlanılır.
Qızılgül itburnusunun qurumasında C vitamininin tərkibi təzə meyvələrdə olduğu kimi qalır. Artıq qurudulmuş, itburnu çay, içki, toz halında, infuziya üçün istifadə olunur.
Tövsiyə:
Qış üçün Bibər Qurutaq
Qışda qurudulmuş bibər gənclərin və yaşlıların ən sevdiyi yeməkdir və Milad ərəfəsində süfrə fasulye ilə doldurulmuş ənənəvi quru bibər olmadan ağlasığmazdır. Qurudulmuş bibərin ipləri mətbəxi bəzəmək üçün istifadə edilə bilər. Bibəri qurutmaq üçün ən ətli olmayan sağlam bibərə ehtiyacınız var.
Qış üçün Bibər Konservləşdirmək üçün üç Dadlı Fikir
Bibər, ehtimal ki, yalnız təzə deyil, həm də konservləşdirilmiş ən çox istehlak olunan tərəvəzlər sırasındadır. Konservləşdirmə mövsümü başlayandan sonra hər kəs cambi, qovrulmuş və ya qızardılmış bibər ilə duzlu turşu hazırlayıb hazırlamamağı düşünür, buna görə burada bibər konservləşdirmək üçün 3 fikir təklif edə bilərik:
Qış üçün Meyvələri Qurutaq
Qış üçün meyvə yığmağın ən sağlam yollarından biri də qurumaqdır. Çox hazırlıq tələb etməmələri xaricində qurudulmuş meyvələr ləzzətli və əlavə ədviyyatsızdır, bu da onları faydalı edir. Evdə meyvələrin qurudulmasına dair bəzi tövsiyələr:
Qış üçün Alma Qurutaq
Qış üçün alma qurutmaq üçün sağlam meyvələrə ehtiyacınız var. Axan suyun altında yuyun və qalın bir dəsmalda qurutun. Tepsiyə kağız və ya bir qəzet qoyuldu. Almalar yarım santimetr qalınlığında dairələrə kəsilir. Soyulmurlar, çünki qurudulduqda çatlayacaqlar.
Qış üçün Gavalı Qurutaq
Qurudulmuş meyvələrin yüksək dərəcədə konsentrasiyalı bir dadı var və gavalılar ən çox seçilənlərdən biridir. Bunlar qışda müxtəlif meyvə tortlarına əla bir əlavə olaraq, oshavın hazırlanmasında əvəzolunmaz və tanınmış meyvə ləzzətidir. Ərikləri qurutmaq üçün əvvəlcə hazırlamalıyıq.
