2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Qara düyü / Qara düyü / Asiyada evcilləşdirilən bir dənlidir. Bu səbəblə Çin, Yaponiya və Koreya kimi bir çox ölkənin mətbəxində geniş yayılmışdır. İstilik müalicəsinə məruz qaldıqdan sonra əldə etdiyi nüansa görə bənövşəyi düyü də deyilir.
Yeyinti məhsulunun spesifik rəngi tərkibində antosiyaninlərin (piqmentlərin) olması ilə müəyyən edilir. Eyni piqmentlərə qaragilə və üzümdə də rast gəlmək olar. Qara düyü yalnız yeməklərin ekzotik bir komponenti kimi deyil, həm də super qida olaraq çox qiymətlidir.
Qara düyünün tarixi
Qara düyü çox qədim bir tarixə malikdir. Qədim Çinlilər buna çağırdılar imperator düyü. Adi insanlar yalnız imperatorun və ona yaxın olanların qaranlıq dənələri yeməyə haqqı olduğu üçün qadağan olunmuş bir yemək hesab edirdilər. Mübarək düyünə çatmağa cəsarət edən hər kəsə sərt cəzalar verildi. Cəsarətli olanları tez-tez ölməyə çağırırdılar.
Bəs hökmdarlar niyə qara düyü istehlak edən tək şəxs olmaqda israr etdilər? Dövrün inanclarına görə kiçik qara lobya onları yeyən insana uzun ömür və sağlamlıq verə bilər. Keçmişdə qara düyü qəbul edildi və bir vasitə olaraq.
Xalq təbibləri mədə problemləri və böyrəküstü vəzin fəaliyyətini stimullaşdırmaq üçün tövsiyə etdilər. Görmə qabiliyyətini kəskinləşdirdiyinə və afrodizyak və daha yaxşı qan dövranı vasitəsi olaraq istifadə edilə biləcəyinə inanılırdı.
Qara düyünün tərkibi
Qara düyü Qədimlərin ən sevdiyi yeməklərdən biri olması təsadüf deyil. Bütün faydalı xüsusiyyətləri zəngin tərkibinə görədir. Qara düyü zülal, bir çox faydalı amin turşusu, B9 vitamini və E vitamini mənbəyidir. Ayrıca maqnezium, sink, fosfor, manqan, karoten, lif və daha çox mineral ehtiva edir. Əslində ağ düyüdən dörd qat daha çox lif var. Qara düyüdə şəkər azdır və özü tamamilə yoxdur.
Qara düyü bişirmək
Daha əvvəl bildiyimiz kimi qara düyü istifadə olunur çox vaxt Asiya mətbəxində. Lakin yaxşı bişirmək üçün onun bəzi xüsusiyyətləri nəzərə alınmalıdır. Qeyd etmək lazımdır ki, bu düyü növü ağ çeşiddən daha möhkəm bir qabığa malikdir, buna görə də hazırlanması əvvəlcədən islatılmasını tələb edir. Düyünü təmizlədikdən və yuduqdan sonra 7-8 saat suda saxlaya bilərsiniz (daha sonra qabda istifadə edə bilərsiniz) və daha sonra istilik müalicəsinə keçə bilərsiniz.
Taxıl islatmırsınızsa, onu yalnız uzun müddət bişirmək məcburiyyətində qalmayacaqsınız, həzm problemləri yüksəkdir. Eyni zamanda, yaxşı isladılmış düyü təxminən 60 dəqiqə suda qaynadılır (1: 2 nisbətində) və sonra asanlıqla həzm olunur. Bişmiş düyünün tünd bənövşəyi rəngi, güclü qozlu ətri və incə şirin dadı var.
Onunla yemək bişirərkən unutmamalı olduğunuz digər bir xüsusiyyət, birləşdirildiyi hər qida məhsulunu rəngləndirməsidir. Bu xüsusiyyət onu təcrübəli aşpazların sevimli məhsulu halına gətirir. Ancaq belə bir təsir axtarmasanız, onu qəhvəyi düyü ilə əvəz etmək daha yaxşıdır, bu da ixtisasdakı digər maddələrə xüsusi bir kölgə verməz.
Əks təqdirdə qara düyü yalnız əsas yeməklərdə deyil, salatlarda və yan yeməklərdə istifadə olunur. Hər növ tərəvəzlə, bəzən də meyvələrlə birləşir. Müxtəlif sıyıqlarda, karides, midye, xərçəng, kalamar və daha çox kimi dəniz məhsulları yeməklərində istifadə olunur. Suşi hazırlamaqda çox tez-tez istifadə olunur.
Bu kombinasiyalardan bəziləri Bolqar dadı üçün çox tipik deyil və hətta cazibədar görünmür. Digər tərəfdən arasındakı birləşmə qara düyü və hindistan cevizi südü, şübhəsiz ki, düyülü südümüzün yaxşı tanıdığı ilə əlaqələndirilə bilər.
Qara düyünün faydaları
Qara düyü yalnız qədim həkimlərin deyil, həm də müasir həkimlərin marağını artırır. Zəmanəmizdə araşdırma mövzusu olmasının səbəbi budur. Bəzi son araşdırmalar qara düyünün müxtəlif xərçəng, diabet, hipertoniya və digər ciddi xəstəliklərin qarşısını almağa kömək etdiyini göstərir. Amerikalı mütəxəssislərin fikrincə, sözügedən düyünün yalnız kiçik bir hissəsində super qida kimi şöhrət qazanan çiyələkdən daha çox qida var.
Bu düyü növü, vücudumuzun düzgün inkişaf etməsi üçün ehtiyac duyduğu vitamin və mineral mənbəyidir. Bütün bu maddələr ən çox soyuq aylarda, hər cür virusun hücumuna məruz qaldıqda və immunitet zəiflədiyində ehtiyac duyulur.
Biraz qara düyü tərkibində az sodyum olduğu üçün ağdan daha faydalı hesab olunur. Bundan əlavə, tərkibində özü olan dözümsüzlüyünə görə buğda, arpa və çovdar kimi dənli bitkilərdən imtina etmiş bütün insanlar üçün ən sevimli qida olan gluten yoxdur.
Qara düyü bir çox digər səbəbdən də üstünlük verilən qidadır. Saç tökülməsi və ağartma da daxil olmaqla saç problemləri üçün tövsiyə olunur. Çin təbabətinə görə, qaraciyərin fəaliyyətini dəstəkləyir və xüsusilə yeni doğmuş qadınlar üçün faydalıdır. Böyrəklər və həzm sistemi ilə bağlı problemlərdə də tövsiyə olunur.
Tövsiyə:
Düyü Bişirmək üçün Bəzi Vacib Tövsiyələr
Bir çox peşəkar aşpazın dediyinə görə, ən çətin kulinariya cəhdlərindən biri də görünüşü ilə yaxşı görünən dadlı düyü hazırlamaqdır. Düyünüz hələ də istədiyiniz kimi çıxmırsa sizə kömək edə biləcək bəzi tövsiyələr. Uzun dənli düyü xüsusi bir çeşiddir.
Düyü - Müxtəlif Növlər, Fərqli Hazırlıq
Ağ və ya qəhvəyi, ağartılmış, qısa və ya uzun dənəli taxıl,… Basmati, gluten, Himalaya, desert … Və daha çoxu - Asiyadan, Afrikadan, Avropadan və torpaqlarımızda yetişdirilənlərdən. Pirinç o qədər müxtəlif və müxtəlifdir ki, bir insanın bunları sadalaması, oxuması və xatırlaması çətin olacaq.
Niyə Qara Düyü ən Faydalıdır
Ölkəmizdə yeməkdə qara düyünün istifadəsi zəifdir. Bununla birlikdə, bu çeşid qəhvəyi düyüdən daha çox sağlamlıq faydası da daxil olmaqla, bütün növ düyülərdən ən faydalıdır. Qara düyü "qadağan edilmiş düyü" olaraq da bilinir, çünki qədim zamanlarda adi insanlar üçün qadağan edilmişdir.
İspan Dilində Qara Düyü Necə Bişirilir
Ölkəyə kulinariya turlarına getməyə qərar verən İspaniyaya gələn hər bir əcnəbi, İspan mətbəxinin yalnız paella, tortilla və tapasdan ibarət olmadığını, eyni zamanda qonaqlarına çoxsaylı nəfis dəniz məhsulları təklif etdiyini təəccübləndirəcəkdir.
Qara Düyü Super Qidadır
ABŞ-dan olan alimlər qara düyünün astma, allergiya və digər xəstəliklərdə qarışan bədəndəki iltihabı azalda biləcəyini söylədilər. Qəhvəyi düyüdə olduğu kimi, taxıl məhsulunun ən çox istifadə olunan versiyasını əldə etmək üçün qara düyünün qabığı götürülməyib.
