Fagri Balığı

2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27

Dəniz bizə inanılmaz müxtəlif dadlı və faydalı qidaları hədiyyə edir. Bunun ən böyük payı balığın payına düşür. Bunların arasında ehtiras rəngi və başdan çıxaran bir ləzzət vardır. Bu faj balığı. İdeal şəraitdə büllur kimi təmiz dəniz suyunda yaşayan və omeqa-3 yağ turşuları ehtiva etdiyi üçün yumşaq, şirin dadı və yüksək qida dəyəri olan yüksək keyfiyyətli bir balıq olan görünüş və dad baxımından ən təsirli balıqlardan biridir.

Unudulmazları artıq kim sınadı fajın dadı, onun haqqında daha çox məlumat əldə edə bilərsiniz. Və bu dəniz gözəlliyi haqqında məlumat başqalarına bu dəniz canlısının dadından ləzzət edə bilər.

Faj balığının təsnifatı və etimologiyası

Balığın Latınca adı Pargus pargus və Sparidae ailəsinə aiddir. Bu ailəyə dəniz çəmənliyi deyirlər. Dərin bir gövdəsi, kiçik bir ağzı, güclü belləri olan tək bir dorsal fin və qısa bir anal fin ilə sıxılmış balıqlardır. Bunlar deyilən bir tikan növüdür dəniz caracudi. Sivri dorsal qanadları və böyük, möhkəm yapışmış tərəziləri var.

Bunlar dibində yaşayan və qidalanan mülayim və tropik sularda yaşayan ətyeyən balıqlardır. Hermafroditlərə Sparidae ailəsində də rast gəlinir. Faj balığı belədir.

İlk dəfə İsveçli təbiətşünas Carl Linnaeus, 1758-ci ildə onuncu nəşrdə Sistema Naturae əsərində təsvir etmişdir. Linnaeus, balığa Sparus pargus adını verdi, Pargus cinsinə keçdi. Daha bir neçə danışıq adı var. Fars körfəzində buna ağ snapper, Böyük Britaniyada deyilir Qırmızı porgy, Yunan adıdır fagri. Həm də kral balığı adlanır və qədim dövrlərdən bəri bilinir.

Faj balığı necə görünür?

Qırmızı faj bir balıqdır nisbətən böyük ölçülü və uzanan bədən forması ilə. Yarım kiçik nümunələrə daha çox rast gəlinməsinə baxmayaraq, növlər üçün standart uzunluq 75 santimetrdir. Ticarət ölçüsü 30 ilə 50 santimetr arasındadır.

Balıqların gözləri başın üstündədir. Fagrisin dorsal üzgəcində 11 - 13 tikan və 9 - 10 yumşaq şüa, anal fində - 3 tikan və 7 - 8 yumşaq şüa var.

Bu balıq gümüşü-çəhrayı rəngdədir, göğüs qanadlarının arxasında və göy üzündə tünd mavi ləkələr var. Kuyruk üzgəci solğun ucları ilə tünd çəhrayı, digər üzgəcləri isə açıq çəhrayı rəngdədir.

Balıqların əksəriyyətində əksər yırtıcılar kimi molarabənzər dişlər var.

Faj balığının yayılması və yaşayış yerləri

Atlantik okeanının hər iki tərəfindəki isti sahil sularında qırmızı fajlara rast gəlinir. Şərqdən, sıra Kanar adaları və Madeira adası və Aralıq dənizi ətrafındakı sular daxil olmaqla Cənubi Britaniyadan qərbi Sahara qədər uzanır. Faj aralığı Marmara dənizini əhatə edir, lakin Qara dənizə qədər uzanmır.

Atlantik okeanının qərb tərəfi ABŞ-ın şərq sahillərindən cənubuna Argentinaya qədər tapıla bilər. Meksika körfəzində və Karib dənizinin qərb hissəsində mövcuddur, ancaq şərq hissəsində yoxdur.

250 metr dərinliyə çata bilər, lakin daha çox 10 ilə 80 metr arasında, qitə qayalıqlarında yayılmışdır. Bu, həm qayalıq ərazilərdə, həm də yumşaq çöküntü olanlarda tapıla bilən azğın bir balıq növüdür. Gənc nümunələr tez-tez dəniz çəmənliklərində yaşayır və ya bəzən lagunlara girir.

Fag balığının ekoloji xüsusiyyətləri

Bu yarımçıq balıq növləri ya dəniz xərçəngkimilər, mollusks və kiçik balıqlarla dəniz dibində ya da yaxınlığında qidalanır. Gənc ilk doğulan qadınla birlikdə hermafroditlərdir və bir nöqtədə cinslərini kişiyə dəyişirlər. Cinsi yetkinliyə 2-3 yaşında çatırlar.

Cinsin dəyişdirilməsi müxtəlif ölçülərdə - 206 ilə 417 millimetr arasında və geniş yaşda - 2 ilə 9 il arasında baş verir.

Bütün balıqlar cinsiyyətini dəyişdirmir. Bəziləri, yetkinlik yaşına çatmadan yumurtalıq toxuması atrofiyası olan birincil kişilərdir. Digərləri ikinci dərəcəli kişilərdir - cinslərini dəyişdirmədən əvvəl bir neçə dövr qadın kimi davranırlar. Digərləri yalnız elementar kişi toxumasına sahib olan yetkin yaşda qadın olaraq qalır.

Elmin dilinin dediyi kimi genetik bir kabel olmadığı üçün cinslərin dəyişdirilməsinin sosial və ya ətraf mühit faktorları tərəfindən təyin olunduğuna dair dəlillər var.

Faj balığı populyasiyasının vəziyyəti

Qırmızı faj həm ticarət, həm də istirahət üçün balıq ovu üçün vacib bir növdür. Bu, xüsusilə ABŞ, Argentina və Aralıq dənizinin şərq sahillərinə aiddir. Ümumiyyətlə ovlanır və həddindən artıq istismar səbəbiylə populyasiya kəskin şəkildə azalır, lakin bəzi ərazilərdə tutulan heyvanları məhdudlaşdırmaq və populyasiyaları gücləndirmək üçün tutulan nümunələrin ölçüsündə minimum hədlər təyin edilmişdir.

Səhmləri qorumağın başqa bir yolu, xüsusən Aralıq dənizində su məhsulları yetişdirməkdir.

Bu balığın növlərinin bəzi bölgələrində azalan ehtiyatlarına və sahib olduğu kompleks bioloji ehtiyaclarına baxmayaraq, ümumiyyətlə yox olma riski olmadığını söyləmək olar. Bu səbəbdən Beynəlxalq Təbiəti Qoruma Birliyi qoruma statusunu ən az narahat edən olaraq qiymətləndirdi və mövcud olduğu bəzi bölgələrin iqtisadiyyatında ticarət və balıq ovu güclü şəkildə mövcuddur.

Yeməkdə Fagri balığı

Şəkil: Vesela SH

Bu balıq bir çox xalqın mətbəxində son dərəcə populyardır, çünki əti sıx və dadlı və açıq çəhrayı rəngli bir quruluş olaraq incə və həssasdır. Balıqın müdaxilə qoxusundan məhrumdur və digər yırtıcı balıqlar kimi demək olar ki, sümükləri yoxdur.

Qiymətli balıq fagri ən yaxşı ızgara balıq ləzzətlərindən biri hesab olunur.

Hər iki növ istehlak olunur - dənizdə tutulan və balıq təsərrüfatlarında yetişdirilən vəhşi balıq. Vəhşi olanlar qiymət aralığının başlanğıcındadır, ixtisaslaşmış fermalarda yetişdirilənlər isə daha bahalıdır.

Faj balığı necə hazırlanır və xidmət olunur?

Balığın pulcuqları var və buna görə də təmizlənir və dəri qorunur. Fagri otlarla hazırlanır, qızardılır və limon və zeytun yağı ilə bəzədilib servis edilir.

Bundan əlavə onu bişirə və onunla balıq şorbası hazırlaya bilərsiniz.

Uyğundur balıq fajına qarnir tərəvəzdir. Hazırlanma üsulu nə olursa olsun, balığın dadını qorumaq vacibdir.

Koreya Respublikasında mayonez salatı ilə bişmiş olaraq da verilir. O qədər məşhurdur ki, ölkəni təmsil edən ləzzətlərdən biri hesab olunur.

Bolqarıstanda yunan balığı kimi tanınır və Yunanıstanda məşhur olan - əsasən sitrus və tərəvəz ilə bişmiş variantlarda hazırlanır və verilir. Seçim ümumiyyətlə duzlu qabıqda dəniz duzu və limon ilə tərəvəz kanepesidir. Sonuncu seçim ümumiyyətlə bir sous unu, otlar, sitrus və yumurta ağı ilə verilir.

Bütün bişirmə variantları yalnız ləzzətli deyil, həm də çox faydalıdır, çünki faj balığı sağlam bir təklifdir.

Uyğundur faj üçün ədviyyat kəklikotu, cəfəri, sarımsaq, yabanı və təzə soğan, qara bibər, rozmarin, nanə, şüyüd və əlbəttə zeytun yağıdır.

Fag xidmət edərkən uyğun içkilər

Zərif balıq incə şərablarla birlikdə olur - ağ və ya qırmızı olsun. Seçim balığın necə hazırlanmasından asılıdır. Həm də soyudulmuş pivə ilə xidmət edilə bilər. Tipik Yunan mastikası və ouzo da balıq üçün uyğundur.

Fajın bişirilməsinə dair ləzzətli fikirlər axtarırsınızsa, bu dəniz yağı reseptlərinə baxın. Daha çox pəhriz yeməyi istəyirsinizsə, bişmiş balıq reseptlərimizə baxın.