2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Təhlükəli bir dəniz yırtıcısının dadı olan ət - budur köpək balığı əti. Şübhəsiz ki, köpək balığı ətinin dadı çoxlarının xoşuna gəlməyə bilər, amma mütləq sınamağa dəyər.
Köpək balığı ətinin tərkibi
Köpək balığı əti tam zülallar, az miqdarda yağ, minerallar ehtiva edir. Kifayət qədər A vitamini təmin edir, lakin tamamilə çatışmayan C, E, K və D vitaminlərinin yaxşı bir mənbəyi deyil.
Köpək balığı əti kalsium, fosfor, kalium, sodyum, omeqa-3 və omega-6 yağ turşuları kimi minerallarla zəngindir.
Amin turşusu tərkibi də olduqca zəngindir - izolösin, lösin, aspartik turşusu, glutamik turşu. Təbii olaraq köpək balığı ətinin tərkibində çox miqdarda civə və ağır metal var.
Köpək balığı ətinin seçilməsi və saxlanması
Heç kimə sirr deyil ki, ən dadlı təzə canlı balıqdır, lakin çox vaxt bu demək olar ki, mümkün deyil. Ancaq balıq seçərkən təzə, xoş və bir az duzlu bir qoxu olmalıdır.
Hazır köpəkbalığı filesi şəffaf olmalıdır. Quru, tutqun və sararmış kənarları olan filetlər üstünlük verilmir.
Soyudulmuş ət seçərkən ən qısa müddətdə balıqları evə aparmalısınız. Xüsusilə isti yay aylarında heç vaxt soyuducudan kənarda qalmamalıdır.
Mümkün qədər çox köpək balığı əti satın alma günündə hazırlanmalıdır. Bu mümkün deyilsə, soyuducunun ən soyuq yerində yaxşıca yuyulub qurudun, plastik qaba qoyun.
Köpək balığı ətini dondurucuda saxlamağa qərar verərsinizsə, saxlama müddəti 3-4 aydan çox deyil.
Köpək balığı ətinin bişirilməsi
Bir çox aşpaz bəbir və boz köpəkbalığı ətinin, həmçinin tülkü köpək balığının ətinin ən yaxşı dada sahib olduğunu iddia edir. Bu dəniz məhsullarının ən böyük istehlakçılarından biri yaponlardır.
Bundan əlavə köpək balığı əti Latın Amerikası, Avstraliya və Afrikada sevilən bir yeməkdir. İtaliyada köpək balığı əti müxtəlif salatların bir hissəsidir və Çində bişmiş bambuk cücərtiləri ilə köpək balığı filesi verilir.
Genişlikdən asılı olaraq köpək balığı əti müxtəlif formalarda verilir. Dünyanın bir çox yerində digər dəniz məhsulları kimi hazırlanmış və ətirli təklif olunur. Məsələn, İslandiyada köpəkbalığı əti ən çox qurudulmuş halda verilir. Bu həm yerli sakinlər, həm də turistlər tərəfindən bəyənilir.
Şeflər ən çox bişmiş və ya ızgara köpək balığı filesi hazırlayırlar. Quru olduğu üçün uyğun bir sarğı ilə xidmət edilməlidir. İstilik müalicəsindən əvvəl süddə islatmaq məsləhət görülür, çünki tez-tez ammonyak qoxusu olur.
Köpək balığı ətinin faydaları
Köpək balığı% 5 ilə 10 arasında yağ olan yarı yağlı balıq qrupuna aiddir. Hissəsi kimi köpək balığı əti balanslaşdırılmış bir amin turşusu tərkibinə və yüksək həzm qabiliyyətinə sahib olan vacib tam zülallara rast gəlinir. Bu ət zəngin bir mineral kompleksinə malikdir.
İmmunostimulyatorlar üçün xarakterik xüsusiyyətlərə sahib olduğu iddia edilən köpək balığı qığırdaqlarına və bir sıra terapevtik profilaktik xüsusiyyətlərə diqqət yetirmək lazımdır.
Köpək balığı ətindən zərər
Qeyd etmək lazımdır ki, köpək balığının əsas menyusunda kalamar, xırda balıq və plankton var, yəni köpək balığı dəniz suyu üçün bir növ filtrdir. Bunun mənfi nəticələri var, çünki ətlərində çox miqdarda civə və maye metal var.
Avropa Qida və Sağlamlıq İdarəsinin mütəxəssisləri əhaliyə məhdudlaşdırmağı və hətta qəbul etməməyi tövsiyə edirlər köpək balığı əti çünki civə qəbulu bədənin oksidləşmə proseslərində narahatlığa səbəb ola bilər.
Nəticədə ürək-damar, ifrazat və mərkəzi sinir sistemləri ciddi şəkildə təsirlənə bilər.
ABŞ-da qidalanma mütəxəssisləri hamilə qadınları və hamilə qalmaq istəyənləri, ana südü və kiçik uşaqları istehlak etməmələri barədə xəbərdar edirlər köpək balığı əti məhz yüksək civə səviyyəsinə görə.
Tövsiyə:
Mal əti Qulançar, Donuz əti - Ananas Ilə Gedir
Nəfis qulançar budaqları ilə sadə bir donuz əti balığı və düyü və ananas ilə mal əti biftekinə xidmət etsəniz, Fransadan gələn gurme mütəxəssisləri deyirlər ki, naharınız tamamilə uğursuz olacaq. Onlara görə, hər bir ət növü bastırmayan, əksinə müəyyən zənginliklərlə birləşdirilir - zəngin dadını və aromasını vurğulayır.
Seçmək üçün Mal əti Və Ya Donuz əti?
Kıyılmış donuz əti və ya mal əti daha yaxşıdır? Bu sual bir çox aparıcı tərəfindən soruşulur. Həqiqətən, Bolqar milli mətbəxində bildiyimiz bir məhsul olaraq kıyılmış ət donuz əti və mal əti birləşməsidir, nisbət sırasıyla% 40 ilə% 60 arasındadır.
Köpək Balığı ətini Necə Bişirmək Olar
Kulinariya mütəxəssisləri bəbir köpək balığı, boz köpəkbalığı və tülkü köpək balığının ətinin ən yaxşı qida xüsusiyyətlərinə sahib olduğunu iddia edirlər. Hal-hazırda bu növ dəniz məhsullarının ən böyük istehlakçıları yaponlardır. Köpək balığı filesi Avstraliya, Afrika və Latın Amerikasında ən populyar qidalardan biridir.
Köpək Balığı əti Hamilə Qadınlar Və Uşaqlar üçün Deyil
Köpək balığı əti, dənizlərdə və okeanlarda yaşayan bir çox xalq tərəfindən qida olaraq istifadə olunur - Asiyada, Afrikada, Latın Amerikasında, Avstraliyada. Ölçüləri, həyat tərzi, pəhriz və davranışlarına görə dəyişən üç yüzdən çox köpək balığı növü var, ancaq bunlardan yalnız bəziləri qida sənayesi ilə əlaqəlidir.
Köpək Balığı ətinin Faydaları Və Zərərləri
Köpək balığı dənizlərdə və okeanlarda yaşayan yırtıcı bir balıqdır. 400-ə yaxın növdən yalnız 30-nun insanlar üçün təhlükəli olduğu düşünülür. Köpək balığı əti su, zülal, yağ baxımından zəngindir və az karbohidratdır. Ayrıca dəmir, kalsium, fosfor ehtiva edir və 100 qram bədəni təxminən 350 kcal ilə təmin edir.
