2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Dəvəquşu əti dünyanın ən böyük quşundan çıxarılan bir incəlikdir. Dəvəquşu / Struthio camelus, Struthioniformes sırasına aiddir. Təsadüfi deyil ki, dəvəquşular planetin ən böyük quşları hesab olunur. 150 kiloqrama qədər və bəzən daha çox bir ağırlığa çatırlar. Qaçarkən bu heyvan saatda 70 kilometr sürət inkişaf etdirə bilər.
Dəvəquşular Şərqi Afrikada sərbəst şəkildə rast gəlinir və Cənubi Afrika və Cənubi Avstraliya da daxil olmaqla dünyanın bir çox yerindəki fermalarda yetişdirilib. Belə təsərrüfatlar İngiltərə, ABŞ və kontinental Avropada da mövcuddur. Son illərdə Bolqarıstanda dəvəquşu təsərrüfatları da meydana çıxdı. Ekzotik növlərin nümayəndələri Dolna Banya, Konstantinovo kəndi (Varna bölgəsi), Startsevo kəndi (Smolyan bölgəsi), Brestnitsa kəndi (Lovech bölgəsi) yetişdirilir. Üçüncü minilliyin əti adlanır, lakin əslində uzun müddət qida üçün istifadə olunur.
Dəvəquşu ətinin tarixi
Dəvəquşunun milyonlarla ildir Yer kürəsində yaşadığına inanılır və ətindən min illərdir istifadə olunur. Zaman keçdikcə insanlar buna getdikcə daha çox diqqət yetirməyə başladılar və həm quş tüklərindən, həm də uzun müddət müxtəlif gözəllik prosedurları üçün istifadə olunan yağından istifadə edə biləcəklərini anlamışlar.
Quşun yumurtaları da yüksək qiymətləndirilir, onlardan bu gün də diqqətəlayiq omletlər hazırlanır. Əslində, keçmişdə dəvəquşu lələkləri əsl xəzinə kimi qəbul edilirdi. Yavaş-yavaş dəvəquşu dərisi axtarılmağa başlayır. Dəvəquşu əti Babil sivilizasiyası dövründə də qiymətləndirilmişdir. Cənubi Afrikadakı dəvəquşu fermerlərinin qeydləri on səkkizinci əsrin ikinci yarısına aiddir.
Bir neçə səyyah yerli sakinlərin gəzən evcil dəvəquşularına necə qulluq etdiklərini izah edir. İllər ərzində dəvəquşu əti populyarlıq qazanmağa davam etdi və 1850-ci ildə Seneqalda ixtisaslaşmış bir təsərrüfat açdı. On il sonra Fransa da bir dəvəquşu ferması əldə etdi. Və beləcə yavaş-yavaş, amma şübhəsiz dəvəquşu əti Avropa mətbəxində yerləşmişdir.
Dəvəquşu ətinin tərkibi
Dəvəquşu əti yağların və zülalların mövcud olduğu çox zəngin bir tərkibə malikdir. Ancaq yağ tərkibi yalnız yüzdə 0,03 olsa da, protein miqdarı yüzdə 22'dir. Bu incəlik selenyum, fosfor, dəmir, kalium, mis mənbəyidir. Ayrıca B1 vitamini, B2 vitamini, B3 vitamini, B5 vitamini, B6 vitamini və digərləri var.
Dəvəquşu ətinin xüsusiyyətləri
Siz tahmin edəcəksiniz dəvəquşu əti qırmızı rənglə. Zərif və arıqdır. Bəzi gurmeler dəvəquşunun daha dadlı olduğunu qeyd edərək bunu mal əti ilə müqayisə edirlər. Bu ləzzət bir az aşağı yağ tərkibində donuz, quzu, mal əti, hinduşka və toyuqdan üstündür. Dünyanın ən inkişaf etmiş restoranlarının menyusunun ayrılmaz hissəsidir. Fərqli dadı sayəsində dəyəri də daha yüksəkdir. Təəssüf ki, bu hər kəsin ödəyə bilməyəcəyi bir səbəbdir.
Dəvəquşu ətinin bişirilməsi
Dəvəquşu əti Bolqar masasında çox yaygın deyil, ancaq dünya mətbəxində geniş istifadə olunur. Hazırlamaq və hər hansı bir ləzzətə tabe olmaq asandır. Yalnız həqiqi bişmədən əvvəl ətin dərilərinin yaxşı təmizlənməsi vacibdir. Dəvəquşu əti bütün marinadlara mükəmməl dözür, lakin təcrübəli aşpazlar dadı ağ şərab və ya qırmızı şərabla zənginləşdirməyi məsləhət görürlər.
Bir neçə çay qaşığı pivə, limon suyu, bal, soya sousu və ya sirkə şoraba daxil edilərsə yaxşı nəticələr əldə edilir. Ətirli bifteklərin pərəstişkəsisinizsə, çiləyə bilərsiniz dəvəquşu əti rozmarin, adaçayı, qara bibər, ağ bibər, kimyon, köri, reyhan, sarımsaq və ya digərləri kimi ədviyyatlarla. İştahaaçan ət qaymaqlı və böyürtkən, moruq, qarağat və daha çox kimi kiçik meyvələrlə ətirli ola bilər.
Daha əvvəl də qeyd edildiyi kimi, dəvəquşu ətini bişirmək asandır və istənilən istilik müalicəsinə davam edə bilər. Bununla birlikdə, ən ləzzətli bir qabda, qril və ya sobada bişirilən spesiyaliteler olduğunu qeyd edə bilmərik. Möhtəşəm biftek, biftek, güveç və daha çox şey etmək üçün istifadə olunur. Salatlarda, şorba və yeməklərdə də istifadə edilə bilər. Pişirərkən ətin çox qovrulmamasına diqqət yetirilməlidir. Şirəsini qorumaq yaxşıdır.
Əks təqdirdə, dəvəquşu əti, pomidor, bibər, badımcan, balqabaq, Brüssel lahanası, ispanaq, dok, gicitkən, brokoli, gül kələm, kartof daxil olmaqla hər cür tərəvəzlə birləşdirilə bilər.
Dəvəquşu ətinin faydaları
Ekzotik və ləzzətli olmağın yanında dəvəquşu əti eyni zamanda faydalıdır. Mütəxəssislər, onun dəyərlərini normallaşdırdığı sübut olunduğundan, əsasən yüksək təzyiqdən əziyyət çəkən insanlar tərəfindən istehlak edilməsini məsləhət görürlər. Bundan əlavə dəvəquşu əti anemiya, diabet və ürək-damar problemlərində faydalıdır. Son zamanlarda edilən böyük əməliyyatlarda da faydalı olduğuna inanılır.
Diyetoloqlar tərəfindən az kalorili olduğu üçün artıq çəki ilə mübarizə aparmağa çalışan insanlara tövsiyə olunur. Dəvəquşu ətinin bir başqa müsbət xüsusiyyəti də gözə faydalıdır. Bu, tərkibindəki sink tərkibinin yüksək olması ilə əlaqədardır. Sinkin bu görmə orqanının sağlamlığında əhəmiyyətli bir rol oynadığını xatırlatırıq.
Tövsiyə:
Mal əti Qulançar, Donuz əti - Ananas Ilə Gedir
Nəfis qulançar budaqları ilə sadə bir donuz əti balığı və düyü və ananas ilə mal əti biftekinə xidmət etsəniz, Fransadan gələn gurme mütəxəssisləri deyirlər ki, naharınız tamamilə uğursuz olacaq. Onlara görə, hər bir ət növü bastırmayan, əksinə müəyyən zənginliklərlə birləşdirilir - zəngin dadını və aromasını vurğulayır.
Dəvəquşu ətinin Qidalandırıcı Faydaları
Dəvəquşu əti yüksək qida dəyərinə malikdir və çox az yağ və xolesterol ehtiva edir ki, bu da sağlam yemək istəyən insanlar üçün çox əlverişlidir. Bir çox quşun ətindən fərqli olaraq dəvəquşu əti parlaq qırmızıdır və quruluşu mal ətinə bənzəyir.
Dəvəquşu əti - Ekzotik, Dadlı Və Az Kalorili
Hər gün daha populyar olmasına baxmayaraq dəvəquşu əti ekzotik məhsullara aiddir. Bu gün dünyanın bir çox yerində bu quşların yetişdirilməsi ilə məşğul olan təsərrüfatlar var. Doğuşdan bir il sonra dəvəquşular kəsilmək üçün göndərilə bilər.
Seçmək üçün Mal əti Və Ya Donuz əti?
Kıyılmış donuz əti və ya mal əti daha yaxşıdır? Bu sual bir çox aparıcı tərəfindən soruşulur. Həqiqətən, Bolqar milli mətbəxində bildiyimiz bir məhsul olaraq kıyılmış ət donuz əti və mal əti birləşməsidir, nisbət sırasıyla% 40 ilə% 60 arasındadır.
Sürətli Seminar: Mal əti Və Donuz əti Necə Hazırlanır
Mal əti və donuz dilləri incə yumşaq toxuması, incə dadı, vitamin tərkibi və qida dəyərinə görə ləzzət sayılır. Dilin quruluşu davamlı bir əzələdir, buna görə zülallar, müəyyən miqdarda yağ və praktik olaraq heç bir karbohidrat içermir. Mal əti dili şəkərli diabet xəstəsində insulin istehsal edən sink ehtiva edir və donuz əti sinir sistemi və beyin hüceyrələrinin normal işləməsi üçün lazım olan lesitinlə zəngindir.
