2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Rus mətbəxinin ənənələri Mərkəzi Rusiyada yaranır və bu illər ərzində dəyişməyib. Hər cəhətdən zənginlik həm ölkənin işğal etdiyi geniş ərazi, həm də çoxmədəniyyətli ənənələri ilə bağlıdır.
Kulinariya ənənəçilərinə ət, tərəvəz və balıqdan soyuq və isti qəlyanaltılar, şorbalar, ətin əsas yeməkləri, tərəvəz və balıq müxtəlif qarnir, makaron, xəmir və içki ilə təklif olunur.
Dünyada bu qədər çox ənənəvi şorbaya sahib başqa bir millət yoxdur. "Şorba" sözü rus dilinə yalnız XVII əsrin sonu - XVIII əsrin əvvəllərində daxil oldu və o vaxta qədər yeməyə "şorba, qulaq" deyildi.
Rusiyada şorbalar isti və soyuq bölünür. İsti olanlar kələm şorbası, borş, salamura, duzlu su, balıq şorbası, müxtəlif tərəvəz şorbaları, süd şorbaları, dənli bitkilər və s., Soyuqları isə okroşka, çuğunduru və s.
Shchi - Rusiyada ən məşhur yemək olan bu şorba, Rusiyanın şimal və mərkəzi bölgələrində, Urals və Sibirdə ən çox yayılmışdır. Et, balıq və ya göbələk suyu ilə qaynadılmaqla yanaşı kartof və tərəvəz qaynağı ilə hazırlanır.
Yaz mövsümündə Şti turşəng, ispanaq və gicitkəndən hazırlanır. Kələm turşusundan hazırlandıqda balıq bulyonunda hazırlanacaq.
Şorba verildikdə, bir qaşıq qaymaq və incə doğranmış cəfəri və ya şüyüd ilə bəzədilə bilər.
Borsch - Borsch şorbası dünyanın qalan hissəsində ən populyar rus şorbasıdır. Parlaq qırmızı rəngə və şirin-turş bir dada malikdir. Şorba ümumiyyətlə qaymaq, kəsmik, qarğıdalı, sarımsaqlı pişi, ətli piroqlarla verilir.
Duzlu su - Bu şorba istənilən ət növü ilə hazırlana bilər - mal əti, donuz əti, qoyun əti, mal əti, toyuq əti, həmçinin balıq.
Ümumiyyətlə quru göbələk və turşu ilə xiyar duzlu suda - duzlu suda hazırlanır. Duzlu su uzanır - bir növ rus balıq tortu verilir.
Solyanka - Rus dilindən tərcümədə Solyanka sözün əsl mənasında çox güclü ət, balıq və ya göbələk suyu ilə hazırlanan, ədviyyatlı aromatik ədviyyatlarla bişirilmiş qalın bir şorba deməkdir.
Balıq şorbaları - "qulaq". İllər əvvəl insanlar hər hansı bir ət, tərəvəz və balıq şorbasına "qulaq" deyirdilər, amma bu gün bu söz yalnız balıq şorbası mənasında istifadə olunur.
Qaynar südün içinə duz, təmizlənmiş kiçik balıq və yağ əlavə edilərək hazırlanır. Ölkənin bəzi yerlərində balıq şorbasına pomidor da qoydular.
Tövsiyə:
Ənənəvi Bolqar şorbaları
Ənənəvi Bolqar reseptləri əsrlər boyu formalaşmışdır və hər gün həyatımızda mövcuddur. Ləzzət ənənələri və hazırlanan üsul və texnika Avropa və Asiya mətbəxinin sintezidir. Bolqar mətbəxi şorba ilə çox zəngindir. Ənənəvi olanları tərəvəz, ət və balıqdır.
Ənənəvi İngilis şorbaları
Ənənəvi İngilis şorbaları arasındadır mal əti böyrəyi şorbası . Lazımi məhsullar : yarım kilo mal əti böyrəyi, 2 litr su, 2 xörək qaşığı un, 1 soğan, 3 xörək qaşığı kərə yağı, 1 limon, duz və istiot dadmaq üçün, bir çimdik cayenne bibəri.
Ənənəvi Fransız şorbaları
Fransız şorbalarının reseptləri, Fransız mətbəxinin ən orijinal və maraqlı yeməklərindən biridir. Fransız şorbaları yüngül və xoşdur. Ən məşhur Fransız şorbalarından biri də buillabaisse. Bu olduqca qalın olan bir Provencal balıq şorbasıdır.
Ənənəvi Alman şorbaları
Alman şorbaları dadlı və qidalıdır və şübhəsiz ki, Alman mətbəxindən ənənəvi şorba hazırlayaraq sevdiklərinizi təəccübləndirəcəksiniz. Çox dadlı şorba mal əti aintopf. Lazımi məhsullar : 1 litr ət suyu, 500 qram mal əti, 800 qram konservləşdirilmiş qarğıdalı, 50 qram düyü, 3 xörək qaşığı kərə yağı, 2 soğan, 1 soğan pırasa, 1 qırmızı bibər, 3 kərəviz sapı, 1 dəstə cəfəri, duz, istiot və dadmaq üçün hindistan cevizi.
Sbiten - ənənəvi Bir Rus Qış Içkisi
Sbiten ənənəvi qış içkisidir Rusiyada məşhur, 12-ci əsrə aid olan bal ilə. 19-cu əsrdə çay və qəhvənin gəlməsi səbəbindən ona maraq azaldı, lakin bu gün bu qədim içkiyə olan maraq geri qayıdır. Mead Sbiten kimi, baldan, sudan, ədviyyatlardan və cemdən hazırlanmış bir içkidir.
