Kafein

2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27

Kafein qəhvənin tərkibində olan, insanın mərkəzi sinir sistemi üçün stimulant rolunu oynayan təbii bir tərkibdir. Kafein müxtəlif bitkilərin - qəhvə, çay, guarana, kakao, kola və digərlərinin yarpaqlarında və meyvələrində olan bir ksantin alkaloidi olaraq təyin edilir. Təbii bir pestisiddir və bu bitkilərlə qidalanan müxtəlif böcəkləri iflic edir və öldürür. Elmi trimetilksantin termini ilə kofein qəhvə lobyalarında, çay yarpaqlarında və digər bitkilərdə olur. Qəhvəyə kofein, çayda - tianin, Guaranada - guarana, Yerba Mate - matein deyilir.

Efiopiya qəhvə ağacının doğulduğu yer hesab olunur. 12-ci və 15-ci əsrlər arasında, istifadəsi bütün dünyaya yayıldığı Ərəbistana gəldi. Kafein Afrika və Cənubi Amerikada böyüyən 60-dan çox bitki içərisindədir. Əfsanəyə görə ərəblər ilk dəfə 1000 il əvvəl qəhvə ağacının yarpaqlarından hazırlanmış bir içki kimi istifadə etməyə başladılar. Cənubi Ərəbistandan olan içkilərin istifadəsi kofein bütün İslam dünyasına, sonra da Avropaya yayıldı.

Kafein tozu var. Biraz acı dadı olan incə, ağ, qoxusuz ağ tozdur. Təmiz biri kofein toz hər hansı bir mayedə həll oluna bilər və normal dozada ləzzətə təsir etmir. Həddindən artıq miqdarda kofein tozu içkini acı edir və içmək o qədər də xoş deyil. İnsan bədəninin vəziyyətindən asılı olaraq, daha çox miqdarda olan kofein tozu, çox miqdarda qəhvə içməkdən daha yaxşı təsir göstərə bilər. Lakin hər iki hədd də arzuolunan deyil.

Kafein istifadəsi

Kafein mənbələri qəhvə, çaylar, kakao, energetik içkilər, kofeinli konfetlər, stimullaşdırıcı əlavələr, bəzi şokoladlar və xəmir xəmirləri ilə yanaşı analjezik və stimullaşdırıcı maddələrin əksəriyyətidir.

Ən çox istifadə edilən qəhvə və digər maddələr kofein fiziki yorğunluğun azaldılması, konsentrasiyanın artması və yuxululuğun aradan qaldırılması təsiri ilə əlaqədardır. Kafein, həddini aşmırsınızsa, praktik olaraq heç bir mənfi yan təsiri olmayan bir neçə stimulantdan biridir. Dünyadakı bir çox məhsulun tərkib hissəsi olaraq sərbəst şəkildə mövcuddur. Suda həll olma qabiliyyəti yüksək deyil, temperatur artdıqca kəskin şəkildə artır.

Kafein təsiri

Tərkibində kofein və ya digər məhsul olan bir içki qəbul edildikdən sonra kofein kofeinin udulması mədədə təxminən 40-60 dəqiqə çəkir və sonra bədənə yayılır. Bu səbəbdən kofeinin təsiri ani deyil, qan dövranına girənə qədər və bədəndə paylanana qədər bir müddət çəkir. Kafein qan dövranı sisteminə daxil olduqdan sonra 4 ilə 8 saat arasında fəaliyyət göstərməyə davam edir. Bir insanın miqdarından, həmçinin çəkisindən, yaşından və ümumi sağlamlığından asılı olaraq, bu dəfə çox fərqli ola bilər.

Effekt keçdikdən sonra həddindən artıq yorğunluq və yuxululuq hiss edirsiniz. Müvəqqəti "faydalar" yox olur və bir insan daha çox yorğun və yuxuya ehtiyacı hiss edə bilər, xüsusən kofeinin təsiri altında ağır zehni və ya fiziki fəaliyyət göstərilmişdir. Mütəxəssislər xəbərdarlıq edirlər ki, kofe yuxu əvəz edə bilməz.

Növlərindən və məqsədlərindən asılı olmayaraq digər stimulyatorların əksəriyyətində olduğu kimi, tədricən insan vücudu kofeinə uyğunlaşmağa başlayır və buna görə təsiri azalır. Bu, eyni müsbət təsiri əldə etmək üçün istifadə olunan qəhvələrin və ya digər kofe mənbələrinin sayının artırılmasına ehtiyac yaradır.

Bədənin kofeinə uyğunlaşması üçün tələb olunan vaxt kifayət qədər qısadır və yalnız 3-4 qəhvə (300-400 mq kofein) istehlak edildikdən bir və ya iki həftə sonra bunların təsiri əhəmiyyətli dərəcədə azalır. Kofein qəbulundan mütəmadi olaraq fasilə vermək vacibdir.

Gündəlik kofein dozası

İngiltərədəki Qida Standartları Agentliyinə görə, 300 mq doza. kofein təhlükəsiz bir gün üçün. Digər fikirlər təhlükəsiz doza üçün tövsiyələrdə dəyişir - 180 ilə 450 mq arasında. gündə kofein. 6-8 saat ərzində təhlükəsiz gündəlik dozanın 1/2-dən çoxunu istehlak etmək tövsiyə edilmir.

Kafenin faydaları

Kafein mərkəzi sinir sisteminin birbaşa stimulantıdır. Müvəqqəti olaraq yuxululuğu yatırmaq və beyin konsentrasiyasını artırmaq qabiliyyətinə malikdir. Həzm sistemi ilə qan dövranına daxil olduqda, qaraciyərdən keçir, burada üç əsas metabolitə çevrilir: paraxanthine (qəbul edilən miqdarın 84% -ə qədər), teobromin (12% -ə qədər) və teofillin (4-ə qədər) %).

Paraksantin sayəsində kofein piy hüceyrələrində yığılmış yağın qan dövranına daxil olan yağ turşuları və qliserol halında parçalanması prosesi olan lipolizi stimullaşdırır. Teobromin qan damarlarının həcmini və atılan sidiyin həcmini artırır, yəni. həm də sidikqovucu kimi çıxış edir. Teofillin bronxların ağ ciyərdəki hamar əzələlərini rahatlaşdırır və beləliklə nəfəs almağı asanlaşdırır.

Kafein epinefrin (adrenalin) istehsalını stimullaşdırır, sərbəst enerji səviyyəsini artırır, yuxululuğun təsirini aradan qaldırır və sayıqlığı artırır, ancaq yuxunu əvəz etmir. Atletik performansı yaxşılaşdırır və yorğunluq hissini boğur. Kafein tənəffüsü yaxşılaşdırır və hava yollarını təmizləyir (əsasən astma, bronxit, soyuqdəymə simptomları və qrip). Kafein ağrıkəsicilərin təsirini artırır və maddələr mübadiləsinin sürətini və həcmini artırır. Kilo itkisini, yağ yandırmağı və suyun atılmasını stimullaşdıraraq kilo itkisinə faydalı təsir göstərir.

Stress altında kofein, stresli vəziyyətlərdə və mənfi stimullarla mübarizə qabiliyyətini artırır. Kifayət qədər yatmadığınız zaman kofein konsentrasiyanı artırır və stresli bir mühitdə məlumatları əzbərləməyə kömək edir. Kafein tip 2 diabet riskini ciddi şəkildə azaldır.126.000 kişi və qadın üzərində aparılan bir araşdırmada, az miqdarda kafein istehlak edən və ya tamamilə istifadə etməyən insanların daha çox kofeinli içki qəbul edənlərə nisbətən tip 2 diabet inkişaf riskinin daha yüksək olduğu aşkar edildi.

Bundan əlavə, qəhvə dünyadakı ən populyar içki olaraq qalır və bir fincan aromatik espresso, kapuçino, hazır qəhvə ilə süd və ya başqa bir növ kofeinli içki içmək orqanizm üçün hisslər və rahatlıq verir.

Kofeindən zərər

Tez-tez kofein istifadəsi zehni və bəzən hətta fiziki asılılığa səbəb ola bilər. Kofein, ən çox yayılmış qanuni dərman sayılır (alkoqoldan daha çox), çünki uşaqlar da daxil olmaqla bütün yaş qrupları üçün sərbəst və nəzarətsizdir, bu da onu xüsusilə təhlükəlidir. Böyük dozalar qəbul etmək kofein uzun müddət (4 həftədən çox) kofein olaraq bilinən bir vəziyyətə gətirib çıxara bilər - yüngül və kəskinləşən kofein zəhərlənməsi arasında. Təsirə məruz qalanların müxtəlif məhsullar, içkilər və ya tabletlər vasitəsilə daha çox dozada kofein qəbul etmək istəyi ilə müşayiət olunur.

Kafein zəhərlənməsi və kofeinə əlavə olaraq, kofein səbəb olduğu yuxusuzluq və yaxşı öyrənilmiş, lakin kofeinlə əlaqəli şərtlər də ortaya çıxır. Kafeinli məhsulların istifadəsi qastritə və qastrit və xoraların kəskinləşməsinə səbəb ola bilər.

Kafein, əmizdirən qadınlar və inkişaf etmiş hamiləlikdə olan qadınlar üçün kontrendikedir. Ağrıkəsicilərlə qarışdırmaq olmaz, çünki bu, asılılıq yaradır və xəstənin dəqiq diaqnozunu dəyişir. Bəzi mütəxəssislərə görə, kofein və tərkibindəki enerji içkiləri alkoqolla birlikdə həyati təhlükəlidir. ABŞ-da yüksək miqdarda kofein və spirtli içki ilə müəyyən bir enerji içkisi istehlak edən bir qrup tələbənin kütləvi zəhərlənməsindən sonra enerji içkisi dayandırıldı.

Kofein ümumiyyətlə sağlamlıq üçün təhlükəsizdir, lakin həddindən artıq istifadə ölümlə nəticələnə bilər. Məsələn, 50-80 kq ağırlığında olan bir yetkinin gündə normal "təhlükəsiz" kofein dozu 600 ilə 800 mq arasındadır (uyğunlaşmanın inkişaf etmiş mərhələlərində 1 q-a qədər ola bilər). Kafein bir dəfə və ya qısa müddətə qəbul edildiyi təqdirdə təxminən 6-10 qram böyük dozalarda öldürücü ola bilər.

Kafein təsirinin müəyyən bir insanın bədənindən asılı olduğunu qeyd etmək vacibdir. Yalnız 2 q kofein qəbul edən insanlarda ürək-damar sistemi ilə bağlı ciddi problemlərin sənədləşdirilmiş halları var. Şərti olaraq ciddi sağlamlıq problemlərinə və hətta ölümə səbəb ola biləcək kofeinin ortalama təhlükəli dozası bədən kilosunun 150 ilə 200 mq arasındadır. 60 kiloluq bir insan üçün bu 9 ilə 12 qram kofeinə bərabərdir.

Kafein həddindən artıq dozası

İstifadəsi kofein gündə bir neçə qəhvədən başqa bir formada, məsələn, müxtəlif kofein tabletləri, enerji içkiləri və daha yüksək dozada kafein ehtiva edən digər məhsullar, o cümlədən saf kofein tozu da minimum və orta dozalarda olmalıdır.

8 saat ərzində 300-400 mq kofein qəbul etmək kofeindən zəhərlənmə deyilən həddindən artıq dozaya və mərkəzi sinir sisteminin həddindən artıq stimullaşdırılmasına səbəb ola bilər. Sürətli ürək döyüntüsü, narahatlıq, yuxusuzluq, eyforiya, mədə və bağırsaqlarda ağrı və qıdıqlama, ishal, tez-tez sidiyə çıxma, əksinə normal hərəkətlərdə həddindən artıq əzələ sıxlığı, qızartma və üz tikələri müşayiət olunur. Zəhərlənmə, yöndəmsizlik, düşüncə itkisi, irrasionallıq, münaqişə, maniya, depressiya, oriyentasiya olmaması, təmkin çatışmazlığı, paranoya, illüziya və halüsinasiyaların görünüşü və s. Kimi ümumi fizioloji şərtlərlə müşayiət olunur.

Adi qəhvənin istehlakı çox miqdarda olsa da nadir hallarda təhlükəlidir. Bir fincan güclü qəhvədə orta hesabla 50 ilə 100 mq arasında kofein vardır ki, bu da 50-100 fincan qəhvə içərək kritik bir kafein dozasını əldə edilə bilər. Bu tavana bir neçə 100 qramlıq nescafe paketi ilə də çatılır.