Fıstıq

2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27

Fıstıq (Arachis hypogaea) əslində noxud, mərcimək və lobya kimi baklagillerdir.

Bənzərsiz bir şəkildə böyüyürlər. Torpağın üstündə cücərən bir çiçək kimi böyüməyə başlayırlar, sonradan çəkisinə görə qazılıb yerin altında böyüməyə başlayırlar. Fıstıq böyüməyə başlayır.

Fərqli var yer fıstığı növlərilakin mağazalarda ən çox yayılmış olanı Virginia, İspan fıstığı və Valensiya. Tərkibindəki yüksək protein tərkibi və zəngin kimyəvi profilinə görə yer fıstığı işlənir və yer fıstığı yağı, yer fıstığı yağı, yer fıstığı unu və daha çox məhsul kimi hazırlanır.

Fıstıq min illərdir mövcud olduqları Cənubi Amerikada yaranmışdır. Cənubi Amerika və Meksikadakı Azteklərin və digər yerli hindilərin pəhrizində mühüm rol oynadılar.

Yeni Dünyada böyüyən fıstığı kəşf edən İspan və Portuqaliyalı dənizçilər onları Afrikaya gətirdilər və oradan dünyaya yayıldı. Bu gün qabaqcıl fıstıq yetişdiriciləri Hindistan, Çin, Nigeriya, İndoneziya və ABŞ-dır.

Fıstıq tərkibi

Fıstıq çox zəngindir B vitaminləri, xüsusilə B1, B3 və B9; xam vəziyyətdə qiymətli maqnezium, dəmir və fosfor, sink və kalium mənbəyidir. Fıstıq, bəzi bitkilərin bakteriya və göbələklərdən qorunmaq üçün istehsal etdiyi təbii bir antibiotik olan resveratrol ehtiva edir.

Yer fıstığı çox aşağı glisemik indeksə və 1 aşağı glisemik yükə sahibdir, bu da onların içindəki karbohidratların qlükoza qədər çox yavaş həzm olunduğunu və insulini artırmaq üçün çox miqdarda içilməsinin lazım olduğunu göstərir.

IN 100 q fıstıq var 26,77 g karbohidratlar, 45,97 g yağ və 21,35 q protein.

Fıstıq seçimi və saxlanması

- Əgər fıstıq alırsan qablaşdırılmış, nəm izləri olmadığından əmin olmaq üçün paketin hermetik olaraq möhürləndiyini yoxlayın.

- Mümkünsə, yer fıstığının iylənməməsinə əmin olun.

- Fıstıq yağı açıldıqdan dərhal sonra soyuducuya qoyulmalıdır.

Yer fıstığı içərisindəki göbələk səbəbindən sürətli xarab olmağa həssasdır, lakin təəssüf ki, ilk mərhələdə bu, insan gözünə görünmür. Buna görə də, seçim zamanı diqqətli olmalı və yalnız aydın mənşəli mənşəli fıstıq almalısınız.

Çi fıstıq soyuducuda saxlanmalıdır. Hələ də məxmər qabığındadırlarsa, 9 aya qədər soyuducuya davam edə bilərlər. Kabuğu olmadan çiy fıstıq üç dəfə az davam edir. Yarım ilə qədər donurlar.

Kavrulmuş fıstıq, həşərat və gəmiricilər üçün tamamilə əlçatmaz, sərin və quru yerdə saxlanılır.

Yeməkdə yer fıstığı

Fıstıq bilər yeməklər arasında müstəqil olaraq istehlak etmək; bir sıra salat əlavə etmək üçün istifadə olunur; qaynadılmış fıstıq tərəvəz yeməklərində və ya püresi istifadə olunur. Fıstıq bir çox tort və şirniyyatın bir hissəsidir. Fıstıqdan fıstıq unu, fıstıq yağı və fıstıq yağı hazırlanır.

Böyük əzdi fıstıq toxumu şirin və ləzzətli xəmirləri səpmək üçün istifadə olunur. Yemək bişirərkən fıstıq bəzən qənnadı məmulatları üçün fındıq və badamla əvəz olunur.

Fıstığın faydaları

- Fıstıq ürək üçün son dərəcə faydalıdır. Fıstıq zəngindir tək doymamış yağların - Aralıq dənizindən gələn insanların sağlam qidalanmasında yayılmış yağ növü. Bundan əlavə, bu qoz-fındıq zəngin bir E vitamini, niasin, folat, protein və manqan mənbəyidir. 86.000-dən çox qadının iştirak etdiyi bir araşdırma, qoz-fındıqların ürək-damar xəstəlikləri riskini əhəmiyyətli dərəcədə azaltdığını tapdı.

- Fıstıq işləyir antioksidan kimi. Yalnız zeytun yağında olan sağlam turşu olan oleik turşusu deyil, əksər meyvələr qədər antioksidantlarla zəngindir.

- Fıstıq açardır ürəyimizin sağlamlığına! Müxtəlif tədqiqatlar apardıqdan sonra elm adamları ürək-damar və koroner ürək xəstəlikləri riskini azaltmaq üçün həftədə ən azı dörd dəfə bir ovuc fıstıq və ya digər qoz-fındıq və ya bir qaşıq dolusu fıstıq yağı götürməyin məsləhətdir.

- Ürək böhranı riskini azaldır. Heyvan tədqiqatları fıstıqda tez-tez fıstıq yeyən insanlar üçün infarkt riskini% 30-a endirən resveratrol adlı flavonoidlər olduğunu göstərdi.

- Bağırsaq xərçəngindən qoruyun. Yer fıstığının həftədə 2 və ya daha çox qəbulu qadınlarda% 58, kişilərdə% 27 azalmış kolon xərçəngi riski ilə əlaqələndirilir.

- Bizi Alzheimer və digər yaşla əlaqəli problemlərdən qoruyurlar. Ən çox niasin (fıstıqda bol) yeyənlərin natsinsiz qidalar yeyənlərə nisbətən Alzheimer xəstəliyinə tutulma ehtimalı 70% az idi.

- Kilo almağa qarşı qoruyun. Fındıqların bir çox ürək-damar faydası verdiyi bilinsə də, kökəlməkdən narahat olduğumuz üçün tez-tez bunlardan çəkinirik. Bununla birlikdə, son bir araşdırmada həftədə ən az iki dəfə qoz-fındıq yeyənlərin, kökəlməyin ümumiyyətlə qoz-fındıq yeməyənlərə nisbətən daha az olduğu aşkar edilmişdir.

Fıstıqdan zərər

Allergik reaksiyalara demək olar ki, hər cür qida səbəb ola bilər, lakin bəzi qidaların digərlərindən daha çox allergiya ilə əlaqəli olduğu məlumdur. Qida allergiyalarının təxminən 90% -i 8 növ qida ilə əlaqələndirilir: ağac qoz-fındıqları, balıq, xərçəngkimilər, inək südü, toyuq yumurtası, soya məhsulları, yer fıstığı və buğda.

Fıstıq da oksilatlar olan bitkilər, heyvanlar və insan bədənində olan təbii maddələr olan az qidalar arasındadır. Bədən mayelərində çox konsentrə olduqda kristallaşır və bəzi sağlamlıq problemlərinə səbəb ola bilər. Bu səbəbdən böyrək və ya öd problemi olan insanlar fıstıq yeməkdən çəkinməlidirlər.

Fıstığı sevirsinizsə, bu fıstıq reseptlərinə baxın.