Badam

2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27

Badem bir növdür Rosaceae ailəsinin yarpaqlı kiçik ağacı. Badem ağacının meyvəsi də eyni adla adlanır. Badem İncil də daxil olmaqla tarixi mətnlərdə yazılmış qədim qidalardan biridir. Bademin Qərbi Asiya və Şimali Afrikadakı bölgələrdən qaynaqlandığına inanılır. Romalılar bademi ilk dəfə onları becərən mədəniyyətin olduğuna inandıqları üçün "qoz" adlandırdılar.

Günümüzdə badem İspaniya, İtaliya, Portuqaliya və Fas daxil olmaqla Aralıq dənizi bölgəsindəki bir çox ölkədə və Kaliforniyada yetişdirilir.

Badamın tərkibi

Badem çox yaxşı bir E vitamini və manqan qaynağıdır. Maqnezium, mis, riboflavin (B2 vitamini) və fosforun yaxşı bir mənbəyidir. Xoşbəxtlikdən, dörddə bir fincan badamda təxminən 18 qram yağ olmasına baxmayaraq, əksəriyyəti (11 qram) ürək üçün sağlam olan doymamış yağlardır. 35 qram badamın tərkibində 205 kalori və 7.62 qram protein vardır.

Badam ehtiva edir çox miqdarda amin turşusu, biotin, niasin, doymamış yağlar və omeqa-6 yağ turşuları. Antioksidanlar, lif və zülal baxımından zəngindir. Bütün digər fındıq növlərindən daha çox kalsium ehtiva edirlər.

Badem növləri

Badem iki kateqoriyaya bölünür: şirin və acı. Şirin badam yeməli olan növlərdir. Ümumiyyətlə yumşaq bir toxuma və əla yağ dadı ilə oval şəklindədirlər. Həm qabıqlar, həm də qabıqlı qabıqlarla bazarda mövcuddurlar. Təmizlənmiş badam, qabığı və ya qabığı çıxarılaraq ağartılmış halda bütöv, dilimlənmiş və ya təbii şəklində doğranılmış şəkildə əldə edilə bilər.

Acı badam Amaretto kimi qidalar və likörlər üçün ədviyyat kimi istifadə edilən badam yağı hazırlanır. Hidrosiyan turşusu kimi zəhərli maddələr ehtiva etdikləri üçün yeməli deyillər. Bu birləşmələr badam yağı istehsalında çıxarılır.

Badem seçimi və saxlanması

Kabukları ilə gələn badamların ən uzun raf ömrü var. Onları alarkən, qabıqları ayrılmayan, köhnəlməyən və ya ləkələnməyənləri seçmək lazımdır. Eyni rəngdə olmalı və yumşaq və qırışmamalıdırlar. Badamın qoxusu da həlledicidir. Şirin və ləzzətli qoxu almalıdırlar, kəskin və acı bir qoxusu varsa, deməli, incidirlər.

Kavrulmuş badam seçərkən, yağda bişmədiyi üçün "quru qovrulmuş" olanları seçmək lazımdır.

Bademin tərkibində yağ çox olduğu üçün, xırıltıdan qorunmaq üçün onları düzgün bir şəkildə saxlamaq vacibdir. Soyulmuş badam, möhkəm möhürlənmiş bir qabda günəş işığından uzaq, quru və sərin yerdə saxlanılır.

Badem qorunacaq soyuducuda saxlansa bir neçə ay, dondurulubsa bir ilə qədər saxlanıla bilər.

Yeməkdə badam

Badamı çiy, qovrulmuş və qurudulmuş şəkildə yeyə bilərsiniz. Salat və sıyıqlara əla bir əlavədir; yulaf ezmesi və müsli; protein kokteyli və makaron. Badem tez-tez ov və balıq üçün bir qarnir hissəsi kimi istifadə olunur. Təcrübəli aşpazlar, badamları zeytun və yerkökü ilə birləşdirməyi və yaranan qarışıqla yağsız balıqları - tuna və köpək balığı kimi bəzəməyi məsləhət görürlər.

Bademdən çıxarılan kulinariya məhsulları bunlardır: badam yağı və kərə yağı, badam unu, badam pastası və badam özü. Badam bir sıra xəmir işlərində, tortlarda və dondurmalarda istifadə olunur. Onlar da özləri istehlak edilə bilər, çünki badam çox faydalı bir səhər yeməyidir yeməklər arasında.

Bademdən ən yaxşı şəkildə faydalanmaq üçün ən azı 8 saat suda isladılmalı, sonra yaxalanmalıdır. Bu şəkildə inhibitorlar onlardan çıxarılır və həzmi asanlaşır.

C badem hazırlaya bilərsiniz əzizlərinizi və dostlarınızı ovsunlamaq üçün əla badam tortu, badam likörü, karamelize badam, badamlı paxlava və saysız-hesabsız badam tortları.

Badamın faydaları

Badem istehlakı sözdə səviyyələrdə bir azalmaya səbəb olur. LDL yağı və ürək xəstəlikləri riskini azaltmaq üçün. Dörddə bir fincan badam, sağlam yağlar və E vitamini ilə yanaşı, demək olar ki, 99 mq maqnezium (bu vacib mineral üçün gündəlik dəyərin 24.7% -i) və 257 mq kalium ehtiva edir. Maqnezium damarların və damarların rahatlanmasına və boşaldılmasına kömək edir.

Badem təmin edir diabet və ürək-damar xəstəliklərinə qarşı ikiqat qorunma.

Badem, tərkibində yüksək miqdarda antioksidan olduğu üçün ürək problemlərindən qorunur. Bütün badam (qabıqlı) ürək sağlamlığı üçün daha faydalıdır. Gündə bir ovuc badam pis xolesterolu azaltmağa kömək edir ki, bu da ürək sağlamlığına kömək edir.

Badamın tərkibindəki sağlam yağlar arıqlamağa kömək edir. Zəngin kalorili olsa da, badam həqiqətən çəkinin idarə olunmasına kömək edir. Gündə bir neçə badam yeyən insanların daha az karbohidrat istehlak etdikləri və bununla da arıqladıqlarına inanılır.

Manqan, bal və riboflavin, badam içərisindədir, enerji istehsalında kömək göstərin.

Badem istehlakı öd daşı əmələ gəlməsinin qarşısını alır. Badem zülal ilə son dərəcə zəngindir.

Həm səhər, həm də qəlyanaltı səhər yeməyi üçün son dərəcə faydalıdırlar. Doyma hissi yaradır və bel və sağlamlıq üçün bir sıra riskləri olan ağ una əla alternativdir.

Digər qoz-fındıqla müqayisədə badamın yağları çox azdır. Digər tərəfdən, sink, kalsium, dəmir, maqnezium və fosforla daha zəngindir.

Badam əladır soyuqdəymə və qrip üçün yemək. Bəzi araşdırmalara görə, badam qabığındakı maddələr immunitet sisteminin bu cür infeksiyalara qarşı cavabını artırır. Bademdəki faydalı maddələr ağ qan hüceyrələrinin qoruyucu qabiliyyətlərini də artırır.

Badam son dərəcə faydalıdır və dəri sağlamlığı üçün. Maqneziumun yüksək olması səbəbindən bu qoz-fındıq kollagenin əmələ gəlməsinə kömək edir. Öz növbəsində kollagen

dərinin gənc görünüşü və elastikliyindən məsuldur. Yaşla birlikdə bədəndə kollagen itkisi artmaqdadır, buna görə onu əldə etməyin yollarını axtarmalısınız. Badam əla seçimdir. Kalorisi azdır və bir sıra digər sağlamlıq faydaları var.

Bademdən zərər

Ticarət məqsədləri üçün qovrulmuş badam, ümumiyyətlə hindistan cevizi yağı və xurma çəyiri yağı kimi daha doymuş yağlarda qızartmaqla hazırlanır. Dərindən qızardılmış qidalarda yüksək LDL (xolesterolun pis forması) olur və damarların divarlarının sıxılmasına səbəb olur.

Badem, bitkilərdə, heyvanlarda və insanlarda təbii olaraq meydana gələn maddələr, ölçülə bilən miqdarda oksilatlar olan az qidalar arasındadır. Oksilatlar bədən mayelərində həddindən artıq konsentrə olduqda şəkərli ola bilər və sağlamlıq problemlərinə səbəb ola bilər. Bu səbəbdən əvvəlcədən mövcud olan və müalicə olunmayan böyrək və ya öd problemi olan insanlardan çəkinmək lazımdır badam istehlakı.

Badem də ən çox allergik yan təsirlərə səbəb olan qidalardan biridir.

Bademlə arıqlamaq

Bir sıra araşdırmalara görə bir ovuc badam yemək günün qalan hissəsi üçün iştahı boğduğu üçün insanlarda arıqlamağa kömək edir. Bundan əlavə, badam, çox aşağı glisemik indeksə sahib olduğu üçün çox faydalı hesab olunur (qidanın yeməkdən sonra qan şəkər səviyyəsinin nə qədər sürətlə artmasına səbəb olduğunu ölçmək).

Aşağı glisemik indeks sayəsində badam qan şəkərinin səviyyəsini daha yavaş və davamlı artırmağa kömək edir ki, bu da insanları daha uzun müddət tox hiss edir. Bu səbəbdən də badam bir pəhriz zamanı əla bir səhər yeməyi olur.