Əncir

2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27

Əncir tropik, subtropik və daha az mülayim iqlimlərdə böyüyən əncir ağacının meyvələridir. Ağacın hündürlüyü 3 ilə 10 metrə çatır, yarpaqları böyükdür və meyvələri 3 ilə 5 sm arasında olan kiçik çantalar şəklindədir, əncir meyvəsinin rəngi açıqdan tünd yaşıl rəngə, yetişdikdə isə qəhvəyi rəngə dəyişir.

Əncir tarixi

Əncirin mövcudluğuna dair dəlillər Neolitik ərazilərdə təxminən eramızdan əvvəl 5000-ci ilə aid qazıntılarda tapılmışdır. Qədim Yunan sivilizasiyaları əncirə yüksək qiymət verir və demək olar ki, onların 29 növünü bilirdi. Rəvayətə görə əncir ağacının Yunan tanrıçası Demeter tərəfindən kəşf edilmiş bir payız meyvəsi olduğu və əncir ağacının Aralıq dənizinin bir çox yerində müqəddəs sayıldığı deyilir. Romalılar əncirin şərab tanrısı Bacchus tərəfindən bağışlandığına inanırdılar və demək olar ki, həmişə əncir yarpaqlarından bir tac ilə təsvir olunurdu.

Qərbi Asiyada mənşəli əncir, insan köçü yolu ilə Aralıq dənizi bölgəsində paylanmışdır. Vaxt keçdikcə əkinləri Qərbi və Mərkəzi Avropaya, Asiyada Əfqanıstan arasında Almaniyaya və hətta Kanar adalarına qədər uzandı. On beşinci əsrin ortalarında İngiltərəyə əncir gətirildi və o vaxtdan bəri Çindəki varlı evlərin bağlarında əncir ağacları böyüdü. Avropa çeşidi əncir Hindistan, Yaponiya, Cənubi Afrika və hətta Avstraliyaya göndərilir. Yeni Dünyada, 1560-cı ildə nəql edildi, lakin ilk olanda 1699-cu ildə ABŞ-a çatdı əncir Virginia əkilir.

Əncir qurudulub saxlanılan ilk meyvələrdən biri idi. Qədim Yunanıstanda əncir qiymətli və müqəddəs bir meyvə hesab olunurdu və ixracı qadağan edildi.

Yunan Pontus kralı Mithridates, əncirin bütün xəstəliklərin dərmanı olduğunu elan etdi və tabe olanları üçün yemək məcburiyyətində qaldı əncir gündəlik. Onlara hörmət etmək üçün əncir Yunanıstan Olimpiadasının qaliblərinə verildi. Qədim Yunanlıların və Romalıların əncirə hörmət göstərmələri, əncirin faydalı qida ehtiyatı olduğu və özlərinə məlum olan demək olar ki, bütün xəstəlikləri müalicə etmək üçün istifadə edilə biləcəyi barədə geniş yayılmış inamla son dərəcə sübut olunur. Əncir Kleopatranın ən sevimli meyvələri idi.

Əncirin tərkibi

Əncirin tərkibindəki vitaminlərin miqdarı çox azdır, lakin digər tərəfdən olduqca zəngin mineral tərkibə malikdirlər. Kalium, kalsium, sodyum, dəmir, maqnezium, fosfor ehtiva edirlər. Bununla birlikdə, əncirdə orta miqdarda vitamin var - K, B1 və B6. Əncir bütün meyvə və tərəvəzlər arasında ən yüksək lif tərkibinə malikdir. Yalnız bir əncir gündə tövsiyə olunan lif dozasının 20% -ni təmin edir.

100 q təzə əncir 25 kalori ehtiva edir və 100 g quru əncirin 100 kalori var.

Əncirin seçilməsi və saxlanması

Təzə əncir asanlıqla mayalanan meyvələrdən biridir. Bu səbəbdən əncirləri bir-iki gündə yeyilə bilən məhdud miqdarda almanızı məsləhət görürük. Əncir seçərkən dərilərinə diqqət yetirməlisiniz - üstündə göz yaşı olmamalı, yumşaq və hamar olmaq yaxşıdır. Əncirin rəngi yaşıl-qəhvəyi rəngdədir. Dibindəki tumurcuq quru olmalıdır və meyvənin ürəyindən kiçik nektar damcıları süzülməlidir. Meyvələr toxunuşa görə bir az yumşaq olmalıdır, eyni zamanda təbii formalarını dəyişdirməyə çalışarkən bir az müqavimət göstərməlidir.

Yeməkdə əncir

Əncir faydalı olmasının yanında, qozu xatırladan spesifik bir dadı olan çox şirin meyvələrdir. Əncirin ən geniş yayılmış istifadələrindən biri də cem və marmeladlarda konservləşdirilməsidir. Dondurulmuş və şəkərli zeytunlar ölkəmizdə nadir görülür, ancaq Türkiyədən və ya Yunanıstandan idxal olunur. Əncir çox dadlı və xamdır, lakin mövsümi olaraq - yazda və yazda satılır.

Əncir şərbəti tortları sarmaq üçün istifadə olunur. Standart olmayan ləzzət pərəstişkarları ənciri ət yeməkləri və ya pendirlə birləşdirə bilər. Bir çox insanın ən sevimli resepti mozzarella və əncir ilə toyuqdur.

Əncirdən içki, muffin və xəmir xəmirləri, tortlar və digər şirin vəsvəsələr hazırlanır. Bunlar meyvə salatları və müsli, sıyıq və müxtəlif sağlam qəlyanaltıların bir hissəsidir.

Əncirin faydaları

Əncir həqiqətən yüksək dərəcədə qidalandırıcıdır və insan bədəninin böyüməsi və qurulması üçün lazım olan bütün qida maddələrini ehtiva edir. Əncirin tərkibində dəmir, kalium, beta karoten (qocalma əleyhinə xüsusiyyətlərə malikdir), həmçinin benzaldehid (anti-kanserogen komponent) və [flavonoidlər] var. Ficin adlı bir həzm fermenti də var. Bu qida maddələrini ehtiva edən əncir qəbizliyin (yüksək miqdarda qida lifləri ilə), anemiyanın qarşısını almaq və xərçəngin qarşısını almaq üçün faydalıdır.

Əncirin min illərdir ənənəvi tibbdə dəri piqmentasiyası ilə əlaqəli xəstəliklərin müalicəsində istifadə olunan psoralen kimyəvi maddəsini ehtiva etdiyi bir az bilinən həqiqətdir.

Əncirin tərkibindəki qidalar bu gün stresli həyat tərzimiz üçün xüsusilə faydalıdır. Dörddə bir fincan əncir yaxşı həzm üçün lazım olan gündəlik lif dozasının beşdə birini təmin edir. Ayrıca vücudumuzun ehtiyac duyduğu 1.2 mq (% 6) dəmir, 53 mq (% 6) kalsium və 244 mq (gündəlik dozanın% 7) kalium verir. Əncirin tərkibində yağ, natrium və xolesterol yoxdur.

Bunlar eyni zamanda şəkərə ən yaxşı alternativlərdən biridir. Pureed əncir bir çox reseptdə tatlandırıcı kimi istifadə edilə bilər.

Əncirdən zərər

Nadir hallarda ləzzətli meyvələrə allergiya baş verə bilər. Həssaslığa şübhə varsa, allergistlə məsləhətləşmək məsləhət görülür.

Əncir oksilatları ehtiva edir - təbii birləşmələr, əgər bədənə daha yüksək konsentrasiyada daxil olarlarsa, kristallaşır və sağlamlıq problemlərinə səbəb ola bilər. Qurudulmuş əncir sulfitlər və kükürd dioksidlə işlənir, bu da onların daha uzun müddət qorunmasına imkan verir. Kükürd məhsullarına həssassınızsa, daha diqqətli olun.