2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
İsrail mətbəxi, əsasən yerli əhalidən qalan və ya dünyanın hər yerindən yəhudi köçərilər tərəfindən gətirilən yəhudi yeməkləri ilə xarakterizə olunur. Bu gün bildiyimiz kimi İsrail mətbəxinin qurulması daha çox 1970-ci ildən sonrakı dövrdə baş verdi.
Yəhudi mətbəxi çətin həyatın təsirindən təsirlənmişdir. Orta əsrlərdən bəri, yəhudilərin əksəriyyəti gettosu Avropada torpaqsız bir təbəqə olaraq yaşayırlar. Xəyalları çox olan Yəhudi qadınlar əllərində olan az sayda məhsuldan yeməklər hazırlamağı bacardılar.
Yəhudi mətbəxindəki yeməkləri kəşrut qanunları birləşdirir. İbranicə kaşrut sözü uyğun olaraq tərcümə olunur və yemək hazırlayarkən riayət edilməli olan müəyyən qaydalar mənasını verir.
Məsələn, südlü və ətli qidaları qarışdırmaq qadağandır. Dırnaqlı dırnağı olmayan donuz heyvanlarından (donuz kimi), həmçinin yırtıcı və quşlardan alınan ətlər qadağandır. Dəniz məhsulları qadağandır. Yalnız üzgəcləri və pulcuqları olan balıqlardan istifadə edilə bilər.
İsrailin mətbəx ənənələri son üç min ildə formalaşan qidalar və yemək üsulları ilə əlaqələndirilir. Bu müddət ərzində bu ənənələr Asiya, Afrika və Avropanın təsiri altındadır, eyni zamanda dini və etnik təsirləri çoxdur.
İsrailin hər bir bölgəsi, öz ərazilərində yetişdirilən müxtəlif növ məhsullarla xarakterizə olunur. Dənizkənarı ərazilərdə daha çox limon, portağal və qreypfrut, daha sərin yerlərdə isə əncir, nar və zeytun yetişdirilir.
Maraqlıdır ki, İsrailin dünyada tanınan bir milli yeməyi yoxdur, baxmayaraq ki, insanların çoxu falafelini belə hesab edirlər.
Tərəvəz salatları yerli mətbəxdə çox yaygındır və ənənəvi İsrail səhər yeməyi də daxil olmaqla demək olar ki, hər yeməklə istehlak olunur. Qatıq və kəsmik kimi yumurta, çörək və süd məhsulları da daxildir.
Cazibədar dadı İsrail mətbəxi bəzi vacib texnoloji xüsusiyyətlərlə də əlaqələndirilir. Qızartmaqdan çəkinin. Çox vaxt yeməklər bişirilir, qaynadılır və ya sobada bişirilir. Şirniyyat hesabına qəlyanaltılara hörmət edilir. Əsas yeməkdən əvvəl ümumiyyətlə bir neçə salat və müxtəlif tərəvəz qəlyanaltıları verilir.
Baba Ganush, İsrail yumurta şorbası, keşniş ilə Falafel, Shakshuka, Evdə hazırlanan falafel, Hummus salatı, badımcan ilə Humus, orijinal reseptə görə Humus, qovrulmuş bibər ilə Humus.
Tövsiyə:
Litvada Kulinariya ənənələri
Litva, üç Baltikyanı ölkənin ən cənubundur və ən böyüyüdür. Baltik dənizinin cənub-şərq sahilindədir. Ölkə şimaldan Latviya, cənub-şərqdən Belarusiya, cənub-qərbdən Polşa və Rusiya ilə həmsərhəddir. Litva dili Hind-Avropa dillərinə aiddir və Litvada təxminən 4000 nəfər danışır.
Danimarkada Kulinariya ənənələri
Danimarka mətbəx ənənəsi ölkənin coğrafi mövqeyi ilə müəyyən edilir. Əsas məhsullar kartof, arpa, çovdar, çuğundur, şalğam, göbələkdir. Həm balıq, həm də dəniz məhsulları geniş yayılmışdır. Səhər yeməyi ümumiyyətlə qəhvə və ya çay və çovdar və ya pendir və ya mürəbbəli ağ çörəkdən ibarətdir.
Avstraliyada Kulinariya ənənələri
Şərqi Avropadan görünən Avstraliya uzaq və ekzotik görünür. Eyni şey ət, dəniz məhsulları və tanımadığı balıqlarla zəngin olan mətbəxinə aiddir. Bu gün Avstraliya qitəsində dünyanın hər yerindən gələn immiqrantlar yaşayır, hər qrup öz mətbəx ənənələrini və adətlərini qoruyub saxlayır.
Lovech Bölgəsindəki Kulinariya ənənələri
Dağ mənzərələri və Osam və Vit çaylarını meydana gətirən gözəl dolama əyriləri ilə məşhur olan Lovech bölgəsi, günümüzdə böyük dərəcədə qorunub saxlanılan mətbəx ənənələri ilə də məşhurdur. Yalnız bölgənin təbii sərvətlərinə deyil, həm də yerli əhalinin inancına əsaslanan kökləri dərindir və çətin ki, unudulsunlar.
Erməni Mətbəxində Kulinariya ənənələri
Erməni mətbəxi Qafqaz bölgəsində ən qədim və Asiyada ən qədim yeməklərdən biridir. Onun xarakterik xüsusiyyətləri eramızdan əvvəl minillikdən - erməni xalqının formalaşması dövründən bu günə qədər qorunub saxlanılmışdır. Keçmişdə bugünkü Ermənistanın əhalisi tonik bişirmək üçün şaquli sobada bişirməyə başladı.
