2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Bolqar mətbəxində ət yeməkləri üstünlük təşkil edir. Ən çox istifadə olunan toyuq, mal əti və donuz əti, həmçinin dovşan. Bolqarıstanda, dovşan ovçuların bu oyunu özləri ovlamağa üstünlük verdiyi yerlərdə ən populyardır. Buna görə də, yerli kulinariya ənənəmizdə dovşan ilə bir sıra ənənəvi reseptlər mövcuddur.
Dovşan hazırlamaq üçün bəlkə də ən ümumi resept:
Bir gil qabda dovşan
Bunun üçün sizə lazım olacaq: 1 (evdə hazırlanmış) dovşan, hissələrə bölünmüş, təxminən 800 q kartof, dairələrə kəsilmiş, 300 g təzə göbələk, zolaqlara kəsilmiş, 4 iri soğan, aypara doğranmış cəfəri, 1/2 dəstə, incə doğranmış, 1 s.l. şəkər, 1/2 çay qaşığı. ağ şərab (və ya pivə), 500 ml. toyuq və ya tərəvəz suyu, 2 dəfnə yarpağı, 2-3 dənə allspice dənəsi, duz, istiot, 4 osh qaşığı. zeytun yağı (və ya yağ)
Hazırlanma üsulu: Dovşan parçaları hər yerə duz və istiot səpilir, sonra əvvəlcədən qızdırılmış zeytun yağında qızardılır. Tavadan çıxarın və isti qoyun.
Hələ də isti olan tavaya şəkəri səpin, karamelize etmək üçün azca qarışdırın və hilal halqasına kəsilmiş soğanı əlavə edin. Yumşaldıqdan sonra göbələkləri əlavə edin və bir neçə dəqiqə bişirin. İstidən götürün, duz və istiotla dadına baxın və xırda doğranmış cəfəri bir qədər əlavə edin.
Böyük bir gil qabın hər tərəfinə zeytun yağı və bitki yağı sürtülür. Alt hissədə kartofun yarısı var. Soğan göbələk qarışığını üzərlərinə yaydırın. 1-2 dəfnə yarpağı və 2-3 allspice dənəsi əlavə edin. Dovşan parçaları nəticəyə görə düzülmüşdür. Soğanın qalan hissəsini və kartofun ikinci hissəsini əlavə edin. Bütün bunlar şərab və bulyon ilə tökülür.
Gil qab soyuq bir sobaya qoyulur və 200 C-də təxminən 2 - 2.5 saat bişirilir.
Pop güveç
Bunun üçün sizə lazım olacaq: 600 q dovşan əti, 100 q ərinmiş kərə yağı, 650 q arpadjik, 5-6 baş sarımsaq, 20 q tomat pastası, 20 q un, 160 q pomidor, 40 q şərab, limon, dəfnə yarpağı, qırmızı və həqiqi bibər, duz
Hazırlanma üsulu: Dovşan təmizlənir və soyuq suda 5-6 saat isladılır. Sonra yaşından asılı olaraq təxminən 12-24 saat soyuq bir şoraba qoyun. Şoraba 50 qr soğan, 50 q yerkökü, 25 q cəfəri kökü, bir hissə kərəviz, dadına görə duz, 2-3 qaşıq şəkər, dəfnə yarpağı və qara bibər qarğıdalı 1 litr suda qaynadılır. İstidən götürməzdən bir müddət əvvəl 500 q sirkə və ya şərab əlavə edin.
Turş olduqdan sonra ət hissələrə bölünür və yağda qızardılır. İncə doğranmış soğan, tomat pastası, un, qırmızı və qara istiot, dəfnə yarpağı və şərabın yarısını əlavə edin.
Su ilə doldurun və zəif odda bişirin. Ət yarım bişdikdə arpadzhik əlavə edin. Soğan yumşaldıqda doğranmış pomidorları, qalan şərabı və dilimlənmiş limonu əlavə edin.
Tövsiyə:
Ənənəvi Bolqar Yeməkləri
Ənənəvi bolqar yeməklərindən biri də dovşan ovlamaqdır. Tərkibi: bir dovşan, 4 kök, 2 soğan, 2 xörək qaşığı un, yarım limon, yarım çay qaşığı yağ, 1 xörək qaşığı tomat pastası, 300 qram göbələk, 100 mililitr qırmızı şərab, 100 mililitr sirkə, 3 dəfnə yarpağı, duz və istiot.
Ənənəvi Ev Istehsalı Bolqar Yeməkləri
Yoğun gündəlik həyatımızda tez-tez yemək bişirməyə vaxtımız olmur və bəzi dadlı ənənəvi Bolqar yeməkləri unudulur. Fikir və təkliflərimizə baxın. Soslu köftələr dadlı ənənəvi Bolqarıstan yeməyidir. 500 qram kıyılmış ət, 1 soğan, 1 kq kartof, 3 xörək qaşığı kartof püresi, 1 dəst cəfəri, 1 çay qaşığı qırmızı bibər, qara bibər və dadına görə duz, qızartma yağı hazırlayın.
Fırında ənənəvi Bolqar Yeməkləri
Bolqar mətbəxi sobada hazırlanan çoxlu iştahaaçan reseptlər təqdim edir. Bunlar arasında bizim üçün çox əziz olan bir çox qazan, lövhə, bibər, düyü ilə müxtəlif birləşmələr var. Moussaka sobada ənənəvi Bolqar yeməklərindən biridir. Kulinariya təcrübəsi olmayan insanlar tərəfindən belə hazırlamaq asandır və hər dəfə nəticə yaxşıdan çox olur.
İsti Qabda ənənəvi Bolqar Yeməkləri
Ənənəvi Bolqar yeməkləri müxtəlifliyi və ağlasığmaz dadı ilə zövq verir. Yaxşısı budur ki, bir çoxu soba da daxil olmaqla müxtəlif yollarla hazırlana bilər. Burada sizə isti plitə üzərində ən yaxşı ənənəvi Bolqar reseptlərindən bəzilərini təqdim edəcəyik.
Qazanda ənənəvi Bolqar Yeməkləri
Qazanda bişirilən yeməklər son dərəcə dadlıdır, amma onları həqiqətən yaxşı əldə etmək üçün bəzi qaydalara riayət etmək lazımdır. Qazanları soyuq bir sobaya qoyun və yavaşca qızdırın. Birdən soyumamalıdırlar, çünki çatlayacaqlar. Boyasız qablar daha yaxşıdır, ilk yeməkdən əvvəl yalnız su ilə yuyulmalı və yeməyi ondan udmaq üçün daha çox yağ qoyulmalıdır.
