2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Polifenollar DNT-ni və hüceyrə membranlarını qoruyan, xərçəngə səbəb olan mutasiyaların qarşısını alan əhəmiyyətli bir antioksidanın böyük bir ailəsidir.
"Fenol" sözünün özü müəyyən bir kimyəvi formulun göstəricisidir - fenolların özləri bir qədər asidlidir və otaq temperaturunda kristal bir quruluş təşkil edirlər. "Poli" çox şey deməkdir, yəni. polifenollar bir araya gətirilən bir çox fenol qrupudur.
Əsas müsbət rolu polifenollar oksidləşdirici stresin zərərli təsirlərini məhdudlaşdıran sərbəst radikallara faydalı təsiridir. Çox vaxt bu sərbəst radikallar müxtəlif xarici faktorların - pestisidlərin, dərmanların, ağır metalların, ultrabənövşəyi şüaların və digərlərinin təsiri altında əmələ gəlir. Bu sərbəst radikallar hüceyrə divarında baş verən oksidləşdirici zəncirvari reaksiyalara səbəb ola bilər. Buna oksidləşdirici stres deyilir.
Sərbəst radikalların xərçəng və ya ürək-damar xəstəliyi riskini əhəmiyyətli dərəcədə artırdığı düşünülür. Polifenollar bədənin oksidləşdirici streslə daha asan mübarizə aparmasına kömək edir.
Minlərlə növ var polifenollar, lakin ən çox araşdırılanlardan biri qırmızı şərabda olan resveratroldur. Flavonoidlər polifenollara da aiddir və bu antioksidanlar sinfi bir sıra alt sinifləri əhatə edir - flavonlar, flavonollar, izoflavonlar, antosiyaninlər, flavononlar, proantosyanidinlər.
Polifenolların faydaları
Polifenolların çox yaxşı bir antiinflamatuar təsiri var. Bədəndə bir çox xəstəlik dəyişikliklərinin səbəbi iltihabdır. Araşdırmalar zəngin bir pəhriz olduğunu göstərir polifenollar, iltihab prosesləri riskini azaltmağa və müxtəlif iltihab növlərindən gələn zərərləri məhdudlaşdırmağa kömək edir.
Polifenollar sözdə artıraraq ürək-damar xəstəliklərindən qoruyun. yaxşı xolesterol və eyni zamanda qan damarlarındakı yağları azaldır və iltihabla mübarizə aparır.
Polifenollar sərbəst radikalların təsirini məhdudlaşdıraraq xərçəng əleyhinə xüsusiyyətlərə malikdir. Flavonolların ürək və böyrək xəstəliklərinə münasibətdə müsbət təsiri müşahidə olunur. Azot oksidinin istehsalını stimullaşdırırlar və qan damarlarının hamar əzələ lifləri üzərində rahat təsir göstərirlər. Flavonolların gündəlik qəbulu qan təzyiqinin aşağı düşməsi ilə əlaqədardır.
Yaşıl çaydakı polifenollar ağız boşluğunun gigiyenasını yaxşılaşdırır. Bəzi kimyəvi maddələr periodontal xəstəliyə səbəb olan diş lövhəsinin meydana gəlməsini maneə törədir.
Giləmeyvələrin tərkibindəki polifenollar beyinə vacib dəstəkləyici funksiyaları yerinə yetirməyə kömək edir. Qırmızı, mavi və tünd narıncı piqmentləri olan meyvələr zehni qabiliyyətlərin itirilməsi prosesini tərsinə çevirə bilər. Giləmeyvə içərisində olan polifenollar, mikroglia adlanan spesifik hüceyrələrə yaddaş itkisi ilə əlaqəli zəhərli zülalları təmizləməyə kömək edir. Yaşlandıqca mikrogliya daha pis işləyir və daha çox tullantı yığılır. Polifenollar funksiyalarını daha yaxşı yerinə yetirmələrinə kömək edir.
Polifenolların mənbələri
Zəngin mənbələri polifenollar qırmızı şərab və qırmızı üzüm, kişmiş, yaban mersini, paxlalılar, kələm, soğan, çay, kərəviz, qozdur. Qəhvə ən yaxşı mənbələrdən biridir polifenollar. Yalnız polifenollar sayəsində deyil, kofein və digər qida maddələri ilə birləşməsi sayəsində gəncliyin qorunmasına kömək edir. Yaşıl polifenollarda ən çox polifenol var.
Qəhvə lobyalarının qovurulması prosesində melanoidlər əldə edilir - bədənə də yaxşı qoruyucu təsir göstərən maddələr. Alimlər, qəhvənin hələ müəyyənləşdirilməmiş bir sıra digər antioksidan ehtiva etdiyinə inanırlar.
Ümumiyyətlə, meyvə və tərəvəzlər ən yaxşı polifenol mənbəyidir. Yemək bişirmək əksər hallarda polifenolik birləşmələrin məhv edilməsinə səbəb olmur, lakin qida sənayesində geniş istifadə olunan olduqca yüksək temperatur praktik olaraq faydalı keyfiyyətləri məhv edir.
Polifenol çatışmazlığı
Məlum olduğu kimi, polifenollər qocalma, xərçəng və ürək problemlərindən yaxşı bir qoruma mənbəyidir. Kasıb polifenollar pəhriz sağlamlığa yaramır və bədəni sərbəst radikalların təhlükəli təsirlərinə məruz qoyur.
