2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Dünyadakı hər bir sommelier əsas qanunu bilir - qırmızı şərabla bişiriləcək ət və balıq - ağ ilə. Bu postulat bir müddət əvvəl yapon mütəxəssisləri qaydanı təsdiqlədikdə elm tərəfindən sübut edildi. Aylarla 100-ə yaxın şərab çeşidini analiz etdilər və ağ şərabın balıqların dadını kəskinləşdirdiyini və qırmızı rənglərin onları keçib ağızda xoşagəlməz bir dad buraxdığını təsbit etdilər.
Ağ şərabın hazırlandığı əsas növlər arasında Sauvignon Blanc, Traminer, Dimyat, Pinot Gris, Chardonnay, Vionnier, Vidal Blanc, Hermitage, Pinot Blanc, Albarinho, Keratsuda, Shenin Blanc, Semillon, Muscat, Aligote, Juni Blanc, Riesling var..
Hər şərabda dəmir də var, lakin konsentrasiyası üzüm çeşidinə, məhsul toplandığı ilə və mənşə yerinə bağlıdır.
IN ağ şərab dəmir qırmızıdan qat-qat azdır. Balıq və dəniz məhsulları kimi az dəmir tərkibli digər məhsulların dadına müdaxilə etməməsinin səbəbi budur. Bununla yanaşı, istisnalar da var - Çili qırmızı şərablarında dəmir radikalları azdır, buna görə dadlarına zərər vermədən balıq və dəniz məhsulları ilə içilə bilər. Eyni şey gül şərablarına aiddir.
Tərifə görə ağ şərab həm ağ, həm də qırmızı və ya çəhrayı üzüm növlərindən alınan bir şərabdır. Şərabın alınması prosesi üzüm qabıqlarını götürdükdən sonra fermentasiya yolu ilə həyata keçirilir. Boya ehtiva edən dərilərin olmaması səbəbindən açıq rəng əldə edilir. Bunun səbəbi qırmızı növlər də daxil olmaqla əksər üzüm sortlarının üzüm suyunun demək olar ki, rəngsiz olmasıdır.
Ağ şərabın tərkibi
ağ şərabqırmızı kimi, sağlamlığımıza qatqı təmin edən vitaminlər, minerallar və təbii şəkərlərdən ibarətdir. Şərabın tərkibində B vitamini, bir çox kalium və bir az natrium da var. Ağlabatan miqdarda mədə şirələrini stimullaşdıraraq həzmə kömək edir.
100 ml ağ şərabın tərkibində: Kalori 82, Zülal 0,07 q, Karbohidratlar 2,6 g, Yağ 0 g
Ağ şərabın kulinariya istifadəsi
Ağ şərablar yeməkdə geniş istifadə olunur. Qədim Romalılar sözün əsl mənasında ətlərini şəraba batırdılar, amma bu gün mətbəx ətrafında gəzdiyimiz zaman əlavə olaraq ən çox 2-3 çay qaşığı ilə məhdudlaşırıq. ağ şərab müxtəlif sousların hazırlanması üçün uğurla əlavə edilmişdir. Et, balıq və toyuq ətini uğurla marinatlamaq üçün istifadə olunur. Dovşan əti ilə ovun və müxtəlif spesiyalların qovurulması qatı bir miqdarda şərab əlavə olunmaqla həyata keçirilir. Ümumiyyətlə qırmızı ətin qırmızı şərabla qovurulmasına öyrəşmişik, eyni zamanda ağ ilə mükəmməl çıxır. Sizə balığa bənzərsiz dadlı bir resept təqdim edirik ağ şərab.
Ağ şərabla qovrulmuş sazan üçün resept
Lazımi məhsullar: sazan - 1 ədəd; ağ şərab - 2 çay qaşığı; yağ - gözdə; sarımsaq - 5 diş başı; duz; bibər.
Hazırlanma üsulu: Sazanı yaxşı təmizləyin və duzlayın və içinə və xaricinə bibər və duz səpin. Bir saat yarım dayansın. Sonra balığı sarımsaq və duzdan hazırlanmış bir yapışdırıb hər tərəfə yaydırın. Yağ və ya zeytun yağı ilə yağlayın və yenidən qara bibər ilə çiləyin. Sazan üçün yağlanmış bir tavaya ağ şərab əlavə edin və folqa altında 1 saat və ya daha az bişirin.
Ağ şərabın saxlanması və verilməsi
Yaxşı ağ şərabdan həqiqi bir ləzzət almaq üçün onun saxlanma qaydası və təqdim olunma yolu çox vacibdir. Şərab verildikdə istiliyin istiliyi üçün tələblər var - xidmət edildikdə ağ şərab üçün uyğun, keyfiyyətinə görə 8 ilə 12 dərəcədir. Gənc kəskin şərablar 8 ilə 10 dərəcə arasında istehlak olunur.
Ümumiyyətlə qəbul edilmiş tələb, yüksək keyfiyyətli və əvvəlcə şişelenmiş şərabların 10 ilə 12 dərəcə istilikdə təklif edilməsidir. Bir restoranda bu temperaturla yaxşı ağ şərab verilmirsə, soyuq suyun altındakı soyuducu bir qaba qoymalarını xahiş edin və bir neçə parça buz əlavə edin. Bu şəkildə bir neçə dəqiqə ərzində istənilən istiliyə çatacaq. Şərab üçün çox yaxşı bir şey təəccüblü (sürətli soyutma) adlanan kəskin temperaturdur.
Şərab açarkən, kapsulu şüşənin açılmasından təxminən 5 mm aşağıda kəsərək diqqətlə etmək lazımdır. Bunu tirbuşon bıçağı ilə etmək yaxşıdır. Bəzən mum möhürü ilə bağlanan bahalı şərab şüşələri mumu vuraraq olmalıdır. Növbəti addım şüşənin boynunu təmiz bir parça və ya kağız dəsmal ilə təmizləməkdir.
Tirbuşonu tam olaraq mantarın ortasına qoyun və yüngül təzyiqdən sonra vidalayın. Bəzən tıxacın hissələrinin şəraba düşməsi və bundan çəkinməsi mümkündür, şüşə və ya tıxacın çevrilməsi və ya qazılması tövsiyə edilmir. bəli, tirbuşon üçün istinad nöqtəsi, tıxacın çıxarıldığı şüşənin kənarı olmalıdır.
Tez-tez qapaq sümüklü bir qoz kimi çıxır və açılma ilə bağlı problemlər yaradır. Belə hallarda bir neçə seçim var. Bu, ehtimal ki, qapağın çox böyük olması və mumlaşdırılmaması və ya şüşənin düzgün saxlanılmamasıdır. Ağ şərab şüşələri düz tutulduqda mantarın quruması mümkündür.
Eynəkləri doldurub şərabdan zövq almağın vaxtı gəldi. Ofisiantlar ümumiyyətlə eynəklərin həcminin 3/4 hissəsinə dolduğunu bilirlər. Yaz vaxtıdırsa və ya otaq çox isti olarsa, şüşə bir soyuducu qaba qoyulmalıdır.
Ağ şərabın üstünlükləri
ağ şərab çox miqdarda antioksidan ehtiva edir. Ağ şərab ürək-damar xəstəliklərinin qarşısının alınması üçün də faydalıdır, Alzheimer xəstəliyinin inkişafını ləngidir. Bəzi psixi problemlərdə kömək etdiyinə və ümumiyyətlə stresə qarşı yaxşı olduğuna dair dəlillər var. Yataqdan bir az əvvəl bir stəkan ağ şərab daha sağlam yatmağa kömək edə bilər.
Ağ şərabla pəhriz
Alman alimləri bunu iddia edirlər ağ şərab artıq çəkiyə qarşı mübarizədə əvəzolunmaz bir vasitədir. Əlbətdə ki, möcüzəvi effekt yalnız gündə 200 ml ağ şərabla əldə edilə bilməz, ancaq orta dərəcədə bir pəhrizlə birləşdirilməlidir. Əslində, ağ şərabın kilo azaldılmasına faydalı təsiri qədim yunanlar tərəfindən qurulmuşdur, lakin bu günlərdə möhkəm bir elmi əsas tapır.
Təxmini gündəlik menyu:
Səhər yeməyi - şəkərsiz meyvə, kəpəkli çörək, kərə yağı, kafeinsiz qəhvə, yağsız süd;
Nahar - pomidor, yaşıl lobya ilə biftek, karamel krem, 1 çay qaşığı. şərab;
Nahar - mərci, göbələkli omlet, kahı, turş ağ pendir + 1 çay qaşığı. Ağ şərab;
Ağ şərabdan zərər
Keyfiyyətli ağ və qırmızı şərabın müalicəvi təsirinə heç kim şübhə etmir. Sual, əksər hallarda olduğu kimi, kəmiyyətdir. Tövsiyə olunan doza gündə 200 ml-ə qədərdir, baxmayaraq ki, Fransızlar çubuğu 500 ml-ə qaldırırlar.
Bir çox araşdırma, şərabın viski, araq və s.-dən fərqli olaraq nisbətən yüngül bir alkoqol kimi qəbul olunmasına baxmayaraq, insan orqanizminə zərərli bir alkoqol olmadığını, bunun yaxşı bir alkoqol olmadığını iddia edir.
Digər spirtlər kimi və ağ şərab ümumi ürək xəstəliyi olan kardiyomiyopatiyaya səbəb olur. Bundan əlavə, üzüm eliksirinin dozasını aşmaq qaraciyər xəstəliyinə, qan dalğalanmalarına və əlbətdə alkoqolizmə yol aça bilər ki, bu da özlüyündə bir insanın alkoqollu içkilərin daimi istehlakından asılılığının ifadə etdiyi xəstəlikdir.
Tövsiyə:
Şərab Və Tətillər: Onlardan Birlikdə Zövq Almağın Bir Neçə Tövsiyəsi
Şən, səs-küylü və cazibədar - tətillər burada Hədiyyələr üçün möhtəşəm, tostlar üçün istilənən kimi. Yeməklər bayram masasının qəhrəmanları olmasına baxmayaraq bilməlisiniz - içkilər qədər vacibdir. Şərab onsuz nə istiridyə, nə qaz qaraciyəri, hisə verilmiş qızıl balıq, ov və ya truffel əsl tərəfini göstərməyəcəkdir.
Qırmızı şərab
Bu, artıq bir həqiqətdir - qırmızı şərab ağ şərabdan daha faydalıdır, deyirlər dünya institutlarının alimləri. Əlbətdə ki, qırmızı şərabın daimi və müntəzəm istifadəsini məsləhət görürlər. Şərab, yəqin ki, insanın ixtira etdiyi ən qədim alkoqollu içkidir və hələ də pivə ilə bu mükafat üçün birinci yer uğrunda mübarizə aparır.
Yeməyə Görə şərab - Yeddi Sadə Qayda
Vaxt var idi ki, yemək sevənlər əsasən dadına və keyfiyyətlərinə diqqət yetirirdilər və içkidən əvvəlki, sonrakı və sonrakı içkilər yalnız əhval-ruhiyyə üçün idi. Bu gurmelerin mədrləri ağılsızca mastik, daha sonra ağ şərab, sonra qırmızı, sonra ağ və ya qaranlıq içkiyə qayıtmaq üçün likör yudu.
Evdə şərab Sirkəsi Necə Hazırlanır
Şərab sirkəsi müxtəlif yeməklər və salatlar hazırlamaq üçün lazımdır. Evdə hazırladığınız sirkə daha faydalı və dadlıdır. Daha ətirlidir və daha çox qida ilə doyurulur və zərərli konservantlar əlavə edilmədən hazırlanır. Evdə hazırlanan sirkə müxtəlif növ turşuların hazırlanması üçün istifadə olunur.
Şokolad Və şərab Bizi Tip 2 Diabetdən Qoruyur
Antioksidan olan şokolad, çay, şərab və bəzi meyvələrdə olan flavonoidlər qan şəkəri tənzimləyiciləri olaraq təyin olunur. Bu, İngiltərədə aparılan yeni bir araşdırmanı göstərir. Tip 2 diabet ən çox görülən şəkərli diabetdir. Bunun səbəbi insulinə müqavimətdir.
