2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Bu, artıq bir həqiqətdir - qırmızı şərab ağ şərabdan daha faydalıdır, deyirlər dünya institutlarının alimləri. Əlbətdə ki, qırmızı şərabın daimi və müntəzəm istifadəsini məsləhət görürlər.
Şərab, yəqin ki, insanın ixtira etdiyi ən qədim alkoqollu içkidir və hələ də pivə ilə bu mükafat üçün birinci yer uğrunda mübarizə aparır. "Şərab" ın cəmi Yunan sözündən gəlir: "şərab və üzüm" kimi tərcümə olunan "Fοινος". Tərifə görə, şərab, ən çox üzüm və ya alma, qarağat, yaban mersini və başqaları kimi üzüm və ya digər meyvələrin mayalanması ilə əldə edilən alkoqollu bir içkidir.
Qırmızı şərablar bütün meyvələrdən hazırlanır, buna görə də tərkibindəki polifenolların miqdarı daha yüksəkdir. Ağ şərabın hazırlanması üçün üzüm suyuna basdıqdan sonra üzüm dərilərinin ayrılması tələb olunur və bununla da vitaminləri azalır.
Bu gün dünyada şərab istehsalçılarının əsas məqsədi təkcə şərab deyil, bənzərsiz bir xarakterə sahib qırmızı şərab yaratmaqdır. Şərabın xarakteri tamamilə üzümün yerindən və becərilməsindən, çeşidindən və işlənmə yolundan asılı olan mürəkkəb bir kəmiyyətdir. Son illərdə ölkəmizdə şərab istehsalı bir növ İntibah dövrünü keçmişdir.
Bolqarıstanda pivə əldə edilən əla üzüm növləri də yetişdirilir Qırmızı şərab, əksəriyyəti qurudulmuş meyvələrin və tüstünün üstünlüyünü hiss edə bilər. Ən populyar Bolqarıstan qırmızı şərabları arasında Merlot (daha çox tanin tərkibli), Cabernet Sauvignon (zəngin bir rənglə, tanenlərlə zəngin), Gamza (tarix və ənənə ilə çeşid), Melnik üzüm (Melnik bölgəsində), Pamid (Trakyalılar dövründən bəri ölkəmizdə qorunur) və Mavrud (ən yüksək keyfiyyətli Bolqar çeşidi hesab olunur).
Qırmızı şərabın tərkibi
Tez-tez Tanrıların içkisi adlanan üzüm şərabı, bir çox bilicinin mövcud olduğu dövr ərzində canlı hesab etdiyi kompleks bir içkidir. Ümumiyyətlə qırmızı şərab% 85 sudan,% 12 etanoldan, şəkərlərdən (1 litrə görə 0 ilə 150 q arasında), ümumi turşulardan (tartarik turşuya bərabər olan 1 litrə 4,5 ilə 10 q arasında), həmçinin fenollardan və tanendən ibarətdir..
Tanin üzüm dərilərinin ayrılmaz hissəsidir və rəngini təyin edən şeydir. Maraqlı bir həqiqət budur ki, iki növ qırmızı şərab eyni, eyni laborator parametrlərinə sahib olsa da, tamamilə fərqli dad xüsusiyyətlərinə və ümumi keyfiyyətə sahib ola bilər. Qırmızı şərab sərbəst radikalları güclü şəkildə təsirsiz hala gətirən resveratrol antioksidan mənbəyidir.
Bu qarışıq olduqca nadirdir və üzüm xaricində daha əhəmiyyətli dozalarda yalnız yerfıstığında və daha az yayılmış giləmeyvə növlərində olur. Orta hesabla bir litr qırmızı şərab təxminən 5-6 mq ehtiva edir, lakin bəzi növlərdə bu miqdar 15 mq-a çata bilər. Qırmızı şərabın tərkibində melatonin var ki, bu da üzdəki qırışları gözəlləşdirmək və silmək üçün yaxşı vasitədir.
Şərabın kulinariya istifadəsi
Şərab çox vaxt "Avropa mətbəxinin ruhu" adlanır. Təsadüfən deyil - Köhnə Qitədə şərabla yemək bişirmək minilliklərin mirasçı bir ənənəsidir, çünki Romalılar da hazırlanan yeməyi şərab içində “boğdu”. Bir çox halda, qaynar su əvəzinə çox miqdarda qırmızı şərab istifadə edilmişdir.
Bu gün Avropa mətbəxi bu cəsarətli miqdarlardan qaçmağa can atır və əksər hallarda reseptlərdə 2-3 stəkana qədər və tez-tez 50-100 ml şərab əlavə etməyi məsləhət görür. Şərab yeməyi ləzzətləndirmək üçün istifadə olunur - əsasən ət, lakin tez-tez tərəvəz və müxtəlif souslar. Çox vaxt marinadların bir hissəsidir, amma ölkəmizdə Qırmızı şərab məşhur şərab kababının hazırlanmasının bir yolu yoxdur.
Şərabla bişirəndə yeməyin həzmi daha asan olur, çünki tanenlər ət və tərəvəzləri daha həssas edir. Bundan əlavə, turşuluq heyvan və bitki mənşəli yağların azaldılmasına kömək edir, yəni şərabın müdaxiləsi ilə yeməklərin kulinariya üsulu ilə işlənməsi onu su ilə bişirdiyinizdən daha sağlam hala gətirir. Şərabdan kulinariya məqsədi ilə istifadə edərkən mütləq keyfiyyətli üzüm iksiri üçün çalışın. Pis Qırmızı şərab yeməklərinizi də yaxşı etməyəcəkdir.
Qırmızı şərabın üstünlükləri
Faydalı xüsusiyyətləri Qırmızı şərab o qədər çoxdur ki, hamısını sadalamaq çətindir. Qırmızı şərabın tərkibindəki polifenollər, aterosklerozun inkişafını məhdudlaşdırmaqda mühüm rol oynayır.
Qırmızı şərabdakı antioksidantlar E vitamini ilə müqayisədə dəfələrlə çoxdur. Şərab vəba embrionu, tifo və vərəm basilləri üzərində faydalı təsir göstərir, polio və herpes kimi müxtəlif virusları aradan qaldırır.
Qırmızı şərabın sirri əsasən dərinin yaşlanmasından məsul olan sərbəst radikalları aradan qaldırmaq, xərçəng və ya katarakt səbəb ola bilən resveratrol birləşməsindədir.
İnsanların mütəmadi olaraq içdikləri bilinir Qırmızı şərab qripdən daha az xəstələnmək. Bir az şəkər və bal ilə istilənilən qırmızı şərab tənəffüs problemi, bronxit, sətəlcəm olan insanların müalicəsində də tövsiyə olunur.
Quru qırmızı şərablar radionuklidləri və toksinləri bədəndən çıxarır və immunitet sistemini artırır, bunlar anemiya xəstələrinə də tövsiyə olunur.
İlə sıxın Qırmızı şərab dodaqlara qoyulan ağrıları azaldır və qalın bir herpes qabığının əmələ gəlməsinin qarşısını alır.
Şərab sinir sisteminin işini normallaşdırır, gündəlik stresə qarşı bir vasitədir. Depressiya və yorğunluğa qarşı yaxşı qorunma yüksək kalorili desert və muskat şərabları, şampan var. Yarım stəkan şərab da yuxu pozğunluqlarını aradan qaldırır.
Qırmızı şərab Maddələr mübadiləsini stimullaşdırdığı və maddələrin daha sürətli yanmasına kömək etdiyi üçün bəzi pəhrizlərdə də istifadə olunur.
Tədqiqatlar göstərir ki, qırmızı şərab içmək beyin fəaliyyətini və düşüncəsini stimullaşdırır. Tələbələr qırmızı şərabın tərkibində olan resveratrol qəbul etdikdən sonra testlərdə daha yaxşı nəticə əldə edirlər. Maddə beyinə qan axını artırır və ürək xəstəliklərindən qoruyur.
Daimi istehlak Qırmızı şərab faydalıdır, amma həddən artıq etməyin. Çox şərab içmək alkoqolizmə səbəb ola bilər! Kişilər üçün qəbul edilən gündəlik qırmızı şərab dozası 300-350 ml-ə qədərdir, qadınlar üçün 150 ml-ə qədər tövsiyə olunur.
Qırmızı şərabla arıqlamaq
Diyetoloqlar artıqdan çox kalori qarşısını almaq üçün alkoqollu içki qəbul etməməyimizə dair bir pəhriz saxladığımızı məsləhət gördülər. Ancaq son araşdırmalara görə, mütəmadi olaraq orta miqdarda qırmızı şərab istehlak edən qadınların kilo alma ehtimalı daha azdır. Faydalıları xoş ilə birləşdirin və hər biri bir stəkan şərab için, ancaq dozanın hələ son nəticəni təyin etdiyini unutmayın.
Tövsiyə:
Sağlamlıq Gündə Bir Stəkan Qırmızı şərab Içindədir
Kiçik dozalarda alkoqol qan dövranına, ürək və sinir sisteminə faydalı təsir göstərir. Dünyadakı ən populyar alkoqollu içkinin xeyir-duası qədim zamanlardan bəri bilinir. Üzüm suyunun təxminən 30 dərəcə bir temperaturda, 25% şəkərlə fermentasiyası yolu ilə əldə edilir.
Qırmızı şərab Karlıqdan Qoruyur
Şərabın müalicəvi xüsusiyyətləri qədim dövrlərdən bəri çoxdan məlumdur. Bir sıra tibbi araşdırmaların orta istehlak olduğunu sübut edir şərab , gündə bir stəkandan çox olmamaqla ürək xəstəliyinə və qoca demans əlamətlərinə müsbət təsir göstərir.
Bir Stəkan Qırmızı şərab Idman Salonunda Bir Saatlıq Məşqə Bərabərdir
Bir stəkan qırmızı şərab idman salonunuzdakı bir saatlıq sıx məşq kimi idmanınızı yaxşılaşdırır. Bu nəticəyə resveratrolun laboratoriya siçanlarına təsirini araşdıran Kanada alimləri gəldi. Alberta Universitetinin tədqiqat qrupu, qırmızı şərabın təbii şəklində ən yüksək səviyyədə resveratrol ehtiva edən içki kimi bədənə ən müsbət təsir göstərdiyini tapdı.
Qırmızı şərab Bizi Göz Xəstəliklərindən Qoruyur
Qırmızı şərab soyuq qış günlərində xüsusilə populyar bir içki. Bir çox araşdırma göstərir ki, hər gün bir stəkan şərab içmək son dərəcə faydalıdır və bizi çox tez istiləşdirir. Tədqiqat nəticələrinə görə qırmızı şərab qan laxtalanmasına son dərəcə faydalı təsir göstərir.
Limonad, Qırmızı şərab Və Zərdab ən Faydalı Içkilər Arasındadır
Bu gün bazar təzələnən, eyni zamanda bədənə zərər verən müxtəlif içkilərlə doludur. Qazlı, enerjili və şəkərli içkilərin süni maddələr, şəkər və bir çox kalori ilə dolu olması məlum bir həqiqətdir. Yenə də zövqləri və qablaşdırmaları ilə diqqəti çəkir və istehlakçını sağlam olmayan bir həyat tərzinə aparırlar.
